Cómo cocinar el brécol Tallos tiernos
El brócoli de tallo blando es nutritivo y rápido de cocinar. Descubra la mejor forma de cocinar esta delicada verdura verde y muchas recetas para inspirarse.
El brécol de tallo blando es el delicioso resultado del cruce del brécol clásico con la col rizada china. Se introdujo por primera vez en 1993 y desde entonces se ha convertido en la verdura favorita de muchos.
Los tallos delgados y tiernos tienen un sabor delicado que a veces se compara con el de los espárragos. Es un buen sustituto, sobre todo en los meses de verano, cuando termina la temporada de espárragos y empieza a florecer el Tenderstem cultivado en Gran Bretaña. Tenderstem también se vende en la sección de congelados de Asda, Iceland y Ocado, por lo que puede comprarlo en cualquier época del año.
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Sólo siete tallos de Tenderstem cuentan como uno de tus 5 al día y están repletos de folatos, fibra y proteínas. Esta nutritiva verdura es perfecta para equilibrar cualquier cena y también es un buen tentempié.
En este artículo, nos centramos en cómo preparar y cocinar el brócoli Tenderstem, incluyendo cómo hacerlo a la barbacoa y cómo cocinarlo al vapor también en el microondas....
Cómo preparar el brócoli TenderstemAntes de cocinar el brócoli, enjuágalo bien con agua fría y sacude el exceso de agua si vas a saltearlo o asarlo. Para una cocción uniforme, si hay tallos grandes y gruesos, córtalos por la mitad, pero puede que no sea necesario.
¿Se puede comer el brécol Tenderstem entero?Se puede comer todo el tallo del brécol Tenderstem, pero es mejor cortar el extremo leñoso. Puede ser de tan sólo 0,5 cm. También puedes comer todo el brócoli clásico, aunque el tallo no es tan tierno, pero está delicioso asado.
Si tiene tallos gruesos, puede cortarlos por la mitad a lo ancho o, si son especialmente largos, intente cortarlos también por la mitad a lo largo. Es una buena opción para saltear.
¿Se puede comer el brécol Tenderstem crudo?El brócoli de tallo blando es un buen complemento para una fuente de crudités y un delicioso tentempié. A nosotros nos gusta servirlo con hummus o salsas caseras, pero también es un buen complemento para las ensaladas.
Lava bien el brócoli y sécalo antes de meterlo.
La forma más rápida de cocinarlo es al vapor o hirviendo los tallos. Prepara la porción de brócoli que quieras cocer y pon una olla con agua a hervir. Si vas a hervir los tallos, sala el agua y cuécelos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
Para cocer al vapor, una vez que el agua esté hirviendo, colocar la vaporera sobre el agua y tapar. Cocer durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas.
Cómo cocinar el brócoli Tenderstem: en el microondasCocinar el brócoli en el microondas es básicamente una forma de cocerlo al vapor.
- Coloca el brócoli en un recipiente apto para microondas con un par de cucharadas de agua.
- Cúbralo con una tapa y cocínelo a máxima potencia durante unos 4 minutos.
Ten cuidado al sacarlo del microondas porque estará muy caliente. Ten cuidado también al quitar la tapa, ya que el vapor que escapa está increíblemente caliente.
El brócoli Tenderstem es el ingrediente perfecto para un salteado rápido o una guarnición vegetariana. Elisa Roche, Directora de Alimentación, dice: "Me encanta la combinación de brócoli Tenderstem y salsa de soja. Me gusta cortar los tallos en rodajas para una cocción aún más rápida".
Rose Fooks, redactora adjunta de cocina, tiene un enfoque similar. Me encanta como guarnición, salteado con un chorrito de salsa de soja y cubierto con semillas de sésamo si me apetece", explica. Por qué no probarlo con nuestro pato crujiente o el salmón con sésamo.
- Lavar los tallos y sacudir el exceso de agua. Si los tallos son un poco gruesos, puedes recortarlos para que se cocinen uniformemente.
- Calienta un poco de aceite en una sartén o wok y cocina el brócoli a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
Puedes utilizar salsas ya preparadas o hacer la tuya propia. Un simple chorrito de soja oscura cuando esté cocinado le dará un toque de sabor con el mínimo esfuerzo.
Cómo cocinar el brócoli Tenderstem: al hornoCocinar el brécol en el horno le da un sabor delicioso, sobre todo cuando las frondas se chamuscan un poco.
- Precalentar el horno a 200C/Gas 4. Preparar el brócoli y sacudirle toda el agua posible.
- Rocíe el brócoli con aceite de oliva y salpimiéntelo. También puedes añadir un poco de ajo picado, escamas de guindilla u otra de tus especias favoritas.
- Cocer durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que los tallos estén tiernos y las hojas crujientes.
El editor gastronómico Samuel Goldsmith recomienda servir los tallos asados con un huevo pasado por agua para el brunch. Puedes añadir un poco de bacon crujiente para darle un toque más decadente.
Cómo cocinar el brócoli Tenderstem: barbacoa o parrillaCuando cocine el brócoli Tenderstem en la barbacoa, procure escoger los tallos más gruesos, ya que de lo contrario corre el riesgo de que se caigan por la parrilla. Prepare el brócoli como si fuera a cocinarlo al horno, untándolo con aceite de oliva, sal y pimienta o el adobo que prefiera.
Cocer en la barbacoa caliente o bajo una parrilla durante unos 10 minutos.
¿Se puede congelar el brécol Tenderstem?Al igual que el brócoli tradicional, también puedes congelar el brócoli Tenderstem y el brócoli morado germinado. Recorte la parte leñosa del tallo y lávelo. Escáldelos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos y séquelos dando golpecitos para eliminar toda la humedad posible.
Páselos a una bolsa o recipiente para congelar. Recomendamos utilizarlos en un plazo de tres meses, pero cuanto antes mejor, ya que los tallos tiernos son más frágiles y pueden dañarse fácilmente por el frío.
Puedes cocer el brécol directamente del congelador en agua hirviendo. El brécol puede ser demasiado frágil para otros métodos de cocción, pero depende de lo gruesos que sean los tallos.
Nuestras mejores recetas de brócoli Tenderstem:Tazón de pollo teriyaki
Llena de sabor y fácil de preparar, es la mejor comida de bol. Puedes congelar porciones individuales para otro día. También es un plato estupendo si quieres crear tu propia comida japonesa para llevar en casa. Es más barato y más sano que cualquier otra cosa que puedas pedir.
Consigue la receta: Tazón de pollo teriyaki
Ideales para el almuerzo o una cena ligera, estas pequeñas tartaletas también son perfectas para picnics y buffets. Deliciosas frías o calientes, una vez hechas se convertirán en sus favoritas.
Consigue la receta: Tartaletas de brócoli y gruyere con nueces
Sopa de ramen
Sana, reconfortante y baja en calorías, esta sopa está lista en sólo 30 minutos y es perfecta para esas frías tardes de invierno en las que necesitas algo nutritivo y fácil de cocinar.
Consigue la receta: Sopa de ramen
Pez espada con guindilla dulce y brócoli Tenderstem
Una saludable cena familiar ideal para los meses más cálidos. Puedes acompañar el brócoli con el pescado que más te guste o incluso con una pechuga de pollo a la plancha.
Consigue la receta: Pez espada con guindilla dulce y brécol Tenderstem
Este brócoli asado es el acompañamiento perfecto para el cordero de Pascua o el clásico pollo asado. Es un delicioso complemento para un bufé y está delicioso frío o caliente.
Consigue la receta: Brócoli asado con parmesano y pistachos
Bandeja de pescado y brócoli
Consigue la receta: Bandeja de pescado y brócoli
Fettucine con brócoli Tallos tiernos de Slimming World
Esta receta de Slimming World transforma algunos ingredientes básicos de la despensa en un delicioso festín de verduras gracias a la adición de unos simples ingredientes frescos. Se podría añadir un poco de pollo a la parrilla, pero es igualmente delicioso como es.
Consigue la receta: Fettucine con brócoli Tallos tiernos de Slimming World
Recetas de tallos tiernos salteadosVerduras salteadas con miso y huevo frito de Tom Kerridge
El chef Tom Kerridge sabe un par de cosas sobre grandes sabores y esta receta lo demuestra. Es perfecta para el almuerzo o la cena y se puede comer como plato principal, pero también es una guarnición fantástica.
Consigue la receta: Verduras salteadas con miso y huevo frito de Tom Kerridge
Salteado de cordero, jengibre y brócoli de Slimming World
Esta receta rápida de Slimming World seguramente se convertirá en una nueva favorita una vez que hayas probado la combinación de sabores. Puede que no pienses en saltear cordero, pero es absolutamente delicioso y es una gran alternativa a la carne de vacuno.
Consigue la receta: Salteado de cordero, jengibre y brócoli de Slimming World.
