Our First Safe Restaurant Experience

Mi hijo menor tiene 12 años y hace poco pudo comer por primera vez en un restaurante. Ya son 12 años comiendo sólo lo que yo cocino. Doce años. Tiene una lista excepcionalmente larga de alergias alimentarias potencialmente mortales que han hecho imposible siquiera considerar confiar en otra persona (y mucho menos en un cocinero de un restaurante) para que le prepare una comida de forma segura. Sin embargo, después de tres años de tratamiento con inmunoterapia oral (OIT) y algunas conversaciones reales sobre sus objetivos para el tratamiento, decidimos que era hora de tomar un riesgo calculado y dejar que nuestro dulce niño disfrute de una comida fuera.

¿Y adivina qué? Dijo que había sido el mejor momento de su vida. La expresión de su cara mientras devoraba su comida especial hizo que todo mereciera la pena para esta madre. Cuando vives con alergias alimentarias, algunas de las libertades y alegrías básicas de la vida simplemente no están a tu alcance. Lo lamentas, lo aceptas y sigues adelante. Pero mi hijo (¡y yo!) hemos trabajado muy duro para que llegara a un lugar seguro, y ya era hora de recoger la recompensa de una deliciosa comida en un restaurante.

¿Soy una madre loca, sobreprotectora y helicóptero? En absoluto. Mi hijo es alérgico a los lácteos, el trigo, el huevo, el cacahuete, el anacardo, el pistacho y otros alimentos. Y eso después de una década de desafíos alimentarios orales que, afortunadamente, tacharon otra docena (al menos) de alérgenos de la lista. Los lácteos, el trigo y el huevo son una trifecta; es casi imposible evitar los tres. Puedo hacerlo fácilmente en casa, pero la cocina de un restaurante repleta de esos ingredientes es otra historia.

The First Appointment

Keep Your Holiday Traditions Allergy-Safe

¿Qué importancia puede tener esto para usted? Porque si nosotros podemos hacerlo de forma segura con esta extensa lista de alergias, usted también puede. Yo seguiría sin fiarme de cualquier restaurante en cualquier momento, pero teníamos un método organizado para aprovechar esta oportunidad para mi hijo. Ahora me complace compartirlo contigo por si tú también quieres cenar fuera de forma segura.

Aquí tienes un resumen de cómo ejecutamos nuestro plan y disfrutamos de una comida segura en un restaurante.

Investiga el restaurante

Mira el menú antes de plantearte ir. Si ve que su alérgeno está presente en la mayoría de los platos ofrecidos, considere la posibilidad de buscar otro establecimiento. Por ejemplo, si tiene alergia a los frutos secos, un restaurante italiano o mexicano puede ser mejor que uno de cocina asiática. Fíjate en lo transparentes que son con los ingredientes. ¿Etiquetan los alimentos sin gluten o incluyen información sobre el control de las alergias en el menú o en la página web? Si es así, son buenos indicios de que, como mínimo, disponen de formación básica sobre alergias alimentarias.

Vaya a un lugar que conozca

Llevamos a nuestro hijo al restaurante de nuestro club de golf local. Sé que no todas las familias tienen (o quieren tener) esta oportunidad, pero es importante porque el personal conoce a nuestra familia. Hemos comido allí durante años, pero mi hijo siempre llevaba su propia comida. Como nos conocen y se preocupan por nuestra familia, me sentí mucho más cómoda que entrando fríamente en un restaurante en el que nunca habíamos estado. Si tiene un lugar que frecuenta con su familia, aunque su hijo haya llevado comida casera en el pasado, considere la posibilidad de aprovechar su relación y empezar por ese restaurante.

Habla con el gerente y el chef con antelación

Hablamos en persona con el gerente y el chef y luego hicimos un seguimiento específico por correo electrónico para asegurarnos de que toda la información sobre su alergia estaba por escrito y en un mismo lugar para el equipo. Pude evaluar los conocimientos del personal sobre las alergias alimentarias y su nivel de comodidad a la hora de cocinar para mi hijo antes de que estuviera allí listo para comer. Nos reunimos cuando el restaurante no estaba ocupado, así que pudieron centrarse plenamente en la conversación con nosotros. Recomiendo encarecidamente llamar con antelación y pedir hora para hablar con el chef y el gerente en persona antes de ir con la familia. Los padres con alergias alimentarias tenemos un radar muy agudo y podrás saber si el personal está a la altura o no. Además, cuando vayas a disfrutar de una comida con tu familia, ya no tendrás que preocuparte de las conversaciones difíciles.

Pida recomendaciones al personal del

restaurante No nos limitamos a invitar a nuestro hijo a pedir cualquier cosa del menú. Le contamos al chef la lista de alergias de nuestro hijo y también sus platos favoritos, y el chef nos respondió con opciones que estaba seguro de poder preparar sin peligro. Nos decidimos por filete y patatas, las comidas favoritas de mi hijo, y fue perfecto. ¿Sería increíble entrar en cualquier restaurante y pedir cualquier cosa del menú? Por supuesto. Pero no es ahí donde estamos (¡todavía!), y quería que todos nos sintiéramos seguros con la comida.

Lleva una tarjeta del chef

Si planeas cenar fuera con regularidad, llevar una tarjeta de alergias alimentarias para compartir con el chef es súper útil. Nos encantan las tarjetas de traducción de alergias de Equal Eats, que puedes pedir online impresas en papel o plástico. Tienen el tamaño de una tarjeta de crédito, son de doble cara y están disponibles en varios idiomas. Han sido muy útiles para mi hijo mayor, que es alérgico a los cacahuetes, los anacardos y los pistachos y come siempre en restaurantes.

Expresar gratitud

He dado las gracias a nuestro chef cada vez que le he visto desde aquella primera comida. Enviamos un correo electrónico a todo el equipo y también les dimos las gracias por escrito. Compartimos detalles sobre lo significativo que era para nuestra familia. Incluso hice un vídeo para Instagram y se lo envié. Cocinar de forma segura para clientes con alergias alimentarias es mucho trabajo para un restaurante, así que queremos allanar el camino para los que vengan detrás de nosotros y asegurarnos de que sea una experiencia maravillosa y apreciada por todos.

Puede parecer que para comer en un restaurante hay que dar muchos pasos. Como ya he dicho, mi hijo pequeño tiene una larga lista de alérgenos, lo que nos obliga a extremar las precauciones. Quizá te resulte más cómodo elegir entre mi lista de pasos. Por ejemplo, puedes leer el menú en Internet para ver si hay platos que parezcan seguros y luego hablarlo en persona con el cocinero cuando llegues. Llevar una tarjeta de chef es una protección adicional para garantizar que el personal de cocina pueda entender tus necesidades, independientemente de la barrera del idioma.

Los padres alérgicos a los alimentos siempre tomamos medidas adicionales para que nuestros hijos estén seguros e incluidos. Comer en un restaurante es un ejemplo más de ello. Para nuestra familia, fue como la última frontera de la vida normal con alergias alimentarias. Fue delicioso, exitoso y nos llenó el alma a todos. Ya hemos vuelto para una segunda comida, y sin duda es el lugar favorito de mi hijo. Me alegra saber que podrá llevar a sus amigos cuando crezca y que tendrá un lugar seguro para comer fuera como un adolescente normal. Al fin y al cabo, todos los niños se merecen decir "Esta es la mejor experiencia gastronómica de mi vida" más de una vez, ¡incluso con alergias alimentarias!

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