Receta de pastel de carne de Rosemary Conley
El pastel de buey es una comida fácil de preparar entre semana que gustará a toda la familia y es perfecta para cocinar en lote.
Sirve este pastel con puré de patatas o, si prefieres una opción más ligera, elige verduras al vapor y una ensalada. Si lo desea, puede cambiar 100 ml de caldo de carne por cerveza o vino, pero aumentará el número de calorías. Cada ración tiene 425 calorías sin guarnición.
Ingredientes- 500 g de filete de ternera magra cortado en dados
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 600 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- Un poco de salsa para dorar (opcional)
- 300 g de colinabo pelado y cortado en dados
- 300 g de zanahorias peladas y cortadas en dados
- 4 hojas de pasta filo
- Pimienta negra recién molida
- Aceite en spray bajo en calorías
- 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar
- Calentar el horno a 190C (170C ventilador, Gas 5).
- Calentar una sartén antiadherente y freír la carne hasta que cambie de color. Escurrirla en un colador metálico para eliminar toda la grasa posible y limpiar la sartén con papel de cocina. Reservar la carne un momento.
- Añada las cebollas y el ajo a la sartén y sofríalos durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.
- Añada el tomillo y vuelva a poner la ternera en la sartén. Añadir 2 cucharadas de caldo de carne y espolvorear la harina. Mezclar bien, cocinando a fuego lento durante 1 minuto, a continuación, añadir poco a poco el caldo restante. Añadir el colinabo y las zanahorias y cocer a fuego lento durante 15 minutos para que la mezcla espese, removiendo de vez en cuando.
- Añada un poco de salsa para darle color, si la utiliza, y pásela a una fuente de horno.
- Cubrir con capas de pasta filo, rociando ligeramente con aceite en aerosol entre cada capa.
- Sazonar bien con pimienta negra y cocer en el horno durante 20-25 minutos hasta que se dore. Espolvorear con perejil picado y servir con una selección de verduras frescas.
Puede preparar la base de este pastel el día anterior y, cuando esté listo para cocinarlo, simplemente cúbralo con pasta filo y hornéelo. Para que la cobertura quede más crujiente, estruje ligeramente la pasta filo para que tenga un efecto texturizado.
Si no tienes una sartén antiadherente, puedes utilizar un poco de aceite en aerosol para cocinar la carne y las cebollas. Aumentará ligeramente el número de calorías, pero evitará que la carne y las verduras se peguen a la sartén.
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¿Qué vino debo servir con un pastel de carne?
Rosemary sugiere un vino tinto con cuerpo, como el Cabernet Sauvignon. Complementará de maravilla este plato contundente y robusto.
¿Puedo congelar este pastel de carne?
Sería mejor cocinar el relleno como una cazuela hasta que la carne esté tierna. A continuación, déjelo enfriar y congélelo en porciones. Cuando vaya a preparar los pasteles, descongele el relleno de carne y cúbralo con la pasta filo antes de meterlo en el horno. Asegúrese de que el relleno esté bien caliente antes de servir.
¿Qué es el dorado de salsas?
Ayuda a dar a las salsas un color intenso y brillante. Se puede comprar en forma líquida o en polvo, pero ya no se utiliza tanto como antes. Si no lo encuentra, puede utilizar gránulos de gravy para espesar la salsa o un poco de marmite para darle un color brillante y un toque umami. Un chorrito o dos de salsa Worcestershire también es un buen sustituto.
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Este libro es una combinación de consejos dietéticos y deliciosas recetas. La experta en dietas y fitness Rosemary Conley da consejos sobre cómo perder peso y seguir disfrutando de sabrosas comidas caseras. Incluso hay recetas dulces, como pudin de cerezas al revés y pudin de chocolate pegajoso.
Una vez que haya probado la receta de Rosemary, pruebe la tarta de bistec y cerveza de Hairy Bikers. También te puede gustar nuestra receta de pastel de pollo o este pastel de pavo y champiñones.
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