Receta de pastel de bistec y Stilton

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Receta de sopa de brécol y Stilton

Prepare este pastel de bistec y Stilton en un plato grande o en platos individuales para servirlo fácilmente.

Los acompañamientos tradicionales de un pastel de bistec y queso Stilton serían puré de patatas o patatas fritas, pero creemos que las patatas asadas también son una buena opción. Para algo más ligero, simplemente cocina al vapor o saltea algunas verduras verdes como col rallada, puerros o brócoli y guisantes. Hemos utilizado masa de hojaldre para la tapa de la tarta, pero si lo prefiere, puede utilizar masa quebrada.

Ingredientes

Para el relleno:

• 3 cucharadas de harina
• 600 g de bistec para estofar (chuletón o jarrete de ternera), cortado en dados grandes
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en gajos
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 300 ml de cerveza negra (nosotros usamos Guinness)
• 150 ml de caldo de carne caliente
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 hoja de laurel
• 100 g de Stilton

Para la tapa de hojaldre

• 250 g de hojaldre ya preparado (medio paquete de hojaldre Jus-Rol All-Butter)
• Huevo batido, para glasear

Método

1. Para hacer el relleno: Poner la harina en un bol grande o en una bolsa y sazonar generosamente con sal y pimienta. Añadir la carne y rebozarla bien. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande y cocinar la carne por tandas durante 3-4 minutos, hasta que se dore por todos lados. Pasarla a una cazuela. Poner el horno a 160C (140C ventilador, Gas 3).
2. Añade la cebolla, el ajo y otra cucharada de aceite a la sartén y cocínalos durante 5 minutos hasta que se ablanden.
3. Añadir la cerveza negra y el caldo. Llévelo a ebullición y añada el azúcar y la hoja de laurel. Remover y verter sobre la carne. Tapar y cocer en el horno durante 1 hora y 30 minutos. Sacar y dejar enfriar, si se dispone de tiempo.
4. Poner el horno a 200C (180C ventilador, Gas 6). Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que sea al menos 5 cm más grande que la parte superior del molde para tartas de 1,25 litros.
5. Cortar un círculo y marcarlo. Vierta la mezcla de carne en el molde y desmenuce el queso Stilton. Humedezca la parte superior del plato, coloque un cuello de masa alrededor, hecho con recortes, y luego coloque la tapa. Selle bien los bordes y meta el exceso de masa por debajo del borde. Pincelar con huevo batido. Colocar en una bandeja de horno y hornear durante 45-50 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

Consejos para preparar un pastel de bistec y Stilton

Si lo desea, puede preparar el relleno con dos días de antelación. La escritora gastronómica Jessica Ransom lo recomienda porque así se intensifican los sabores y tienes menos trabajo el día de la cena. También se puede hacer una tanda doble y congelar la mitad para otra ocasión. Añada el Stilton al relleno sólo cuando vaya a poner la tapa de hojaldre.

Sigue leyendo para inspirarte en la decoración y encontrar más ideas de sabores.

¿Cuál es el mejor filete para tartas?

El chuletón de buey o el jarrete de buey se cocinan a fuego lento. Si necesita resultados más rápidos, le recomendamos que elija cortes más magros, como el solomillo de ternera. También puede utilizar cuadril, pejerrey o solomillo.

¿Cómo hacer un pastel de carne sin que se empapen las bases?

La forma más fácil de cocinar un pastel sin que el fondo quede empapado es utilizar sólo una tapa de hojaldre. Tendrá que hacer un pequeño agujero en la tapa antes de hornear para que pueda salir el vapor. Así obtendrá una tarta con un relleno rico y salseado y una tapa de hojaldre crujiente y escamosa.

¿Por qué el relleno de mi empanada de buey está pastoso?

Es importante utilizar un caldo de carne de buena calidad al hacer la salsa para el relleno del pastel. Los caldos de carne de calidad tienen un buen nivel de gelatina natural que ayuda a espesar la salsa. También puede pasar los trozos de carne por un poco más de harina una vez dorados si le preocupa que la salsa quede demasiado fina.

Si eliges una cazuela apta para horno y vitrocerámica, ahorrarás tiempo a la hora de fregar. Nos gusta esta cazuela de Masterclass que viene con tapa.

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Perfecta para cocinar del horno a la mesa, esta atractiva cazuela tiene dos grandes asas que facilitan su agarre. Es ligera, fácil de limpiar y viene con una ingeniosa tapa autobronceante para evitar que sus guisos y estofados se sequen.

Si te gustan estos sabores, puede que también te guste el pastel de bistec y cerveza Hairy Bikers. También tenemos una tarta cremosa de pavo y champiñones o esta receta de tarta de pollo que utiliza pasta filo para reducir el número de calorías.

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