Receta sencilla de linguini de chorizo y tomate con rúcula
Prepara la salsa para nuestros sencillos linguini de chorizo y tomate por la mañana y caliéntala para la cena cuando todos estén en casa.
El placer de saborear un buen plato de pasta después de un largo día es aún mayor cuando todo el trabajo se ha hecho con antelación. Esta salsa sabe mejor si se prepara con antelación, ya que los sabores se intensifican. Si el chorizo y la rúcula son demasiado picantes para el paladar de tu hijo, te proponemos algunos sustitutos sencillos.
Ingredientes- 2 latas de 400 g de tomates finamente picados (hemos utilizado Mutti)
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 120 g de migas de chorizo o chorizo cortado en dados finos
- 4 dientes de ajo cortados muy finos
- 4 ramitas de orégano fresco
- 400 g de linguini
- 11⁄2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de queso manchego o parmesano rallado fino
- 50g (13⁄4oz) rúcula silvestre
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Poner los tomates en una cacerola mediana. Llenar cada lata hasta la mitad con agua, remover para enjuagarlas y añadirlas a los tomates. Añadir el puré de tomate, el azúcar glas, el chorizo, el ajo y el orégano. Dejar cocer a fuego lento, cubrir parcialmente con una tapa y cocer a fuego lento durante 2 horas hasta que espese, quitando la tapa durante los últimos 30 minutos si es necesario. Sazonar al gusto.
- Cocer la pasta en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrala bien y vuelva a ponerla en la sartén. Incorporar la salsa y 1 cucharada de aceite, removiendo para cubrir uniformemente.
- Repartir en cuencos y espolvorear con el queso rallado. Aliñar ligeramente la rúcula con el vinagre balsámico y un poco más de aceite, y disponerla sobre los espaguetis. Deje que cada comensal incorpore la rúcula al linguini antes de comer.
Cocine la salsa por lotes y congélela en porciones durante un máximo de seis meses. Descongélala bien, caliéntala hasta que esté bien caliente y sírvela con la pasta y la rúcula. Tenemos muchos más consejos para preparar esta pasta, sigue leyendo a continuación.
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¿Cuál es la mejor manera de cocinar el chorizo?
Si utiliza una anilla de chorizo curado, debe quitarle la piel fina antes de cortarlo en dados y cocinarlo. Si se la deja puesta, los aceites no podrán salir del todo y quedará duro. Te saldrá más barato comprar un chorizo entero y preparar tú mismo una porción para la pasta, pero si tienes poco tiempo, el pre-cortado es una gran opción.
Con el chorizo que te sobre, puedes cortarlo en dados y servirlo con huevos revueltos o fritos para desayunar o hacer este pastel de pollo y chorizo.
¿Qué puedo utilizar en lugar de chorizo?
Puedes sustituir fácilmente el chorizo por panceta cortada en dados o panceta picada. Si todavía quieres el sabor picante del chorizo, añade una cucharadita o dos de pimentón ahumado dulce.
¿Qué tomates en conserva son mejores?
Para obtener el mejor sabor, le recomendamos que utilice tomates de la mejor calidad que pueda permitirse. Aunque las latas de tomate troceado más baratas parecen a buen precio, suelen ser mucho más aguadas y necesitan más tiempo para cocinarse, reducirse y espesarse. Nosotros hemos utilizado tomates troceados Mutti y creemos que tienen un sabor delicioso.
"Para dar un toque crujiente a mis platos de pasta, me gusta freír pan rallado fresco en un poco de aceite hasta que esté dorado. Le añado un diente de ajo rallado, un poco de ralladura de limón y hierbas frescas picadas para darle un toque de sabor. También he añadido semillas a la mezcla, pero es opcional. Si haces un tarro grande, puedes esparcirlo por muchas comidas cuando te apetezca".
Si no tienes paciencia para cortar los dientes de ajo en láminas finas, puedes rallarlos finamente. El utensilio favorito de la escritora gastronómica Jessica Ransom es un rallador fino como este de Joseph Joseph.
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Este afiladísimo rallador tiene también una cuchilla de limpieza integrada que garantiza que no se desperdicie ni se deje nada. También puede utilizarlo para rallar cítricos o crear finísimos rizos de chocolate para espolvorear sobre helados o pasteles.
Para más consejos sobre cómo cocinar chorizo, puede leer nuestra guía completa. Tenemos más recetas sabrosas de pasta ideales para una cita fácil o una comida entre semana. Este linguini de cangrejo, limón y chile utiliza un puñado de ingredientes y esta pasta de pollo y chorizo seguro que será un éxito con toda la familia.
