Receta de merengue de limón
Esta receta de roulade de merengue de limón es facilísima. Las roulades tienen fama de ser difíciles de hacer, pero con el molde del tamaño adecuado, un poco de paciencia y una mano firme para enrollarlas, ¡puedes conseguir que te salgan perfectas!
Pegajoso, dulce y lleno de sabores picantes, este pudin es perfecto para redondear una gran cena familiar o tu próximo asado dominical, y lo mejor de todo es que ya tendrás la mayoría de los ingredientes para hacerlo en tu despensa. Esta receta tiene capacidad para 6-8 personas y se prepara en 1 hora y 30 minutos. Una ración de este postre ligero y con sabor a limón tiene sólo 305 calorías por ración, lo que es ideal si estás intentando ser bueno pero no quieres perderte tu capricho favorito. Si te sobra algo (lo cual, seamos sinceros, es poco probable con esta delicia dulce, crujiente y picante), asegúrate de guardarlo en la nevera, en lugar de a temperatura ambiente. Guárdalo en un recipiente o en un plato cubierto con film transparente para que no se ponga rancio. ¡Que aproveche!
IngredientesPara el merengue:
- 5 claras de huevo medianas
- 150 g de azúcar en polvo
- 1 cucharada rasa de harina de maíz
- Azúcar glas para espolvorear
Para el relleno:
- 1⁄2-3⁄4 tarro de 325 g de lemon curd
- 300 ml de nata montada de cartón
- 2 cucharadas soperas de azúcar glas
Necesitará:
- Molde para bollos suizos de 33 x 21 cm (13 x 81⁄2 pulg.), forrado con papel de horno
- Poner el horno a 150°C/300°F/marca 2. Para hacer el merengue, montar las claras a punto de nieve. Añadir 1 cucharada de azúcar glas y volver a batir a punto de nieve pero suave. Añadir la mitad del azúcar restante y batir a punto de nieve. Incorporar rápidamente el resto del azúcar y la harina de maíz. Vierta la mezcla en el molde y nivele la superficie.
- Hornear el merengue durante 45 minutos en el centro del horno hasta que esté firme al tacto. Dejar enfriar, sin tapar, durante al menos 1 hora.
- Volcar el merengue sobre una hoja de papel de horno espolvoreada con azúcar glas y retirar el papel de forro. Extenderlo sobre el lemon curd. Montar la nata con el azúcar glas hasta que forme picos suaves y extenderla sobre el lemon curd.
- Enrollar el merengue por uno de los lados cortos, ayudándose con el papel. Páselo a un plato y manténgalo frío hasta el momento de servir.
Sugerencia para preparar la tarta de limón y merengue
Utilice una cuajada de limón de buena calidad para obtener un sabor fresco y picante.
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