Receta de espaguetis con sardinas, limón y pan rallado crujiente
Nuestros espaguetis con sardinas, limón y pan rallado crujiente utilizan ingredientes baratos de la despensa para una comida rápida entre semana.
Tener a mano algunos platos sabrosos de 15 minutos es la manera perfecta de asegurarse de que siempre puedes preparar una cena sabrosa y nutritiva. Nuestros espaguetis con sardinas, fáciles y baratos, sirven para cuatro personas, pero puedes reducirlos a la mitad para una cena para dos o para toda la familia. Tiene un sabor sofisticado pero utiliza sabores clásicos muy sencillos.
Ingredientes- 100 g de pasas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo machacados
- 50 g de pan rallado fresco
- Ralladura y zumo de 2 limones
- 300 g de espaguetis secos, bucatini u otra pasta larga
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 150 ml de vino blanco seco
- 140 g de sardinas enlatadas en aceite, escurridas
- 50 g de piñones tostados
- Una pizca de escamas de guindilla
- Un puñado de perejil picado grueso
- Poner las pasas en un cuenco pequeño y cubrirlas con agua hirviendo. Reservar para que se ablanden.
- Calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añadir la mitad del ajo y freír durante 30 segundos, luego añadir el pan rallado, removiendo durante 2-3 minutos hasta que se dore. Viértalo en un bol y añada la mitad de la ralladura de limón y una pizca de sal. Reservar.
- Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, limpie la sartén y caliente el aceite restante a fuego medio. Añade el resto del ajo y las semillas de hinojo, y cocina durante 1 minuto. Añadir el vino y las pasas escurridas y dejar cocer 5 minutos hasta que el vino se haya evaporado. Incorpore las sardinas, los piñones, los copos de guindilla, la ralladura de limón restante, el zumo de limón y una pizca de sal.
- Una vez cocida, escurrir la pasta, reservando unos 300 ml del agua de cocción, y mezclar con la mezcla de sardinas, añadiendo suficiente agua de cocción para obtener una salsa ligera y brillante. Añadir la mayor parte del perejil picado y sazonar al gusto.
- Servir la pasta cubierta con el pan rallado y decorar con el resto del perejil picado.
Para este tipo de pasta, lo mejor es una forma alargada, ya que la salsa cubrirá más fácilmente la pasta cuando se añada al agua de la pasta para emulsionar.
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¿Qué salsa combina mejor con las sardinas?
Aunque esta receta de pasta hace una salsa con vino y agua de la pasta, si te gusta usar sardinas que vienen en salsa de tomate, eso también sabrá muy bien con las semillas de hinojo, el vino y las pasas remojadas. Puede que tarde unos minutos más en espesar y podrías añadir un chorrito de puré de tomate para darle más riqueza.
¿Qué hacer con las sardinas en conserva?
Si te han sobrado sardinas, son ideales para tomar con galletas saladas como almuerzo ligero o tentempié, pero también se pueden mezclar con una ensalada. También puedes mezclarlas con un poco de queso crema para untar tostadas o pan crujiente.
¿Cómo sazonar una lata de sardinas?
Como parte del método de conservación, algunas sardinas pueden sellarse o cocinarse con sal extra antes de enlatarse. Sazónelas con precaución con pimienta negra fresca y añada más sal si es necesario una vez que pruebe la receta final.
"Una vez cocida la pasta y mezclada con el resto de los ingredientes, puedes utilizar unas tijeras para cortarla en trozos más pequeños y manejables para los más pequeños. También puedes cambiar el vino por caldo de verduras o de pescado".
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