Los fans están obsesionados con la pasta de tomate y albahaca de Ina Garten que se prepara en 15 minutos

Es hora de aprovechar esos tomates perfectos del verano.

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Este artículo fue publicado originalmente en EatingWell.com por Karla Walsh.

Con un libro centrado enModern Comfort Food (Buy It, $19, amazon.com), los no iniciados en los poderes mágicos de Ina Garten podrían imaginar un montón de guisos sustanciosos y cazuelas con queso. Claro que tiene algunas de ellas en sus archivos de recetas, pero lo cierto es que Garten es muy buena transformando productos frescos en algo que roza la línea entre lo rápido y lo vistoso.

Receta de ensalada de pasta con tomate, judías y albahaca

La receta de las tostadas de coliflor de Ina Garten convierte este insípido vegetal en un 'fabuloso' aperitivo con queso

Por ejemplo, sus calabacines asados con parmesano. Esta receta, perfecta para el verano, recibe críticas muy favorables de sus seguidores, como: "La he hecho infinidad de veces. Esta es ahora mi receta de calabacín".

Después de esa obra maestra de la calabaza de verano, Garten ha vuelto con un gran éxito (¡se emitió originalmente en BarefootContessa en 2009!) que se ha vuelto a publicar recientemente en la página de YouTube de Food Network.

El tiempo total es de unos 15 minutos - sí, ¡de principio a fin! Así que después de ver ese detalle y ver los comentarios de los fans como, "Esto era tan bueno, barato, rápido y sabroso", y "He estado haciendo esta receta durante años. Es la mejor manera de mostrar la esencia del verano", sabíamos que este Capellini con tomates y albahaca tenía que estar en nuestro menú de la semana.

Se inspira en la abundancia de tomates cherry de la huerta de Garten; en la mezcla de la pasta se utilizan 4 pintas de este saludable producto de verano.

"Está muy bueno y es muy rápido", dice Garten mientras añade 1/2 taza de aceite de oliva a un vaso medidor para empezar la idea de la cena superveraniega. "Voy a usar mucho aceite de oliva, pero en realidad va a terminar mezclado con la pasta, como 1/2 taza", dice. "Solía hacer esta receta marinando los tomates durante unas 6 horas. Luego, un día pensé: 'Tal vez pueda saltearlos y me llevará 3 minutos', y sabes qué, funcionó".

¿Ahorrando 5 horas y 57 minutos del tiempo total de la receta? Nos encantan estas matemáticas.

En una sartén grande (a Garten le encantan los productos All-Clad, como esta All-Clad d5 Stainless-Steel Fry Pan de 12 pulgadas, Buy It, $195, williamssonoma.com) a fuego medio, vierte el aceite de oliva y deja que se caliente. Mientras lo hace, pica seis dientes de ajo y pon una olla con agua a hervir para la pasta.

"Utilizo cappellini porque tardan literalmente 2 minutos en cocinarse en una olla de agua hirviendo", explica. "¡Se tarda más en hervir el agua que en hacer el plato!" (Relacionado: Recetas de pasta que convertirán a cualquiera a los fideos con verduras y legumbres)

Cocine el ajo picado en el aceite durante unos 30 segundos y, a continuación, desprenda las hojas de los tallos de tomillo fresco hasta que tenga unas 2 cucharaditas para echar en el aceite de ajo. Sazona con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra, así como con una "gran pizca" de escamas de pimienta roja.

Añada 4 pintas de tomates cherry enjuagados, baje el fuego a medio-bajo y deje que la "salsa" de tomate se cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos, removiendo suavemente de vez en cuando.

Echa la pasta en el agua hirviendo y, mientras se cuece a fuego lento hasta que esté al dente, corta en juliana un montón de albahaca y perejil frescos. Retire la sartén llena de tomate del fuego, cubra con las hierbas frescas y utilice una cuchara de madera para incorporarlas.

"El calor sólo las marchita, pero no cambia el sabor", dice Garten, ni oscurece el vibrante tono verde.

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Entonces, en lugar de rallar el queso a mano, Garten tiene un último truco bajo la manga para obtener "queso parmesano realmente rápido": su procesador de alimentos (Cómpralo, $120, amazon.com). Pica un trozo de parmesano, pon la tapa y tritura el queso hasta que quede bien rallado.

Escurra la pasta y añádala directamente a la sartén con los tomates al ajo "para que absorba todo ese maravilloso aceite... y el condimento", dice Garten mientras da una vuelta a los cappellini con los tomates.

Garten termina el plato con parmesano y pregunta: "¿Ahora es uno de los platos más rápidos que has visto?" (Lo siguiente en su agenda: hacer las famosas patatas fritas de pasta de TikTok).

Seguro que lo es, Ina, quizás sólo superado por tu Pasta de la Huerta de Verano sin cocción que hicimos repetidamente todo el verano pasado.

Obtenga la receta de los Capellini con tomates y albahaca de Garten aquí, y luego complete el resto de su menú de la semana con más de nuestras cenas de verano de 20 minutos más fáciles.