Receta de coles de Bruselas fritas al aire

Sólo se necesitan tres pasos para preparar estas deliciosas coles de Bruselas fritas al aire.

Sí, se pueden freír las coles de Bruselas, y estas deliciosas coles de Bruselas son perfectas mezcladas con chalotas y servidas con una salsa casera de limón y cebollino. Sólo se necesitan cuatro ingredientes: coles de Bruselas, aceite de oliva virgen extra, condimentos y limón para transformar esta verdura festiva favorita. Un chorrito de aceite y sólo 20 minutos en la freidora y estarán listas para servir.

Ingredientes

• 450 g (1 lb) de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Rodajas de limón

Método

1. Mezcle las coles de Bruselas con el aceite, ¼ de cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta en un bol.
2. Coloque la cesta en la freidora de aire y ajuste la temperatura a 350 grados.
3. Cocine las coles de Bruselas hasta que estén tiernas, bien doradas y crujientes, de 20 a 25 minutos, removiendo a mitad de cocción. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva con rodajas de limón.

Laperfección de la freidora de aire: Desde patatas fritas crujientes y filetes jugosos hasta verduras perfectas Qué cocinar y cómo obtener los mejores resultados por America's Test Kitchen

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Los mejores consejos para hacer coles de Bruselas fritas al aire

America's Test Kitchen dice: "Las coles de Bruselas fritas se han convertido en un elemento básico del menú, y con razón. Estas pequeñas coles se caramelizan y quedan crujientes a la vez que mantienen la estructura suficiente para servir como recipiente para mojar.

Por supuesto, freírlas es todo un proyecto y no da los resultados más saludables. Queríamos ver si podíamos utilizar la freidora de aire para hacer coles de Bruselas "fritas" que mantuvieran sus cualidades virtuosas pero con un sabor tan decadente como sus homólogas fritas.

Nuestros primeros intentos fueron prometedores pero no perfectos. Como normalmente conseguimos que queden crujientes (cuando no se fríen) utilizando un horno muy caliente, echamos las coles de Bruselas en un poco de aceite y las asamos en la freidora de aire a 400 grados. Quedaron crujientes pero crudas por dentro: La freidora de aire estaba haciendo un trabajo demasiado bueno en el dorado. Probamos a añadir un chorrito de agua antes de cocinar las coles, con la esperanza de que el vapor resultante las ablandara más rápido, pero no hubo suerte.

La solución resultó ser más obvia: bajar el fuego a 350 dio tiempo a que los brotes se ablandaran por dentro mientras se crujían. Los resultados imitaron tan bien a los brotes fritos que nos inspiramos para crear una versión con otra querida verdura frita: chalotas crujientes. Ambas versiones estaban deliciosas con un chorrito de limón, pero irresistibles con salsa de limón y cebollino.

Si compra coles de Bruselas sueltas, seleccione las que midan aproximadamente 1 ½ pulgadas. Corte en cuartos las coles de Bruselas que midan más de 2 ½ pulgadas".

Coles de Bruselas fritas al aire con chalotas crujientes

Añade 3 chalotas cortadas en rodajas finas al bol con las coles de Bruselas junto con el aceite, la sal y la pimienta.

Salsa de limón y cebollino

Bata en un bol ¼ taza de mayonesa, 1 cucharada de cebollino fresco picado, ½ cucharadita de ralladura de limón más 2 cucharaditas de zumo, ½ cucharadita de salsa Worcestershire, ½ cucharadita de mostaza de Dijon y ¼ cucharadita de ajo en polvo.

America's Test Kitchen

America's Test Kitchen, un programa de televisión de cocina muy popular en EE.UU., es ahora un centro establecido de cocineros seguros de sí mismos que prueban de todo, desde utensilios de cocina hasta ingredientes de supermercado y mucho más. Su filosofía consiste en "compartir lo que aprendemos para ayudar a todos a cocinar con confianza". Fundada en 1993, America's Test Kitchen cuenta con chefs y cocineros que han escrito varios libros de cocina y dirigen escuelas de cocina en línea, así como sitios web, revistas, podcasts, aplicaciones y mucho más.

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