Sweet Treats and Substitutions for Holiday Baking

Las vacaciones de invierno son sinónimo de azúcar. Galletas para Papá Noel, chocolate caliente junto al fuego, decoración de casitas de jengibre y muchos postres después de las comidas festivas. En lugar de ser un capricho, estos dulces pueden ser muy difíciles de controlar si además se tienen alergias alimentarias.

Las recetas de postres suelen contener muchos de los nueve principales alérgenos alimentarios, como el trigo, los lácteos, el huevo y los frutos secos. No soy pastelera profesional, pero soy una madre con experiencia en alergias alimentarias que ha aprendido a desenvolverse en la cocina, incluso con esos molestos alérgenos. Estoy encantada de compartir algunos de mis productos envasados favoritos aptos para alérgicos, mis propios dulces navideños favoritos y una lista de sustitutos fáciles para hornear esta temporada y en adelante.

Productos envasados aptos

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Holiday Hosting

para

alérgicos

Cuando mis hijos fueron diagnosticados hace más de una década, el panorama de los alimentos envasados aptos para alérgicos era desalentador. Simplemente había muy pocas opciones, dejando a los padres como yo para averiguar por mi cuenta cómo hacer todo desde cero. Este no es mi fuerte, así que estoy muy agradecida de que haya habido una explosión en los últimos años de productos "libres de" que están disponibles en las tiendas de comestibles y en línea. Por supuesto, cada persona tiene diferentes alérgenos y niveles de comodidad con la contaminación cruzada, así que por favor lea cada etiqueta cuidadosamente para decidir si es seguro para su familia.

Éstos son mis favoritos:

• YumEarth para los nueve mejores caramelos sin alérgenos, incluyendo bastones de caramelo, así como un hermoso kit de casa de pan de jengibre
• Sweet Loren's para las mejores galletas, fáciles de extender y decorar. También tienen una nueva masa para tartas.
• Supernatural Sprinkles son sin gluten, sin colorantes y veganos con tantos estilos que son perfectos para la repostería festiva.
• Las pepitas de chocolate Guittard no contienen alérgenos y se funden perfectamente.
• Free2b Foods para los nueve mejores chocolates sin alérgenos. Nos encantan sus Sun Cups de mantequilla de girasol.
• Vermont Nut Free Chocolates para una gran variedad de chocolates. Sus instalaciones no contienen cacahuetes, frutos secos, huevos, sésamo, marisco ni pescado. Tenga en cuenta que muchos de sus productos contienen leche y soja, y que también elaboran productos con trigo/gluten en sus instalaciones.
• No Whey Chocolates para un surtido de delicias de chocolate, incluyendo un calendario de adviento de los nueve mejores chocolates sin alérgenos.
• Red Plate Foods por sus divinos panecillos, galletas e incluso granola sin alérgenos.
• Galletas de vainilla Home Free, que utilizamos para la masa de la tarta

Si busca más marcas aptas para alérgicos, visite el sitio web Snack Safely y la aplicación Spokin.

Mis dulces favoritos para las fiestas

¿Quieres preparar algo dulce tú mismo? Te ofrezco algunos deliciosos dulces que he estado preparando repetidamente durante las fiestas.

Galletas navideñas

Simplifico esta deliciosa tradición utilizando una variedad de sabores de masa para galletas de Sweet Loren's. Las

hago tal cual

,

recién sacadas del horno

. Las hago tal cual, recién sacadas del paquete. O las pongo a temperatura ambiente, las extiendo con un rodillo y utilizo cortadores de galletas para hacer formas navideñas. Las cocino siguiendo las instrucciones del paquete y luego las decoramos con nuestro propio glaseado sin lácteos. Mezclo un envase de queso crema sin lácteos Violife (contiene coco) con una bolsa de azúcar en polvo y mezclo hasta que quede suave. Cuanto más azúcar glas añada, más espeso será el glaseado. Luego cubrimos las galletas y el glaseado con Supernatural Sprinkles o bastones de caramelo YumEarth triturados. Me encanta que mi familia pueda disfrutar de la tradición de hacer galletas navideñas sin tener que crear todo desde cero o preocuparse por los alérgenos.

Pastel de especias

Hice este pastel este Día de Acción de Gracias, y fue un gran éxito con mi familia. Utiliza tu mezcla para bizcocho de vainilla favorita. (Nosotros usamos Simple Mills, que no contiene gluten pero sí harina de almendra; hay muchas opciones dependiendo de los alimentos que estés evitando). Prepara el bizcocho siguiendo las instrucciones de la caja, pero añade ½ cucharada de extracto de vainilla, una cucharada colmada de especias para pastel de calabaza y una cucharadita adicional de clavo y jengibre si quieres más especias. Me gusta hacerlo en un molde tipo Bundt para que quede bonito, y luego espolvorearlo con azúcar en polvo a través de un colador de malla para decorarlo. Está especialmente delicioso con café para el desayuno.

Si quiere más ideas de recetas de repostería navideña aptas para alérgicos, visite los sitios web Allergic Living y Allergy Awesomeness. En mi blog Hillary Tolle Carter, puede encontrar las recetas de mi madre de Pumpkin Ca-Pie (un cruce entre pastel y tarta de calabaza) y Lemonade Cake (tarta de limonada).

Sustituciones para una repostería apta para alérgicos

A

estas alturas

ya

sé cómo modificar casi cualquier receta. Sólo necesitas una lista de sustituciones para hacer que las delicias sean seguras para tu familia. Éstos son algunos de los cambios más comunes que le ayudarán a hornear en poco tiempo:

• Trigo. Cambia la harina de trigo por una harina certificada sin gluten. Nosotros preferimos la harina sin gluten Arrowhead Mills Organic All Purpose Gluten Free Flour. También suelo pulverizar avena sin gluten Zego en mi batidora y utilizar harina de avena para hornear.
• Huevo. Cambia ¼ de taza de puré de manzana o ¼ de taza de puré de plátano por un huevo. También puedes sustituirlo por 1 cucharada de linaza molida más 3 cucharadas de agua.
• Leche. Sustituye la leche normal por una leche no láctea que sea segura para tu familia. Yo suelo utilizar leche desnatada Oatly en mi repostería, pero también puedes utilizar leche de arroz, leche de almendras, leche de coco o leche de soja, según tus necesidades.
• Mantequilla. No olvides que la mantequilla es un producto lácteo. Nosotros utilizamos la mantequilla para untar ecológica sin lácteos Earth Balance (contiene soja). Earth Balance también tiene una versión sin soja, y hay múltiples opciones de mantequilla sin lácteos, así que comprueba en tu supermercado local.
• Chocolate. Hay muchas marcas de chocolate sin lácteos, como Enjoy Life, Free2b Foods y No Whey Chocolates. El sirope de chocolate original de Hershey's tampoco contiene lácteos.

Espero que esta guía de repostería te ayude esta temporada a preparar dulces para que tu familia los disfrute y comparta. Tenemos la suerte de contar con tantas opciones de alimentos envasados sin lácteos y grandes recursos de recetas aptas para alérgicos. Cuando todo lo demás falla, puedes hacer tus propias delicias desde cero simplemente cambiando tus alérgenos por opciones seguras que funcionen para ti. Disfruta de las fiestas… ¡y de la reposterÃa navideña!

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