C贸mo utiliza la gente el cebollino para sus beneficios para la salud
El cebollino (Allium schoenoprasum) es un miembro comestible del género Allium, una familia de plantas con flores que incluye el ajo, el puerro y la cebolleta. Los tallos inferiores y los bulbos de esta hierba tienen un sabor suave, limpio y a cebolla que suele utilizarse como guarnición de alimentos como las patatas al horno o los huevos rellenos. Beneficios para la salud
El cebollino se utiliza sobre todo para dar sabor a la comida. Pero algunas personas también esperan obtener beneficios para la salud del cebollino cuando utilizan esta planta herbácea con fines medicinales.
La forma más común de utilizar el cebollino en la medicina natural es para tratar las lombrices parasitarias. Se trata de gusanos causantes de enfermedades que viven y se alimentan en el interior o sobre el ser humano. Los investigadores han estudiado el papel de muchos productos naturales diferentes para tratar parásitos desatendidos, como la hierba de limón y el ajo. Pero no hay pruebas suficientes que respalden el uso del cebollino para tratar los parásitos.
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Algunas personas también utilizan el cebollino para reducir el riesgo de infección, reducir el peso del agua o como estimulante. En la actualidad, no hay suficientes pruebas que respalden estos beneficios para la salud.
Nutrición
Una cucharada de cebollino fresco y crudo aporta menos de 3 calorías, la mayoría de las cuales proceden de los hidratos de carbono (fibra) y las proteínas, según datos del USDA.
Los minerales del cebollino son el calcio (3 mg), el fósforo (1,7 mg) y el potasio (8,9 mg). Pero comer una porción de cebollino no contribuirá significativamente a tus vitaminas del día.
Entre las vitaminas que contiene el cebollino se encuentran la vitamina A (3% de la ingesta diaria recomendada), la vitamina C (3%), la vitamina K (8%) y el folato (1%).
Es posible que vea aceite de cebollino en algunos supermercados. Algunos cocineros incluso hacen aceite de cebollino en casa. Tenga en cuenta que el aceite con sabor a cebollino aporta bastantes más calorías porque suele ser una combinación de un aceite de cocina (como el aceite de canola) y extracto de cebollino fresco.
Selección, preparación y almacenamiento
Encontrará cebollinos frescos y crudos en la sección de productos de casi cualquier tienda de comestibles. Por lo general, están empaquetados en manojos. El cebollino está disponible todo el año.
Cuando elija los mejores cebollinos, busque tallos llenos de color verde brillante y uniforme. Evite los cebollinos que se estén marchitando o que empiecen a amarillear, ya que son más viejos y no durarán tanto.
Cuando lleves el cebollino a casa, no lo cortes hasta que vayas a utilizarlo. Envuélvelos en una toalla de papel y refrigéralos hasta que los necesites en una receta. Deberían durar aproximadamente una semana.
Para utilizar el cebollino en un plato, píquelo con un cuchillo afilado o utilice unas tijeras de cocina para cortarlo en secciones de un cuarto de pulgada.
Algunas personas también compran y utilizan cebollinos liofilizados porque duran más. Sin embargo, dado que el cebollino fresco es fácil de conseguir y suele ser barato, la mayoría de los cocineros prefieren la variedad fresca.
Una de las formas más populares de disfrutar del cebollino es encima de una patata al horno con otros aderezos como mantequilla o crema agria. Si estás cuidando tu peso, el cebollino por sí solo es una gran manera de añadir sabor sin añadir calorías a la patata.
El cebollino también complementa el queso crema, los huevos, las ensaladas verdes, las ensaladas con mayonesa y como guarnición. Corte el cebollino inmediatamente antes de utilizarlo, ya que su delicado sabor se desvanece rápidamente.
Posibles efectos secundarios
El consumo de cebollino tiene pocos efectos secundarios conocidos, aunque algunas fuentes informan de que se puede sufrir indigestión si se come demasiado.
Si tiene alergia a la cebolla o al ajo, puede experimentar una reacción al consumir cebollino. Según una fuente, el cebollino contiene disulfuro de dialilo y posiblemente alicina, que pueden producir una reacción en algunas personas.
Preguntas comunes ¿Se puede congelar el cebollino?
Sí, aunque la textura del cebollino puede cambiar al congelarlo. Hay diferentes métodos que los cocineros utilizan para congelar esta hierba. Puede picar el cebollino y colocarlo en las secciones de una bandeja de cubitos de hielo, y luego llenarlo con agua para congelarlo. O puede colocar el cebollino en una bolsita y eliminar el aire sobrante para que quede sellado al vacío.
¿Cuál es un sustituto adecuado del cebollino en las recetas?
Puede utilizar ajo, chalotas, puerros o cebolletas en lugar de cebollino en una receta. Pero es posible que tenga que ajustar la cantidad, ya que el cebollino tiene un sabor más ligero. Si utiliza el cebollino como guarnición, puede sustituirlo por perejil o cilantro.
