Receta de tarta de coco

Este pastel de coco tiene capacidad para 10 personas y es una gran opción para fiestas de cumpleaños u otras grandes reuniones familiares.

Hemos incluido coco en el bizcocho y el glaseado de este sabroso pastel, pero una forma fácil de añadir aún más sabor es tostar el coco desecado en una sartén antes de utilizarlo. Horneamos el pastel en dos moldes redondos de 20 cm y luego cortamos cada bizcocho por la mitad para que haya cuatro capas de bizcocho. Si quieres reducir los pasos, coloca los bizcochos tal cual y obtendrás un pastel con capas de bizcocho más gruesas.

Ingredientes

175 g de mantequilla sin sal, ablandada
175 g de azúcar en polvo
3 huevos batidos
175 g de harina
50 g de coco desecado
3 cucharadas de leche

Para el glaseado de crema de coco:

Receta de tarta de Pascua de coco y limón

Receta de tarta crumble

50 ml de nata de coco
400 ml de nata doble
4 cucharadas de coco rallado o desecado
Cereza glaseada, para decorar (opcional)

Método

Calentar el horno a 180C (160C ventilador, Gas 4). Engrasar 2 moldes redondos de 20 cm y forrar las bases con papel de horno.
Poner la mantequilla y el azúcar en un bol grande y batir con una batidora eléctrica o con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Incorporar poco a poco los huevos, añadiendo una cucharada de harina si la mezcla empieza a cuajar.
Tamizar la harina e incorporarla suavemente con una cuchara de metal. Incorporar el coco y la leche, si es necesario, para conseguir una consistencia suave. Repartir la mezcla en los moldes preparados y nivelar suavemente la superficie con el dorso de una cuchara.
Hornear durante 25-30 minutos hasta que hayan subido y estén dorados y elásticos al tacto. Deje enfriar en los moldes durante 5 minutos y, a continuación, páselos a una rejilla y deje que se enfríen por completo.
Para hacer el glaseado de crema de coco, poner la crema doble y la crema de coco en un bol grande y batir con una batidora eléctrica hasta que espese. La mezcla debe formar un rastro una vez que retire el batidor del bol.
Para montar la tarta, corte cada bizcocho por la mitad horizontalmente y junte todas las capas con un cuarto de la crema de coco. Asegúrese de que los bizcochos estén completamente fríos antes de añadir cualquier glaseado o relleno, ya que el bizcocho caliente hará que el glaseado se derrita y cuaje. Extender dos tercios de la crema restante por encima y a los lados de la tarta.
Para terminar la tarta, añada la nata restante a la parte superior de la tarta y, a continuación, presione suavemente el coco sobre los lados y la parte superior de la tarta. También puede decorar la tarta con la nata sobrante formando rosetones. Decorar con cerezas glacé, si se utilizan, y servir.

Consejos para preparar este bizcocho de coco

El bizcocho de coco puede prepararse con un día de antelación, pero es mejor montarlo el día de servirlo para que el glaseado de crema de coco y las cerezas se mantengan lo más frescos posible.

¿Cómo puedo dar más sabor a mi tarta de coco?

Cambia el coco desecado por copos de coco, que darán un aspecto diferente al pastel terminado. Para darle un toque más de sabor a coco, cambia la leche de esta receta por leche de coco.

¿Puedo utilizar esta receta de bizcocho de coco para hacer un loaf cake o magdalenas?

Si quieres hacer un bizcocho de coco o magdalenas de coco, te alegrará saber que puedes adaptar fácilmente esta receta. Utiliza las mismas cantidades de ingredientes y sigue el método hasta el paso 3, en el que divides la mezcla. En lugar de dividirla, viértala en un molde para pan engrasado y forrado o viértala con una cuchara en moldes para magdalenas.

Esta receta rinde unas 16-18 magdalenas y llena un molde de 900 g. Sin embargo, los tiempos de cocción variarán. Para un pan, hornear durante 30-40 minutos hasta que un pincho salga limpio. Las magdalenas tardarán entre 15 y 20 minutos.

"Me encanta el sabor del coco y el mango, así que si hiciera este pastel, uniría las capas con un poco de cuajada de mango. Si prefieres un glaseado que se mantenga a temperatura ambiente, puedes preparar una receta clásica de crema de mantequilla y añadirle un poco de coco desecado".

Si desea nivelar la parte superior de sus bizcochos o cortarlos perfectamente por la mitad, la escritora gastronómica Jessica Ransom recomienda utilizar un alambre para tartas o un cortador.

Este nivelador, ideal para pasteles de varias capas, es resistente y fácil de usar. También puede utilizarlo para recortar la parte superior de un bizcocho y conseguir una superficie perfectamente plana. Esto puede facilitar la colocación de decoraciones encima.

Tenemos un montón de recetas fáciles con coco que son saladas o dulces, incluyendo esta receta de macarrones de coco y nuestra panna cotta fácil de leche de coco.