Receta de pastel de polenta de naranja y aceite de oliva
Lo mejor de esta tarta es que mejora su sabor un par de días después de hornearla, si puedes esperar tanto para tomar un trozo.
Esta receta tiene ocho ingredientes y probablemente ya tenga la mayoría de ellos en la alacena. El método sólo consta de cuatro pasos y, aunque el bizcocho está delicioso solo, especialmente con una taza de té, también se puede servir con una cucharada de yogur natural y almendras laminadas como postre. El uso de almendras molidas y polenta hace que este pastel sea naturalmente sin gluten y mantiene la humedad del bizcocho. Hemos preparado un sirope sencillo, pero si no lo preparas para los niños, puedes añadir un chorrito de ginebra o whisky.
Ingredientes- 175 g de almendras molidas
- 125 g de polenta exprés
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 3 huevos
- 275 g de azúcar glas
- 125 ml de aceite de oliva
- Ralladura y zumo de 1 naranja
- Frambuesas, para servir
- Calentar el horno a 190C (170C ventilador, Gas 5). Untar un molde desmontable de 20 cm con aceite y forrar la base con un círculo de papel de horno. Mezclar las almendras, la polenta, la levadura en polvo y 1⁄2 cucharadita de sal.
- En otro recipiente grande, bata los huevos y 200 g de azúcar con unas varillas eléctricas hasta que espesen y adquieran volumen. Añada muy lentamente el aceite e incorpore la mezcla seca.
- Verter la mezcla en el molde y hornear durante 1 hora o hasta que al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia.
- Mientras tanto, mezcle la ralladura y el zumo de naranja y los 75 g de azúcar restantes. Pinche el pastel por todas partes con una brocheta mientras aún está caliente y rocíelo con el sirope de naranja.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y servir con frambuesas al lado.
Si desea añadir un toque crujiente al pastel terminado, espolvoree un poco de azúcar demerara o granulado una vez que el pastel esté casi frío. Las almendras laminadas tostadas también son una buena opción y le darán un toque de almendra molida a la masa. Siga leyendo para obtener más consejos útiles para preparar la tarta de polenta...
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¿Qué es la polenta exprés?
También conocida como polenta instantánea, la polenta exprés se muele muy fina y se cuece más rápido que la polenta sin refinar.
¿Cómo decorar una tarta de polenta?
Para una decoración sencilla y elegante, puede preparar una tarta de naranja al revés. Basta con cortar en rodajas finas una naranja pequeña y colocarla en la base del molde antes de verter la masa. Hornea como de costumbre y deja que se enfríe en el molde durante 20-30 minutos antes de volcarlo en un plato con la parte inferior hacia arriba. Recomendamos un plato con borde para recoger el almíbar que se derrame.
¿Con qué puedo aromatizar el pastel?
Añade un chorrito de esencia de almendra o vainilla a los huevos si quieres un sabor aún más intenso.
"Me encanta el sabor que se obtiene al hornear con aceite de oliva, pero si no te entusiasma la combinación, utiliza en su lugar un aceite vegetal sin sabor".
Para esta receta, necesitarás un molde desmontable de 20 cm. Es un tamaño útil que puedes utilizar para muchos otros pasteles, como el clásico Victoria Sponge o nuestra receta de tarta de chocolate.
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Cuando no esté horneando bizcochos en este molde, puede utilizarlo para hacer tartas de queso, dar forma a barras de pan e incluso cocinar moldes de repostería. Recomendamos lavar el molde a mano para mantener su revestimiento antiadherente.
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