Receta de pollo frito al aire

Pollo frito cocinado en menos de 20 minutos en la freidora de aire - la opción perfecta entre semana servido con patatas fritas caseras y verduras.

Tiernas pechugas de pollo rebozadas en una miga dorada infusionada con mostaza, ajo y crujientes copos de maíz. El pimentón y la pimienta de cayena dan a este pollo frito al aire un delicioso toque picante. Esta receta sirve para dos personas, pero se puede duplicar fácilmente para una familia de cuatro.

Ingredientes

• Aceite vegetal en spray
• 2 (12oz) pechugas de pollo partidas con hueso, recortadas
• Sal y pimienta
• ⅓ taza de suero de leche
• ½ cucharadita de mostaza en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ taza de harina
• 2 onzas de copos de maíz, finamente triturados
• 1½ cucharadita de condimento para aves
• ½ cucharadita de pimentón
• ⅛ cucharadita de pimienta de cayena

Método

1. Rocía ligeramente la base de la cesta de la freidora de aire con aceite en spray. Retira la piel del pollo y recorta el exceso de grasa. Corte las pechugas por la mitad, séquelas con papel de cocina y salpimiéntelas.
2. Bata el suero de leche, la mostaza, el ajo en polvo, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en un bol mediano. Mezcle los copos de maíz, el condimento para aves, el pimentón, ¼ de cucharadita de sal y la cayena en otro plato llano.
3. Trabajando con 1 pieza de pollo a la vez, rebozar en harina, sumergir en la mezcla de suero de leche, dejando escurrir el exceso, luego cubrir con la mezcla de copos de maíz, presionando suavemente para adherir; transferir a un plato grande. Rocíe ligeramente el pollo con aceite en spray.
4. Coloque los trozos de pollo en la cesta preparada, separados uniformemente. Coloque la cesta en la freidora de aire y ajuste la temperatura a 400 grados. Cocine hasta que el pollo esté crujiente y registre 160 grados, de 16 a 24 minutos, volteando y rotando las piezas a mitad de cocción. Sírvalo.

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Consejos para preparar pollo frito

America's Test Kitchen dice: "Nuestro pollo frito al aire sale dorado y crujiente por fuera y húmedo y jugoso por dentro, y sólo necesita un ligero chorro de aceite vegetal para quedar crujiente. El secreto estaba en eliminar la piel grasa y encontrar un recubrimiento que quedara crujiente sin necesidad de freírlo en una sartén con aceite caliente. En una prueba de sabor comparativa, los copos de maíz triturados se impusieron al pan rallado y a la tostada Melba, ofreciendo el mejor color y crujiente, pero los resultados sabían un poco a cereales de desayuno.

Condimentar los copos de maíz con condimento para aves, pimentón y pimienta de cayena le dio al rebozado el toque salado que necesitaba. Rebozar los trozos de pollo enharinados en suero de leche añadía sabor y aseguraba que las migas se adhirieran al pollo.

Para triturar los copos de maíz, colóquelos dentro de una bolsa con cierre y utilice un rodillo o el fondo de una sartén grande para desmenuzarlos.

Para ayudar a quitar la piel del pollo, utilice una toalla de papel para agarrar la piel. Si lo prefiere, puede utilizar una combinación de dos muslos de 5 onzas y dos muslos de 5 onzas en lugar de las pechugas de pollo; si utiliza muslos y muslos, asegúrese de cocinarlos hasta que registren 175C, de 20 a 25 min".

America's Test Kitchen

America's Test Kitchen, un programa de televisión de cocina muy popular en EE.UU., es ahora un centro establecido de cocineros seguros de sí mismos que prueban de todo, desde utensilios de cocina hasta ingredientes de supermercado y mucho más. Su filosofía consiste en "compartir lo que aprendemos para ayudar a todos a cocinar con confianza". Fundada en 1993, America's Test Kitchen cuenta con chefs y cocineros que han escrito varios libros de cocina y dirigen escuelas de cocina en línea, así como sitios web, revistas, podcasts, aplicaciones y mucho más.

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