Los beneficios de los aminos de coco, la alternativa sin soja a la salsa de soja
Desde las sabrosas costillas a la barbacoa al estilo coreano hasta el sabroso salteado chino de ternera y brócoli, la salsa de soja es un potente ingrediente habitual. La salsa de soja aporta el sabor umami con la cantidad justa de dulce, ácido y salado para satisfacer su paladar. Cuando evites la salsa de soja y busques una alternativa sana y de sabor similar, los aminos de coco son una opción excelente. Puede sustituir la salsa de soja por aminos de coco en sus platos favoritos de inspiración asiática.
¿Qué son los aminos de coco? Los aminos de coco son una salsa sazonadora de color café oscuro derivada de la savia fermentada del cocotero y sal marina. Los fabricantes recogen la savia o néctar de las flores del cocotero, es decir, los capullos sin abrir. Mezclan la savia con sal marina secada al sol, rica en minerales, y la dejan fermentar durante un tiempo.
Vídeos recomendadosNo sabe a coco y tiene una consistencia y un color similares a los de la salsa de soja, con un sabor ligeramente más suave y dulce. Los aminos de coco se utilizan normalmente como condimento, salsa o adobo y contienen una pequeña cantidad de azúcar natural. No hay que confundir el aminoácido de coco con el aminoácido líquido, que es un producto diferente elaborado a partir de la soja y mucho más rico en sodio.
Los sorprendentes beneficios de la soja
¿Para qué vale la soja?
¿Es el aminoácido de coco una buena alternativa a la salsa de soja? Muchas personas con ciertas restricciones dietéticas, alergias y afecciones médicas eligen los aminos de coco en lugar de la salsa de soja porque el sabor es muy parecido y no contiene OMG, gluten, trigo ni soja. Además, los aminos de coco contienen mucho menos sodio que la salsa de soja tradicional.
El aminoácido de coco es una opción saludable para la mayoría de la gente, y la alergia al coco es poco frecuente. Un posible inconveniente de los aminos de coco es que son más caros y están menos disponibles que la salsa de soja. Si no lo encuentras en tu tienda habitual, puedes pedirlo por Internet.
Los aminos de coco suelen contener sólo dos o tres ingredientes sencillos, por ejemplo, sirope o néctar de coco ecológico y sal del Himalaya. Por otro lado, la salsa de soja suele estar modificada genéticamente (OMG) y suele contener otros ingredientes añadidos que los consumidores preocupados por su salud podrían tratar de evitar, como el jarabe de maíz con alto contenido en fructosa, los subproductos del trigo y el gluten, los colorantes alimentarios artificiales, el glutamato monosódico (GMS) y los conservantes. En 2018, más del 94% de la soja en Estados Unidos fue modificada genéticamente. La soja también tiene altos niveles de ácido fítico, lo que podría perjudicar la absorción de minerales y nutrientes.
Los fabricantes elaboran la salsa de soja hirviendo y fermentando la soja o hidrolizándola, es decir, descomponiéndola con ácido. La mayor parte de la salsa de soja de EE.UU. se hidroliza con ácido en un proceso de fermentación sintética para alargar su vida útil, mientras que los aminos de coco se fermentan de forma natural.
¿Cuáles son los beneficios de los aminos de coco? Se necesita más investigación específica sobre los aminos de coco y los posibles efectos en la salud humana, pero muchos investigadores y defensores de la salud creen que los aminos de coco aportan la mayoría de los mismos beneficios probados que el querido coco. Los aminos de coco son una forma fermentada de la savia del cocotero, por lo que no tienen el mismo perfil nutricional que el coco fresco y crudo u otros productos derivados del coco. Los aminos de coco no deben considerarse una fuente principal de nutrientes, pero esta salsa sin duda puede llevar tus platos al siguiente nivel.
Éstos son algunos de los numerosos beneficios que se atribuyen a los aminoácidos de coco.
Salud cardiaca
Los estudios revelan que el coco mejora el colesterol y la salud del corazón, en gran medida aumentando los niveles de HDL o colesterol "bueno".
Salud inmunitaria
Las investigaciones demuestran que los productos de coco ricos en antioxidantes contrarrestan los efectos nocivos de los radicales libres en el organismo, reforzando el sistema inmunitario y las defensas contra las enfermedades.
Aminoácidos
El glutamato es uno de los aminoácidos naturales presentes en los aminos de coco y la salsa de soja. El glutamato es la razón del sabor umami.
Menos sodio
Los aminos de coco tienen un sabor salado y sabroso, con mucho menos sodio que la salsa de soja y otros condimentos.
Sin gluten y sin OMG
El aminoácido de coco es la alternativa a la que recurren las personas preocupadas por su salud, ya que no contiene gluten ni OMG y no contiene los mismos aditivos ni conservantes que la salsa de soja.
Las mejores formas de utilizar aminoácidos de coco en la cocina Puedes utilizar aminoácidos de coco en prácticamente cualquier plato que requiera salsa de soja. Puede que necesites utilizar más aminos de coco para conseguir la misma intensidad que con la salsa de soja. Aquí tienes algunas de las formas más deliciosas de incluir esta rica salsa en tu dieta:
- Añádalo a un estofado de ternera para potenciar su sabor sustancioso y salado.
- Mézclelo con ingredientes como vinagre balsámico, zumo de limón y aceite de oliva para preparar un aliño para ensaladas.
- Mézclelo con sus especias preferidas y adobe sus carnes favoritas, desde pollo hasta filetes de salmón y bistecs.
- Prepare una salsa para albóndigas, alitas de pollo, atún o sushi.
- Rocíela en sus salteados.
- Prepare cecina de ternera.
- Añádalo a una olla de lentejas o alubias.
- Añádalo a sus verduras, verduras salteadas, fideos o guarniciones de arroz.
- Realza el tofu o los platos vegetarianos.
- Prepara envolturas de lechuga y cuencos de ramen de inspiración asiática.
- Prepara carne mongola sin gluten.
- Recubre tus empanadillas de pollo o cerdo.
- Prepara un pad Thai.
El aminoácido de coco es un sustituto perfecto de la salsa de soja tradicional que puede embelesar su paladar con un sabor ácido, caldoso y umami.
