¿Qué Ofrece Más Minerales Esenciales?
La sal del Himalaya se extrae de minas de sal en Pakistán y otras áreas al suroeste de los Himalayas. Se considera una de las formas de sal más puras, ya que está libre de contaminantes de la superficie terrestre.
La sal marina, como su nombre indica, se obtiene del mar. Al igual que la sal del Himalaya, está mínimamente procesada y contiene una diversidad de minerales traza.
Ambas sales son consideradas alternativas más naturales a la sal de mesa. Pueden ser utilizadas en varios métodos de cocina y han sido utilizadas terapéuticamente como sales de baño para aliviar dolores musculares.
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¿Cuál Sal Tiene un Mejor Contenido Mineral?
Las sales están moldeadas por los minerales presentes en la tierra o en el mar, cada una de las cuales contiene una diversa gama de elementos. Si bien tanto la sal del Himalaya como la sal marina se componen principalmente de sodio y cloruro, su composición mineral general puede variar según la región de la que provengan.
Por ejemplo, algunas áreas tienen más calcio y hierro en el suelo, lo que refleja una mayor concentración en sus formaciones de roca salina. Otras sales pueden contener mayores concentraciones de cobre debido a arcillas ricas en cobre o cuencas marinas.
Tanto la sal del Himalaya como la sal marina contienen cantidades traza de magnesio, potasio y calcio, junto con cantidades aún más pequeñas de cobre, manganeso, hierro y otros minerales.
La sal del Himalaya y la sal marina contienen muchos de los mismos minerales esenciales, aunque en cantidades variables. En un estudio, se encontró que la sal marina persa azul mostró concentraciones más altas de 8 de 12 minerales comunes que la sal del Himalaya y otras sales “gourmet” mineralmente diversas.
No obstante, los beneficios de estos minerales son poco significativos dentro de la cantidad de sal que se puede consumir de manera segura a diario. Una cucharadita de sal excede el límite ideal de sodio (1,500 miligramos diarios), particularmente para personas con hipertensión. Un consumo excesivo de sodio—más de 2,300 miligramos al día—puede poner a una persona en riesgo de enfermedades cardíacas.
¿Cómo se Procesan las Sales?
La sal del Himalaya se extrae de formaciones rocosas subterráneas (minas de sal) que evolucionaron a lo largo de millones de años por compresión geológica, calor interno y la combinación de minerales subterráneos. A veces se bombea agua en cuencas rocosas para formar una salmuera. Este líquido puede ser filtrado o purificado químicamente antes de ser deshidratado para obtener las sales—aunque no al nivel al que se refina la sal de mesa.
La sal marina se cosecha del agua del mar a través de procesos de evaporación natural impulsados por el sol y el viento. A medida que el agua se evapora, se forman cristales de sal. Las sales son luego rastrilladas, enjuagadas y secadas.
Debido a que ambas sales están mínimamente procesadas, contienen muchos de sus nutrientes traza naturales, lo que puede añadir a sus sutiles perfiles de sabor y color.
Beneficios de la Sal del Himalaya y la Sal Marina
La sal del Himalaya se considera pura y libre de contaminantes terrestres debido a que es mínimamente procesada y extraída de las profundidades de la tierra. El procesamiento de la sal marina por el sol y el viento le da un atractivo natural. Ambas son muy valoradas por su amplia variedad de minerales.
Cuando se utilizan en lugar de la sal de mesa, tanto la sal del Himalaya como la sal marina podrían tener niveles de sodio ligeramente más bajos. Sin embargo, estas diferencias pueden variar según el producto, y cualquier reducción de sodio es a menudo tan pequeña que puede no hacer una diferencia significativa en general.
Ambas sales tienen beneficios más allá del consumo. Por ejemplo, añadir sales minerales gruesas a un baño relajante puede ofrecer propiedades restaurativas. Disolver de 1 a 2 tazas de estas sales en agua tibia puede aliviar la tensión muscular.
Textura, Sabor y Usos
La sal del Himalaya y la sal marina vienen en varias texturas, incluyendo cristales grandes e irregulares, copos y gránulos finos y uniformes (como la sal de mesa).
La sal del Himalaya puede variar desde tonos más oscuros hasta un delicado rosa pastel cuando se muele finamente. El óxido de hierro es responsable de su color rosa. Las sales marinas, aunque tienden a ser blancas, pueden verse ligeramente grises debido a las influencias de minerales traza.
Ambas sales son versátiles en aplicaciones culinarias, resaltando el sabor de los alimentos sin afectar los sabores naturales. Dado que las sales son no refinadas, cada una tiene un sutil perfil de sabor único que recuerda sus orígenes. La sal del Himalaya tiene un sabor ligeramente terroso, mientras que la sal marina posee un sabor más inspirado en el océano.
Ambas pueden encontrarse en grandes bloques de sal para preparaciones específicas de mariscos. En su forma granular gruesa, pueden usarse como sales de baño.
Riesgos y Consideraciones
Las sales de mesa gourmet son menos refinadas, proporcionando minerales beneficiosos. Sin embargo, también pueden contener metales pesados debido a la posible contaminación en los sitios de recolección de sal.
En un estudio, la sal rosa del Himalaya contenía niveles más altos de aluminio, bario y silicio que la sal de mesa. Una muestra de sal rosa tenía niveles potencialmente tóxicos de plomo. Se necesitan más estudios para comprender completamente el perfil de metales pesados de la sal del Himalaya.
Los microplásticos pueden ser otra preocupación. Los microplásticos son contaminantes derivados del plástico invisibles al ojo humano que pueden amenazar el medio ambiente y nuestra salud. Pueden encontrarse en la tierra y en el mar y hacer su camino hacia las sales que consumimos.
Tanto la sal del Himalaya como la sal marina no contienen cantidades suficientes de yodo—un elemento necesario para la función tiroidea. La sal de mesa está fortificada con yodo para ayudar a prevenir el riesgo de deficiencia.
Una Rápida Revisión
Tanto la sal del Himalaya como la sal marina contienen diversos minerales esenciales, pero la mayoría están presentes únicamente en cantidades traza, ofreciendo pocos beneficios para la salud dentro de los límites de consumo seguro de sal.
Ambas sales se consideran más puras que la sal de mesa refinada, pero debido a su procesamiento natural, aun así pueden contener elementos traza como metales pesados o microplásticos.
Dado que las sales del Himalaya y marinas están disponibles en varias tamaños y texturas, pueden ser alternativas versátiles a la sal de mesa. Sin embargo, todavía contienen cantidades significativas de sodio, por lo que es importante limitar su consumo.
