Receta de magdalenas Rachel Allen con glaseado de vainilla
Estas magdalenas de Rachel Allen con glaseado de vainilla se hornean en 15 minutos y solo tienen 132 calorías por tarta.
Si buscas una receta de cupcakes sencilla pero deliciosa, esta de la chef televisiva y autora de best-sellers Rachel Allen es perfecta. Rachel decora sus tartas con almendras garrapiñadas y flores cristalizadas, pero también quedan muy bien las virutas o cualquier decoración comestible.
Ingredientes- 75 ml de leche
- 25 g de mantequilla
- 75 g de harina normal
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 2 huevos medianos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 g (5 oz) de azúcar en polvo
Para el glaseado:
- 100 g de azúcar glas tamizada
- 1-2 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para decorar:
- Flores cristalizadas, almendras garrapiñadas o cualquier otra decoración comestible de su elección
- Calentar el horno a 200C (180C ventilador, Gas 6). Coloca 12 moldes de papel en una bandeja para magdalenas.
- Calentar la leche en un cazo hasta que casi rompa a hervir, retirar del fuego, añadir la mantequilla y remover para que se derrita, reservar.
- Tamizar la harina con la levadura en polvo y añadir la sal. En un bol grande aparte, batir los huevos y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica de mano hasta que queden ligeros y esponjosos, durante unos 10 minutos. Incorpore poco a poco el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y espumosa. Baje la velocidad e incorpore la harina y, a continuación, la leche. Dejar de batir en cuanto esté todo mezclado.
- Vierta la mezcla en cada molde y hornéela durante 15 minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto. Dejar enfriar un poco en el molde antes de pasar a una rejilla y glasear.
- Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar glas con 1 cucharada de nata y el extracto de vainilla; si no tiene una buena consistencia, añada un poco más de nata. Para glasear los cupcakes, sumerja un cuchillo de mesa en agua hirviendo y extienda el glaseado sobre cada pastel con el cuchillo caliente. Decóralos con la decoración comestible que prefieras.
Es importante que tengas los ingredientes pesados y listos antes de empezar a preparar los pasteles, ya que tendrás que actuar con rapidez una vez que los huevos estén batidos y los ingredientes húmedos y secos estén combinados.
Asegúrate también de que el horno está a la temperatura adecuada antes de meter el pastel, de lo contrario puede que no suba. Para más consejos y trucos, sigue leyendo a continuación.
¿Cómo hacer magdalenas ligeras?
Rachel explica: "Los bizcochos son muy ligeros, ya que los huevos se baten durante unos 10 minutos hasta que se llenan de aire y solo se utiliza una pequeña cantidad de mantequilla", por lo que es muy importante no batir poco los huevos, ya que los cupcakes se colapsarán y quedarán densos.
¿A qué temperatura se hornean las magdalenas?
Esta receta recomienda una temperatura de horno de 200 ºC o 180 ºC en un horno asistido por ventilador, que es el termostato 6. Hornea las magdalenas en el tercio medio o superior del horno.
¿Se pueden glasear magdalenas congeladas?
Puedes congelar las magdalenas antes de glasearlas. Una vez descongelados, cúbrelos con el glaseado y las decoraciones siguiendo las instrucciones anteriores.
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Este libro contiene más recetas de la autora y chef superventas de la televisión, perfectas para compartir y crear recuerdos. Rachel ofrece opciones para todas las ocasiones, con capítulos divididos en temas como "comida para el alma" y "una tarde elegante".
Cuando domines esta receta, prueba estos cupcakes de limón de Rachel Allen. También te puede gustar nuestra receta clásica de cupcakes de vainilla o, para algo más goloso, echa un vistazo a la receta de cupcakes de chocolate.
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