Las mejores verduras de otoño para comer sano (y cómo utilizarlas)
¿Está buscando nuevas recetas para este otoño? Si es así, estás en el lugar adecuado. Tanto si quieres incorporar nuevos platos culturales como si simplemente quieres aprovechar al máximo los ingredientes de temporada, sigue leyendo para descubrir las verduras de otoño más saludables que puedes añadir a tu menú.
Incluso hemos incluido algunas de nuestras recetas favoritas para que las pruebes.
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Las remolachas suelen tener mala fama, pero merecen un lugar en su plato, especialmente durante el otoño. Con una gran variedad de tipos entre los que elegir, la remolacha aporta color y nutrición a tu plato.
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Además de la colorida remolacha, las hojas verdes también son comestibles.
Durante los meses más fríos, estos alimentos refuerzan el sistema inmunitario gracias a su alto contenido en micronutrientes. Además, son bajos en calorías pero ricos en fibra, por lo que te mantienen saciado durante más tiempo sin añadir calorías extra a tu dieta.
Pero los beneficios no acaban ahí. La remolacha está repleta de antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación y favorecen la salud del corazón reduciendo la presión arterial.
Como favorita del otoño, la remolacha es también una gran fuente de potasio y folato, que pueden potenciar la función cognitiva y mejorar la memoria.
Recetas de remolacha para probar este otoño:
- Receta de zumo de remolacha
- Receta de ensalada poke de remolacha del chef José Andrés
A medida que el tiempo se enfría, el cuerpo empieza a desear comidas más sustanciosas, y las verduras de hoja verde pueden aportar vitaminas y minerales esenciales sin agobiar. Estas hojas son ricas en vitaminas A, C y K, así como en importantes antioxidantes y fibra, que pueden ayudar a reforzar el sistema inmunitario durante la temporada de gripe y resfriados.
Además, muchas verduras de hoja verde están de temporada durante el otoño, lo que las hace más frescas y sabrosas.
Incluyéndolos en sopas, ensaladas y otros platos, no sólo aumentará el valor nutritivo de sus comidas, sino que también disfrutará de los productos de temporada que ofrece esta época del año.
Verduras de hoja verde para incorporar a su dieta este otoño:
- Espinacas
- Col rizada
- Acelgas
- Acelgas
- Hojas de mostaza
- Hojas de remolacha
- Rúcula
Recetas con hojas verdes para probar este otoño:
- Hojas de mostaza de la tía Dorothy
- Salsa de col rizada con fideos
Hay dos variedades principales de calabaza: la de invierno y la de verano. A diferencia de la calabaza de verano, la de invierno tiene una piel dura que permite conservarla durante más tiempo. Esta durabilidad significa que puedes comprar calabaza de invierno en otoño y disfrutarla durante los meses de invierno, lo que la convierte en una opción práctica para planificar las comidas.
La calabaza de invierno se puede preparar de varias maneras: asada, en puré, en sopas o incluso en productos horneados. Su versatilidad se presta a una amplia gama de deliciosos platos, tanto salados como dulces.
Las variedades de calabaza de invierno más populares son:
- Calabaza Butternut
- Calabaza bellota
- Calabaza espagueti
- Calabaza
- Calabaza Kabocha
- Calabaza Delicata
- Calabaza Hubbard
Recetas de calabaza para probar este otoño:
- Espaguetis de calabaza con mejillones
- Sopa de calabaza Butternut
- Sopa de calabaza bellota
Sé que convencer a todo el mundo en la cena de Acción de Gracias de que se coma sus coles de Bruselas sería imposible. Sin embargo, siempre aparecen en la lista de superalimentos por muy buenas razones.
Las coles de Bruselas son una verdura crucífera y pertenecen a una familia llamada Brassicaceaea. Al igual que sus parientes crucíferas, como el brócoli, la coliflor y la col rizada, las coles de Bruselas están repletas de una impresionante variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Esta popular guarnición no tiene por qué reservarse sólo para las ocasiones especiales, ya que el consumo regular de verduras crucíferas se ha relacionado con un sistema inmunitario más fuerte, que ayuda a nuestro organismo a defenderse de las enfermedades con mayor eficacia.
Recetas de coles de Bruselas para probar este otoño:
- Coles de Bruselas asadas
Los boniatos son tubérculos de raíz, distintos de otras hortalizas de raíz como las zanahorias. Son ricas en nutrientes, ya que almacenan vitaminas y minerales esenciales en sus raíces en forma de bulbo.
Aunque a menudo se confunden con los boniatos, los verdaderos difieren significativamente en aspecto y sabor. Los boniatos son de varios colores, como naranja, morado, amarillo y blanco, y cada uno de ellos ofrece beneficios nutricionales únicos.
Considerado uno de los mayores regalos de la naturaleza, el boniato es muy apreciado por su dulzor natural, su versatilidad y su facilidad de preparación. Combinan bien con una amplia gama de ingredientes y pueden disfrutarse en cualquier comida, ya sea como patatas fritas, en guisos o como parte de postres.
Los boniatos son famosos por su alto contenido en vitamina A, principalmente en forma de betacaroteno. El betacaroteno ayuda a mantener una buena visión y protege contra los daños oculares. Los antioxidantes del boniato pueden mejorar la función cognitiva y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
Los boniatos pueden prepararse de numerosas maneras, como asados, hervidos y horneados, y cada método influye en la retención de nutrientes.
Recetas con boniato para probar este otoño:
- Tostadas de boniato
- Batata asada dos veces
