Tiktok Influencers Impulsan las Ventas de Leche Cruda - Pero Es una Mala Idea

Parece que las tendencias de bienestar más virales son aquellas que van en contra de todo lo que hemos aprendido sobre salud y seguridad. Por ejemplo, están los seguidores de la dieta carnívora, que evitan cualquier cosa que no sea un producto animal y que probablemente carecen de fibra saludable. Ahora, la leche cruda es la última tendencia que preocupa a los expertos. En línea, la gente afirma que esta delicia extraída directamente de la ubre contiene más nutrientes, mejora la digestión y lleva a una mejor piel... la lista sigue. Está ganando impulso, gracias a figuras como Robert F. Kennedy Jr., quien ha dicho que las regulaciones gubernamentales sobre la leche cruda son parte de una 'guerra contra la salud pública'.La leche cruda es leche que no ha sido pasteurizada ni homogeneizada. Pasteurizar la leche implica calentarla a una temperatura que mata bacterias, levaduras y mohos. La homogeneización implica romper los glóbulos de grasa en partículas minúsculas, evitando que la leche se separe y que la crema suba a la parte superior. Aunque la homogeneización puede ser un proceso que ahorra esfuerzo, la pasteurización es vital para la salud. Cuando la leche está dentro del animal, es estéril. Sin embargo, durante el proceso de ordeñe, la leche se contamina con bacterias de la ubre y piel del animal, heces y el equipo utilizado. Estudios han demostrado que hay niveles más altos de bacterias en la leche cruda que en la leche pasteurizada. Las bacterias que pueden estar presentes incluyen salmonella, Listeria, E. coli y Campylobacter, todas las cuales tienen el potencial de causar enfermedad, hospitalización e incluso la muerte. Sin embargo, los influencers – y aparentemente, los políticos – se aferran a los pocos efectos beneficiosos de la leche cruda. Específicamente, que la pasteurización elimina algunos de los nutrientes. Este impacto es mínimo; la mayoría de las vitaminas y minerales de la leche son estables al calor, excepto la vitamina B2 (riboflavina), aunque algo de esto todavía está presente. La riboflavina se puede obtener fácilmente de otras fuentes dietéticas, como la carne, los huevos, los frutos secos y las verduras verdes.La tendencia de la leche cruda no es sorprendente. Estamos en una crisis de nutrición, con una sobredependencia de alimentos ultraprocesados. Sin embargo, lo que estos idealistas olvidan es que, aunque las personas solían vivir de productos más naturales, también eran bastante poco saludables. Se estima que en 1938, antes de la pasteurización, los brotes de enfermedades transmitidas por la leche constituían el 25% de todos los brotes de enfermedades (relacionadas con alimentos y agua) en los Estados Unidos. Ahora, representan menos del 1%. La creciente popularidad de la leche cruda está ocurriendo a medida que comenzamos a entender y ser bombardeados con información en los medios sobre los riesgos a la salud de consumir alimentos ultraprocesados. Sin embargo, la leche no es un alimento ultraprocesado; se considera un alimento mínimamente procesado ya que no se le añade nada, solo se le aplica un tratamiento térmico.