Recetas saludables: crema de zanahoria

La crema de zanahoria es rica en betacarotenos y vitaminas, además de aportar a tu organismo una buena dosis de antioxidantes y fibra. Si quieres algo ligero antes de los atracones de las fiestas navideñas, apúntate esta deliciosa receta. En unos 40 minutos estará lista.

Ingredientes:

- Seis zanahorias.

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- Cuatro puerros.

- Una cebolla.

- Aceite de oliva.

- Sal.

Preparación:

- Pela y corta las zanahorias.

- Limpia y corta los puerros.

- Pica en trocitos muy finos la cebolla.

- Rehoga los tres ingredientes anteriores en una cazuela con aceite de oliva y sal. Déjalo a fuego lento durante unos cinco minutos. 

- Cubre la mezcla con agua y echa un poco más de sal.

- Sube el fuego hasta que el agua empiece a hervir. Cuando lo haga, baja la intensidad a fuego medio hasta que la zanahoria se ablande.

- Retira la cazuela del fuego, saca unos dos tercios del caldo y guárdalo para después. 

- Coge la batidora y tritura la mezcla hasta lograr una textura cremosa. Si te ha salido demasiado espesa echa más caldo del que habías reservado. 

Si quieres que tenga más sabor puedes añadir pimienta o echar un trocito de queso en el centro del plato para que se vaya derritiendo con el calor.