Alimentos descongelados: ¿Se pueden volver a congelar?
Una duda que nos corroe: ¿Se pueden volver a congelar los alimentos descongelados?
Es lo típico: calculas mal y acabas haciendo garbanzos con verdura para 8 personas y vives solo. Lo metes todo en un tupper, calculando mal, en lugar de dividirlo en porciones. Y claro, luego, tienes que descongelarlo todo y comértelo antes de que se ponga malo. Menudo plan. ¿Podrías volver a congelarlo? Parece que aún la ciencia no se pone del todo de acuerdo con esto. En lo que todos se ponen de acuerdo es que es muchísimo mejor descongelar en el microondas o en el frigorífico, aunque tarde más, que al aire libre, pues estás exponiendo los alimentos a numerosos agentes bacterianos. Aunque también hay que tener cuidado con el microondas.
Alimentos que no se pueden congelar
Las descargas eléctricas pueden "despertar" las neuronas ayudar a los paralíticos a volver a caminar.
Carmen Tejedor, del Departamento de Microbiología y Genética de la Universidad de Salamanca, en una entrevista al diario El País, afirmaba que era mejor no volver a congelar los productos descongelados: al descongelarse algunas bacterias patógenas se reproducirían más rápido y los alimentos se tornarían más insipidos y secos.
Por otro lado, Catalina Romano del Servicio de Higiene y Seguridad de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de Argentina asegura que sí que se pueden a volver congelar los alimentos descongelados siempre que el proceso de descongelación haya sido efectuado dentro del refrigerador. La descongelación lenta hace que el alimento pierda muchísima menos agua y, como el alimento está en frío, permaneceria intacto de bacterías, agentes que entrarían en contacto con el alimento, de ser descongelado a la intemperie.
Ante la duda, sería más recomendable descongelar y comer. No volver a congelar los alimentos descongelados. ¿Qué piensas?
