Receta de pastel de pollo y champiñones
Nuestra tarta de pollo y champiñones está cubierta de hojaldre, pero si lo prefiere puede utilizar masa quebrada.
Si te encanta el pastel de pollo Joe Wicks pero te apetece algo más indulgente, esta receta es perfecta para ti. En lugar de utilizar leche para hacer una salsa cremosa, combinamos vino, nata doble y caldo para obtener un relleno de tarta rico y decadente.
Ingredientes- 55 g de mantequilla
- 1 cebolla, pelada y cortada en rodajas
- 300 g de champiñones partidos por la mitad
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 40 g de harina normal
- 150 ml de vino blanco seco
- 300 ml de caldo de pollo
- 4 pechugas de pollo asadas, cortadas en dados
- 142 ml de nata líquida
- 250 g de paquete de hojaldre ya enrollado
- 1 huevo batido
- Ramitas de tomillo, para decorar
- Calentar el horno a 200C (180C ventilador, Gas 6). Calentar la mantequilla en una cacerola grande, añadir la cebolla y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
- Añadir los champiñones y cocinar otros 5 minutos. Añada el ajo y el tomillo y sofríalos durante 3 minutos. A continuación, añada la harina y cocínelos, removiendo, durante otros 5 minutos.
- Añadir el vino blanco y el caldo de pollo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que espese.
- Incorporar el pollo, cocer a fuego lento durante 5 minutos, añadir la nata y sazonar.
- Repartir en cuatro fuentes de horno y reservar mientras se preparan las tapas. Extienda la masa con un rodillo hasta que tenga unos 0,5 cm de grosor o, si utiliza una lámina, desenróllela y extiéndala un poco más. Corta cuatro círculos lo suficientemente grandes para cubrir cada tarta y colócalos encima del relleno con un pequeño saliente. Utilice un tenedor para sellar los bordes, recorte el exceso de masa y pinte cada tarta con huevo batido.
- Cubra cada tarta con una ramita de tomillo y utilice un cuchillo afilado para crear un agujero para que salga el vapor. Hornear durante 15 minutos hasta que estén doradas y hayan subido.
- Sirve los pasteles de pollo y champiñones, aún calientes, con una cucharada grande de puré cremoso y guisantes a la menta, si lo deseas.
Puedes hacer la tarta con pollo crudo si no tienes sobras. Simplemente dora los trozos de pechuga o muslo de pollo en un poco de aceite y luego resérvalos en un plato mientras preparas el relleno según las instrucciones.
El pollo no se cocinará del todo en este punto. Déjelo cocer a fuego lento en la salsa durante 5-10 minutos y luego se cocinará por completo una vez en el horno. Para más consejos, incluyendo cómo espesar la salsa de la tarta, sigue leyendo más abajo.
¿Cómo puedo espesar el relleno de la tarta de pollo y champiñones?
Si el relleno de tu tarta está demasiado líquido, puedes añadir una cucharada más de harina. Remueve hasta que se mezclen y añade hasta que esté a gusto. También puedes utilizar maicena como espesante. Mezcla 2 cucharadas de maicena con unos 60 ml de agua. Batir y añadir poco a poco a la masa de la tarta para espesarla.
Además, cuando añadas los champiñones asegúrate de cocinarlos hasta que suelten agua y ésta se evapore antes de añadir el ajo y el tomillo.
¿Se puede utilizar hojaldre como base de una tarta?
Si quieres que esta tarta sea aún más deliciosa, puedes utilizar hojaldre como base. Marca un rectángulo en la lámina de hojaldre, dejando un borde de 2-3 cm de grosor en todos los lados. Pásalo a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Una vez que el relleno esté mezclado y cocido, colóquelo sobre la lámina de hojaldre, asegurándose de que no se derrame nada sobre el borde. Pintar el borde con huevo y hornear hasta que los lados estén hinchados y dorados.
Al cocinar la tarta de esta manera, la base no queda crujiente, ya que el relleno lo evita. Es una buena técnica para tartas individuales más pequeñas, pero también sirve para una tarta entera.
¿Cómo puedo dar más sabor a mi pastel de pollo y champiñones?
La escritora gastronómica Jessica Ransom dice: "Me gusta añadir una cucharadita generosa de mostaza integral o mostaza de Dijon al relleno del pastel y sazonar generosamente con pimienta negra. También puedes añadir hierbas aromáticas; el estragón y el romero son especialmente buenos".
Para una presentación clásica, recomendamos montar las tartas en estos adorables platos esmaltados oblongos para tartas.
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Perfectas para llevar del horno a la mesa, estas fuentes individuales para tartas le darán un aspecto muy profesional. Son aptos para el congelador y el horno y se pueden utilizar para muchas otras recetas, como crumbles o verduras asadas, ¡cuando no estés haciendo tarta!
La próxima vez que tenga antojo de tarta, ¿por qué no prueba nuestra tarta de pollo y puerros? También te puede gustar este pastel de pollo a la cazuela o este pastel de pavo y champiñones, ideal para las sobras de las fiestas.
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