La única mujer herrera en los Estados Unidos está en una misión para hacer las ollas más sostenibles
Se está asegurando de que lo esencial de tu cocina dure para las generaciones venideras.
La idea de convertirse en un herrero apareció por primera vez en la cabeza de Sara Dahmen hace unos cinco años, mientras ella estaba investigando recipientes de cocina antiguos para algunos proyectos de escritura. Inspirada, Dahmen encontró artesanos que la ayudaron a perfeccionar el oficio, y quedó enganchada: "Quería ser la constructora de mis utensilios de cocina, no sólo la consumidora", dice Dahmen.
Nuestros utensilios de cocina deberían ser una decisión tan consciente como lo es nuestra comida. Al igual que los alimentos cultivados con el menor impacto en el medio ambiente, debemos esperar lo mismo de nuestros utensilios de cocina.
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Hoy en día, la madre de tres hijos es la autora de Cobre, Hierro y Arcilla y hace hermosas ollas y sartenes para su compañía, House Copper & Cookware con la esperanza de revivir la producción de utensilios de cocina de cobre americano y crear productos básicos de cocina que durarán para las generaciones venideras.
¿Qué te atrajo de la fundición de cobre? "Me encanta
construir algo útil a partir de una lámina plana de cobre. Y estoy feliz de saber que lo que hago puede alimentar a la gente y durar 100 años. Cada vez que uso una de mis ollas, hay un momento de, 'Esta olla comenzó en mi cabeza.' La incredulidad y la alegría se mezclan."
¿Con qué sartén cocinas más a menudo? "
Mi favorita es mi sartén de cobre de 12 pulgadas. Es grande, así que puedo alimentar a mi familia con ella. Y es versátil. Lo uso para hacer salteados de verduras y hornear lasaña." (Relacionado: La lasaña de calabaza es el perfecto plato de pasta acogedora)
¿Cuál es tu comida favorita? "
Un huevo revuelto con mantequilla de aguacate y una enorme ensalada de verduras mixtas, nueces confitadas, tomates secos, frambuesas, pepinos, col remojada en vinagre de vino tinto, semillas de cáñamo asadas, polen de abeja o levadura alimenticia y zumo de limón fresco. Está lleno de alimentos densos en nutrientes. Me encanta comer de esta manera. Además, el Beau Monde, una mezcla de cebolla en polvo, semillas de apio y sal, es mágico en las ensaladas".
¿De dónde sacas la fuerza para forjar el cobre? "Necesitas
un núcleo fuerte, espalda, hombros y brazos. Levanto pesas seis días a la semana, corro de una a tres millas varias veces a la semana, y hago yoga."
¿Hay algún mensaje que esperas que transmita tu batería de cocina? "
Quiero que la gente sepa que están haciendo su comida en algo saludable. Y que se sienten conectados a la gente que ha estado cocinando en cobre durante miles de años."
Revista Shape, edición de julio/agosto de 2020
