Receta de crumble de ruibarbo y frambuesa
Nuestro crumble de ruibarbo y frambuesas tiene siete ingredientes y sólo dos pasos en el método.
Este crumble se asienta sobre una sabrosa y jugosa combinación de ruibarbo y frambuesas blandas que han estallado para liberar todo su sabor. Nos gusta servir el crumble con natillas, pero la nata doble o el helado también son excelentes opciones.
IngredientesPara la cobertura de crumble:
Receta de crumble de manzana y ruibarbo
Receta de cremas de ruibarbo y natillas
- 100 g de harina normal
- 100 g de copos de avena
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar demerara, más 2 cucharadas para el relleno
Para el relleno:
- 500 g (1 lb) de ruibarbo cortado en trozos
- 150 g de frambuesas frescas o congeladas
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- Natillas o helado, para servir (opcional)
- Calentar el horno a 190C (170C ventilador, Gas 5). Para hacer el crumble, mezclar la harina y la avena en un bol. Incorporar la mantequilla, sin que queden grumos. Añadir 100 g de azúcar.
- Para hacer el relleno, mezclar el ruibarbo, las frambuesas, 2 cucharadas de azúcar y la harina de maíz en una fuente de horno de 1,2 litros. Vierta el crumble por encima y hornee en una bandeja durante 30-40 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Sírvalo con natillas, si lo desea.
Si quieres un crumble un poco más ácido, puedes añadir moras.
¿Por qué mi crumble de ruibarbo está aguado?
El ruibarbo tiene un alto contenido en agua, que se libera al cocinarlo. La harina de maíz que se mezcla en el relleno ayudará a espesar estos jugos, pero si sigue estando demasiado aguado, considere la posibilidad de utilizar menos ruibarbo en su próximo crumble.
¿Es necesario cocer el ruibarbo antes de hornearlo?
No es necesario cocer el ruibarbo antes de hornearlo como parte de un crumble, pero para una versión en la cocina puede guisar el ruibarbo con azúcar en un cazo hasta que esté blando. Cocinarlo antes en el fuego también le ayudará a evaporar parte de los jugos y reducirá la probabilidad de que el crumble quede muy húmedo.
¿Qué combina bien con el crumble de ruibarbo y frambuesa?
El chocolate blanco complementa muy bien el sabor ácido del ruibarbo y la frambuesa. Considere la posibilidad de añadir algunos trozos de chocolate blanco picado a la cobertura 5 minutos antes del final de la cocción. Se derretirá ligeramente y le dará un toque extra de indulgencia.
No necesitas un plato especial para crumble, pero algo como este plato rectangular de gres de Le Creuset es perfecto, ya que puedes usarlo para muchas otras recetas y quedará precioso cuando lo lleves a la mesa.
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Le Creuset tiene un diseño atemporal y una sensación de calidad, y está disponible en una gran variedad de colores para que puedas combinarlos fácilmente. El de 19 cm es ideal para el crumble, pero siempre puedes doblar la cantidad y cocinarlo en el de 26 cm, que también es un recipiente excelente para el pastel, la lasaña y mucho más.
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