Receta de pasta con brócoli y panceta
Nuestra pasta de brócoli con panceta es fácil de cocinar y los niños pueden ayudar a preparar las verduras y rallar el queso.
Si te apetece que los niños cocinen, ésta es una cena estupenda para hacer juntos. Pueden cortar los tallos de brócoli en dados, machacar el ajo, exprimir el limón y rallar el queso. Utilizar la cabeza de brócoli entera es una forma estupenda de enseñar a los más pequeños la importancia de reducir el desperdicio de alimentos. Hemos utilizado pasta integral para aportar un extra de fibra, pero puedes utilizar cualquier pasta que tengas en el armario.
Ingredientes- 1 cabeza grande de brócoli, 450 g aprox.
- 300 g de pasta penne integral
- 154 g de panceta en dados o bacon ahumado picado
- 1 chalota o 1⁄2 cebolla pequeña, picada fina
- 1 diente de ajo machacado
- Zumo de 1⁄2 limón
- 1⁄2cucharada de pimienta de Alepo o 1 cucharadita de copos de chile seco
- 50g (13⁄4oz) de parmesano, finamente rallado, más extra para servir
- Poner a hervir agua con sal en una cacerola grande. Mientras tanto, corta el brócoli en ramilletes pequeños, reservando el tallo. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete, añadiendo los ramilletes a la cacerola durante los últimos 10 minutos. Cuando el brócoli esté muy tierno, escúrrelo con un colador y reserva 300 ml de agua de cocción.
- Mientras se cuecen la pasta y los ramilletes de brécol, cortar el tallo en dados del tamaño de la panceta.
- En una sartén grande, freír el tallo picado con la panceta y mucha pimienta durante 8 minutos. Añadir la chalota y cocer 5 minutos más, removiendo. Cuando el brócoli esté tierno, añade el ajo durante 1 min más.
- Añade la pasta escurrida y los ramilletes de brócoli a la sartén. Añada el zumo de limón, el pimentón o los copos de guindilla, la mitad del parmesano y la mitad del agua de la pasta reservada.
- Retirar del fuego y añadir el queso restante. Si parece seco, añada un poco más de agua de la pasta.
- Sazone al gusto, sirva en cuencos y añada más queso y guindilla si lo desea.
Cambia la panceta por un par de filetes de anchoa. Se fríen con los tallos de brócoli y se habrán derretido al terminar el plato, añadiendo un delicioso y rico matiz umami. Sólo necesitas un par y el tarro durará siglos en la nevera para tu próxima cena.
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¿Cómo hacer que la pasta sea más sabrosa?
Guardar parte del agua de la pasta es un sencillo truco de chef para mejorar la pasta sin necesidad de añadir más ingredientes. El agua con almidón ayuda a recubrir la pasta para que el queso y otros ingredientes se adhieran y emulsionen. Puedes terminar la pasta con hierbas frescas o añadir hierbas secas a la sartén cuando cocines las verduras.
También puedes terminar la pasta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle un toque de sabor.
¿A qué edad pueden comer guindilla los niños?
No se recomienda que los niños menores de dos años coman guindilla, ya que sus estómagos y papilas gustativas aún son muy sensibles. Espolvorea los copos de guindilla sobre la ración al servirla u omítelos por completo de la receta.
¿De qué otra forma se puede comer el tallo del brécol?
Utiliza un pelador de verduras para crear cintas del tallo que puedes echar en las ensaladas. También puedes cortarlo en dados y asarlo o utilizarlo como base de una sopa.
Jessica Ransom "El uso de pasta integral añade un agradable toque de frutos secos al sabor de este plato y la fibra hace que te sientas saciado durante más tiempo. Esto hace que la receta sea una gran opción para el almuerzo, ya que te ayudará a evitar picar entre horas."
¿Odia picar cebollas? Utilice un minipicador de alimentos y la tendrá cortada uniformemente en cuestión de minutos.
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¿Quieres saber cómo hacer pasta fresca? Tenemos un montón de consejos y sugerencias sobre cómo cocinar pasta también. Una vez que domines lo básico, prepara estos espaguetis a la boloñesa para la familia y verás lo impresionados que quedan.
