Receta de lasaña de pollo y espinacas

Nuestra lasaña de pollo y espinacas es más ligera y fresca que la receta tradicional, pero sigue siendo un auténtico éxito de público.

Creemos que a los niños les encantará esta versión cremosa de la lasaña y es una forma estupenda de darles a conocer el estragón si nunca lo han probado. Una vez hecha, la lasaña sólo tarda 25 minutos en hornearse y las sobras tardan unos 15 minutos en recalentarse. Nosotros la hemos servido con una ensalada verde, pero el pan de ajo y las patatas fritas son una buena opción.

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 750g (11⁄2lb) filetes de muslo de pollo, cortados en trozos de 2-3cm (3⁄4in-1in)
• 20g (3⁄4oz) de mantequilla
• 2 cebollas, picadas finamente
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharaditas de mostaza inglesa en polvo
• 450g (1lb) espinacas baby, lavadas, pero todavía un poco húmedas
• 4 cucharadas de estragón fresco picado
• 400 g de requesón
• 300 g de lasaña fresca
• 4 cucharadas de nata doble
• 1 huevo
• 30 g de queso parmesano
• Hojas de ensalada, para servir

1. Calentar el horno a 180C (160C ventilador, Gas 4). Calentar el aceite y freír el pollo por tandas, removiendo regularmente hasta que se sellen por todos los lados. Sazonar.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, derretir la mantequilla y rehogar las cebollas hasta que estén transparentes. Mezclar la harina y la mostaza en polvo hasta que se disuelvan. Añadir las espinacas recién lavadas y dejar que se marchiten, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, subir el fuego para que se evapore el líquido.
3. Retirar la sartén del fuego y añadir el pollo, el estragón y 300 g de ricotta. Mezclar hasta que todo esté bien cubierto y sazonar generosamente.
4. Vierta un tercio de la mezcla en una fuente de horno de 20x30 cm y coloque encima una sola capa de láminas de lasaña. Añadir la mitad de la mezcla restante y cubrir con otra capa de láminas de lasaña. Repita la operación para hacer 3 capas en total.
5. Mezcle con un batidor los 100 g restantes de ricotta con la nata, el huevo, la mayor parte del parmesano y mucha pimienta negra recién molida. Extiéndalo sobre la capa superior de láminas de lasaña. Rallar el parmesano restante y hornear durante 25 minutos.
6. Servir con más pimienta negra recién molida y una ensalada verde.

Si lo desea, puede preparar esta receta con restos de pollo asado. Dependiendo de la cantidad de carne que te sobre, puedes rellenarla con champiñones laminados. Simplemente, fríe los champiñones antes de marchitar las espinacas y, a continuación, combina los ingredientes como en la receta original.

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"Para mí, la lasaña es una de esas comidas que se sienten como un abrazo. Me gusta hacer lasaña si voy a organizar una cena para amigos porque es fácil de preparar con antelación y se puede colocar en el centro de la mesa para que cada uno se sirva lo que quiera."

Lo mejor es pesar los ingredientes para asegurarse de que las proporciones son correctas, y la mejor herramienta para ello es una báscula digital fiable.

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Echa un vistazo anuestra receta de lasañaclásica o, si buscas inspiración vegetariana, la lasaña de calabaza de Mary Berry es una opción muy popular. También te gustarán nuestros sencillos espaguetis a la boloñesa. Por algo son los favoritos de toda la familia.