Receta de galletas de albaricoque
Estas galletas de albaricoque se preparan en 20 minutos y sólo llevan ocho ingredientes
Si le apetece algo más afrutado que nuestras galletas fáciles con pepitas de chocolate, esta receta es un buen punto de partida. La receta requiere ocho ingredientes, muchos de los cuales probablemente ya tengas en casa. La receta es fácil de ampliar o reducir en función de la cantidad de galletas que desee.
Ingredientes- 225 g de harina de repostería
- 175 g de copos de avena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 250 g de mantequilla blanda
- 200 g de azúcar glas dorado
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g de pasas
- 100 g de albaricoques secos picados
- Calentar el horno a 180C (160C ventilador, Gas 4). Engrasar ligeramente dos bandejas grandes para hornear.
- Mezclar la harina, la avena y la levadura en polvo. En otro bol, batir la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar la mezcla de harina y los frutos secos y mezclar con las manos hasta obtener una masa.
- Divida la masa en 24 bolas y colóquelas bien separadas en las bandejas para hornear. Aplastar cada bola con la punta de los dedos hasta que tenga unos 6 mm de grosor.
- Hornear durante 12-14 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar en las bandejas durante unos minutos hasta que estén lo suficientemente firmes como para pasarlas a una rejilla. Dejar enfriar completamente.
Cualquier albaricoque seco es bueno para esta receta, pero para una mayor jugosidad busque los marcados como "albaricoques blandos", "listos para comer" o "sin necesidad de remojo". Estos albaricoques están parcialmente rehidratados, por lo que resultan más blandos y carnosos.
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¿Qué puedo añadir a estas galletas de albaricoque?
Puedes añadir un puñadito de nueces picadas para darle un toque crujiente. Unas pepitas de chocolate también estarían deliciosas. También puede utilizar una combinación de pasas y uvas pasas o arándanos rojos para añadir un poco de picante.
¿Cómo se conservan las galletas de albaricoque?
Estas galletas pueden conservarse a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Se conservarán hasta cinco días.
¿Con qué puedo acompañar las galletas de albaricoque?
Las galletas pueden disfrutarse solas como un capricho de tarde, pero también pueden transformarse fácilmente en un postre indulgente. Puede cubrirlas con malvaviscos y colocarlas bajo una parrilla caliente para obtener una versión del clásico smore. O coloque dos galletas juntas con un trozo de helado en el centro.
También puede desmenuzar una galleta sobre un tazón de natillas de vainilla calientes para obtener algo reconfortante y dulce.
"Si buscas una forma rápida y fácil de elevar estas galletas, termínalas con un chorrito de chocolate fundido por encima. Yo optaría por chocolate negro, pero con leche o blanco también quedaría bien. Espera a que las galletas se enfríen antes de rociar el chocolate por encima, ¡de lo contrario es probable que se derrita por los lados!"
Si desea hacer galletas un poco más grandes pero de tamaño uniforme, le recomendamos que utilice una cuchara para helados para porcionar la masa.
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La cuchara tiene una palanca fácil de usar que libera el helado, o en este caso la masa de galletas, de la cuchara. Todo lo que tienes que hacer es apretar la palanca y se desliza alrededor de la cuchara para empujar los ingredientes hacia fuera.
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