Las coles de Bruselas trituradas son la receta de TikTok que necesita tu mesa de Acción de Gracias

El puré de coles de Bruselas está de moda en TikTok, ¡y es una forma divertida de eliminar la frustración de las vacaciones! Si las has visto en la aplicación pero querías una receta exacta de puré de coles de Bruselas, no busques más. Sigue leyendo para saber cuál es la mejor manera de hacer estos chicos malos para que tengan un sabor increíble y mantengan la mayor cantidad de nutrientes.

Nutrición de las coles de Bruselas trituradas

No hay duda de que las coles de Bruselas son nutritivas. Media taza de coles de Bruselas cocidas aporta 28 calorías, 2 gramos de fibra y son una excelente fuente de vitaminas A y K. También están repletas de vitamina C, folato, vitamina B6, tiamina, potasio y manganeso. Las coles de Bruselas forman parte de la familia de las verduras crucíferas (también conocidas como coles), que se ha demostrado que ayudan a disminuir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Otras verduras de la familia de las coles son el brócoli, la coliflor y el bok choy.

La magia del puré de coles de Bruselas

Hay un par de variantes de puré de coles de Bruselas que circulan por TikTok. En una de ellas hay que hervir las coles de Bruselas con agua en el microondas, mientras que en la otra hay que hervirlas y enfriarlas bajo el agua (es más bien una técnica de escaldado).

Receta de coles de Bruselas fritas al aire

Receta de Gordon Ramsay de coles de Bruselas con panceta

Ambos, por supuesto, son deliciosos y divertidos de hacer, pero nutricionalmente, usted quiere blanquear versos hervir (en una olla o microondas) sus coles de Bruselas con el fin de mantener mejor los nutrientes. ICYDK, las vitaminas se destruyen con el calor, y el hervido ciertamente destruirá algunas de ellas que el escaldado. Los minerales también comenzarán a filtrarse en el agua cuando hiervas las coles de Bruselas. La mejor manera de mantener los nutrientes es el escaldado. Esto significa hervir rápidamente y luego enfriar de inmediato (y detener la cocción) sobre un baño de hielo. (Ver: Cómo cocinar verduras que se antojan)

A continuación, el paso crucial: triturar. Al aplastar los brotes, se crea más superficie en contacto con la sartén, lo que permite que queden más crujientes.

La receta que sigue utiliza el método de escaldado para hacer coles de Bruselas aplastadas, crujientes y llenas de queso, perfectas como aperitivo o guarnición.

Coles de Bruselas machacadas con queso

Tiempo total: 25 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Sirve: 6

Ingredientes

• 1 libra de coles de Bruselas, lavadas y recortadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 de cucharadita de sal Kosher
• 1/8 de cucharadita de copos de pimienta roja triturados
• 1/2 taza de queso mozzarella semidesnatado rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Instrucciones

1. Llene un bol grande con hielo y colóquelo en el fregadero.
2. Llene una olla grande con tres cuartos de agua y llévela a ebullición a fuego alto. Echar las coles de Bruselas con cuidado y cocinarlas hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Escurra las coles de Bruselas y póngalas rápidamente en el recipiente preparado con hielo. Deje que las coles de Bruselas se enfríen durante 5 minutos y páselas a un bol mediano.
3. Precalentar el horno a 425°F y forrar dos bandejas para hornear con un tapete de silicona o papel pergamino.
4. Añade el aceite de oliva, la sal y las escamas de pimienta roja al bol con las coles de Bruselas y remueve para combinar.
5. En un tazón pequeño, agregue la mozzarella y el queso parmesano y revuelva para combinar.
6. Coloque las coles de Bruselas en una sola capa en las bandejas para hornear, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio alrededor de cada una. Utilizando el fondo de una taza o bol, aplaste cada col.
7. Con las manos limpias, espolvorear cada una de las coles con una cantidad uniforme de la mezcla de queso. Coloque las bandejas en el horno y cocine hasta que las coles de Bruselas estén crujientes y el queso se haya derretido, entre 8 y 10 minutos. Servir calientes.

Información nutricional (por porción de 2/3 de taza): 129 calorías; 9 g de grasas totales; 3 g de grasas saturadas; 2 g de proteínas; 7 g de carbohidratos totales; 3 g de fibra; 2 g de azúcares; 10 mg de colesterol; 256 mg de sodio

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