El sorprendente error que podr铆as estar cometiendo con las verduras congeladas
- Una nueva encuesta encontr贸 que muchas personas en los EE. UU. podr铆an estar consumiendo verduras congeladas crudas o no siguiendo las instrucciones de preparaci贸n.
- Los investigadores advirtieron que pat贸genos como Listeria y E. coli pueden estar presentes en estos productos, ya que congelar no elimina los g茅rmenes.
- Para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, los expertos enfatizaron la importancia de seguir las instrucciones de preparaci贸n al consumir verduras congeladas.
Las verduras congeladas son una forma conveniente de consumir m谩s productos, pero un nuevo estudio sugiere que muchas personas no las est谩n utilizando de manera segura.
La investigaci贸n analiz贸 c贸mo las personas en los Estados Unidos utilizan y preparan las verduras congeladas, y los expertos en seguridad alimentaria dicen que los resultados muestran que las personas podr铆an estar poniendo en riesgo su salud.
C贸mo las personas consumen verduras congeladas
Para el estudio, los investigadores analizaron datos de encuestas de m谩s de 3,000 personas sobre su preparaci贸n y consumo de verduras congeladas. Los investigadores descubrieron que casi el 9% de las personas dijeron que han comido verduras congeladas crudas, siendo la mayor铆a de estas usadas en batidos o jugos.
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M谩s del 40% de los encuestados tambi茅n dijo que no siguieron las instrucciones del paquete al preparar sus verduras congeladas, a pesar de que un tercio de los participantes afirm贸 saber que las verduras congeladas podr铆an estar contaminadas con g茅rmenes.
Riesgos de comer verduras congeladas crudas
Si bien las verduras congeladas parecen inofensivas, pueden contener pat贸genos que pueden enfermar gravemente a las personas.
Las verduras congeladas son como cualquier otro producto de origen vegetal crudo: siempre existe la posibilidad de contaminaci贸n por un pat贸geno ambiental.
En 2016, por ejemplo, nueve personas fueron hospitalizadas y tres personas murieron en relaci贸n con un brote de Listeria monocytogenes en verduras congeladas producidas por CRF Frozen Foods de Pasco, Washington.
La Listeria monocytogenes puede causar una enfermedad bacteriana llamada listeriosis, que se presenta en dos formas: intestinal e invasiva. La listeriosis intestinal a menudo causa diarrea y v贸mitos, mientras que la forma invasiva puede llevar a s铆ntomas similares a los de la gripe, confusi贸n, convulsiones e incluso la muerte.
Buffer enfatiz贸 que congelar no eliminar谩 ciertos g茅rmenes, incluyendo hepatitis A y norovirus, que es un malentendido com煤n. "Congelar simplemente limita el crecimiento de bacterias", explic贸. "Si las bacterias o virus da帽inos han contaminado un producto alimenticio, entonces ser谩n ingeridos al consumirlo."
C贸mo preparar verduras congeladas
Si bien congelar verduras no eliminar谩 los pat贸genos potenciales, calentarlas s铆 puede hacerlo.
Es muy importante seguir las instrucciones de preparaci贸n de las verduras congeladas. El empaque a menudo contiene declaraciones sobre la seguridad alimentaria, indicando cocinar las verduras a 165 掳F. Seguir estas instrucciones reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Buffer enfatiz贸 que las personas deben ser conscientes de que las verduras congeladas no son alimentos listos para comer. "Listo para comer significa que un producto est谩 preparado y se puede consumir sin una preparaci贸n adicional", dijo. "Las verduras congeladas requieren procesamiento adicional antes de que puedan ser consumidas; necesitan ser cocinadas."
