Receta de pastel de pavo y jamón
Esta tarta de pavo y jamón tiene menos de 500 calorías por ración y es fácil de adaptar en función de los ingredientes a los que tengas acceso.
Nos gusta hacer este pastel en Acción de Gracias y Navidad, pero está delicioso en cualquier época del año. Se puede hacer con restos de carne de pavo o pollo o cocer trozos crudos de carne de pechuga y muslo cuando se cuecen las cebollas, las zanahorias y el apio.
Ingredientes- 90 g de mantequilla
- 1 cebolla pelada y picada fina
- 1 zanahoria pelada y picada
- 1 rama de apio picada
- 75 g de harina normal
- 1 litro de caldo de pavo o pollo
- Una pizca de sal y pimienta molida
- 1 cucharada de mostaza inglesa
- 350 g de pavo o pollo cocido cortado en trozos o tiras
- 125 g de jamón cocido cortado en trozos
- 6 puerros, limpios y picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 200 g de masa quebrada ya preparada
- 1 huevo batido
- Calentar el horno a 220C (200C, Gas 7).
- Derretir la mantequilla en una sartén gruesa y añadir las cebollas, las zanahorias y el apio y cocer durante 5 minutos.
- Añadir la harina fuera del fuego. Incorporar el caldo de pollo y cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que la salsa esté homogénea. Sazonar bien con sal y pimienta y añadir la mostaza.
- Colocar el pavo o el pollo, el jamón y los puerros en el fondo de un molde para tartas de 1,5-2 litros, espolvorear con perejil fresco y verter la salsa.
- Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cubrir el molde con la masa.
- Pincelar la parte superior de la masa con un poco de huevo batido y hornear durante 20-25 minutos.
- Transcurrido este tiempo, reduzca la temperatura a 180 ºC (160 ºC ventilador, Gas 4). Hornear durante 15 minutos más hasta que la masa esté dorada y crujiente y el relleno bien caliente.
Si le gusta el hojaldre en la parte superior e inferior de la tarta, engrase el fondo del molde y cúbralo con una capa de hojaldre. Pincha el hojaldre con un tenedor por todas partes y luego cúbrelo con una capa de papel de horno. Rellene con alubias de cerámica y hornee la masa a ciegas durante 15 minutos. Retire las alubias y el papel de horno y vuelva a meter la tarta en el horno durante 5 minutos más.
Siga leyendo para conocer más trucos y consejos sobre tartas, incluidas algunas sabrosas sugerencias para servirlas.
¿Por qué está seca mi tarta?
Si hay demasiado relleno para la cantidad de salsa, la tarta podría quedar seca. Si tiene una tarta muy rellena, considere la posibilidad de aumentar la cantidad de caldo y salsa. También puede servir la tarta con un poco de salsa de pollo o pavo para que quede más salseada.
¿Puedo hacer la tarta de pavo y jamón con pasta filo?
Para una receta más ligera, puede cambiar la masa quebrada por unas hojas de pasta filo. Creemos que con 2-3 láminas cortadas en cuadrados más pequeños será suficiente. Pincélelos con aceite o mantequilla derretida antes de aplastarlos y colocarlos encima.
¿Qué jamón debo utilizar para la tarta de pavo?
Puede utilizar trozos de jamón cocido o algunas lonchas de jamón desgarradas. Por lo general, las lonchas más gruesas son las más adecuadas, ya que de lo contrario se pierden en el relleno. Si lo prefiere, también puede utilizar tocino frito o panceta. El codillo de jamón desmenuzado es otra opción sabrosa.
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