¿Es el chocolate tan sano como dicen?

¿Es sano el chocolate? Seguro que has oído que es bueno para el corazón, pero también hay algo que no te han dicho.

En los últimos años se han publicado muchos estudios hablando de las propiedades del chocolate y de cómo puede ser beneficioso para nuestra salud. Esto, para los amantes del chocolate, parecía una excelente noticia. Poder disfrutar del chocolate y además pensar que estás beneficiando a tu salud suena tan bonito que cuesta creer que sea verdad. Y quizás sea porque, en realidad, no es tan cierto como dicen.

Como ya habrás oído, el chocolate tiene beneficios para nuestro sistema cardiovascular, ayudando a dilatar los vasos sanguíneos y a reducir la presión arterial. También reduce el colesterol malo y evita la formación de trombos. Por otro lado, otros estudios han descubierto que también mejora nuestras capacidades cognitivas, lo cual puede ser muy beneficioso para las personas con demencia temprana. Visto así, parece el alimento perfecto.

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El problema es que tendemos a confundir el chocolate con el cacao. El cacao, original de Centroamérica, es una especie vegetal que se utilizaba originalmente en platos salados. Cuando se introdujo en Europa, se transformó en un ingrediente para postres y golosinas, por lo que dejó de ser un producto sano y natural.

El cacao puro es un alimento muy saludable, con todas las propiedades que le atribuimos al chocolate, y todo gracias a unas moléculas llamadas flavonoides. El problema es que, cuando el cacao se transforma en chocolate, estas moléculas desaparecen y además se le añade azúcar y grasa, por lo que deja de ser saludable.

A mayor cantidad de cacao puro en una tableta, más moléculas flavonoides conservará el chocolate y más beneficios tendrá para nuestra salud. Así que, si quieres comer chocolate sano, olvídate de las tabletas de chocolate con leche, de las chocolatinas y, por supuesto, del chocolate blanco, ya que ni siquiera tiene cacao.