¿Puede este 'Guiso de Longevidad' de la Zona Azul ayudarte a vivir más tiempo?

Las 'Zonas Azules' son los pocos lugares alrededor del mundo donde las personas viven regularmente hasta los 100 años. ¿Cuáles son los secretos de su longevidad? La investigación que apoya las afirmaciones generalizadas sobre estas poblaciones es lejana de ser perfecta y los reclamos no verificados abundan, pero una cosa es segura: estas personas comen bien.

Sus alimentos locales son potencias nutricionales, ayudándoles a mantenerse en forma y saludables, incluso en la vejez. Ahora, los expertos en Zonas Azules están recomendando una comida en particular: el 'guiso de longevidad' de Icaria. Nombrado así por la pequeña isla griega donde este plato se hace típicamente, es un clásico de la dieta mediterránea repleto de bondades.

El guiso se prepara sofriendo cebollas, ajo y hinojo en aceite de oliva, antes de añadir guisantes de ojo negro, pasta de tomate y tomates picados. Se sazona con sal, hojas de laurel y eneldo.

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A un nivel básico, está hecho de alimentos integrales, sin aditivos, conservantes o alimentos ultraprocesados.

"Es rico en ingredientes de origen vegetal y una variedad de verduras, que son excelentes fuentes de fibra y nutrientes esenciales", comentó la experta en nutrición Helen Bell. "Para mí, platos como este que son altos en fibra y bajos en grasas saturadas contribuyen positivamente a la salud general".

Y profundizando, encontrarás que los ingredientes individuales de esta simple cena también están llenos de beneficios.

Las cebollas son una gran fuente de antioxidantes, particularmente quercetina, que se ha relacionado con la reducción de la inflamación y el apoyo a la salud cardíaca. También contienen compuestos que podrían potenciar la función inmune y mejorar la digestión promoviendo bacterias intestinales saludables.

El ajo es famoso por sus posibles beneficios para la salud del corazón. Rico en alicina, un compuesto de azufre, puede ayudar a bajar la presión arterial y los niveles de colesterol. Los estudios también muestran que el ajo tiene propiedades antimicrobianas y potenciadoras del sistema inmunológico.

El hinojo es rico en vitaminas y minerales como la vitamina C, potasio y manganeso. Su contenido de fibra promueve la salud digestiva, mientras que sus compuestos vegetales, como el anetol, tienen efectos antiinflamatorios y antioxidantes.

Como piedra angular de la dieta mediterránea, el aceite de oliva está lleno de grasas monoinsaturadas, que son excelentes para la salud del corazón. También es rico en antioxidantes, como la vitamina E, y compuestos antiinflamatorios, lo que lo convierte en una opción de grasa más saludable en comparación con las alternativas saturadas.

Antes de Will.I.Am, esta humilde legumbre estuvo presente durante miles de años y se cree que fue domesticada por primera vez en África occidental alrededor del 3000 a.C. "Proporcionan una buena cantidad de proteínas y fibra [13 gramos y 11 gramos por taza, respectivamente], que son esenciales para mantener un sistema digestivo saludable y para mantenerte satisfecho durante más tiempo. Además, son ricos en vitaminas y minerales importantes como el folato y el hierro", agregó Helen Bell.

La pasta de tomate está concentrada con licopeno, un poderoso antioxidante conocido por su papel en la promoción de la salud del corazón y potencialmente en la reducción del riesgo de ciertos cánceres. También es una buena fuente de vitamina C, potasio y vitamina K.

Los tomates picados están repletos de vitamina C, potasio y licopeno.

Una vez que tengas los ingredientes, la receta implica fritar la cebolla, el hinojo y el ajo hasta que estén suaves, antes de añadir los guisantes de ojo negro. Luego, agrega la pasta de tomate y los tomates picados, junto con suficiente agua para cubrir apenas los frijoles. Agrega algunas hojas de laurel, luego deja hervir todo durante 40-60 minutos. Sazona al gusto y disfruta.

Desafortunadamente, comer este guiso probablemente no añadirá años a tu vida, al menos no de manera aislada. ¿Contiene muchas cosas buenas? Claro. Pero hay muchos otros factores que contribuyen a la larga vida de las poblaciones de las Zonas Azules. Una dieta predominantemente basada en plantas es definitivamente uno de ellos, pero la calidad del sueño, el bajo estrés, las fuertes conexiones sociales y un clima agradable también juegan su parte.