Ideas saludables para asar a la parrilla: Con estos alimentos te sentirás bien todo el verano

La temporada de barbacoas de verano es una especie de viaje. Por un lado, hay mensajes -aunque tóxicos- sobre tener un determinado aspecto en bañador (ahora sería un buen momento para recordar a todo el mundo que todo cuerpo es un cuerpo en bañador). Por otro lado, las veladas veraniegas suelen estar repletas de alimentos que no se ajustan a la dieta mediterránea. Encontrar ideas saludables para asar a la parrilla puede ser todo un reto.

"Las barbacoas de verano pueden ser complicadas si se intenta comer sano", afirma Beata Rydyger, licenciada en nutrición y colaboradora de HPVHUB. "A menudo, los alimentos tienen muchas calorías y están muy procesados, con mucho azúcar en salsas y aperitivos, así como sodio y conservantes".

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Para que quede claro, no hay nada malo en consumir estos alimentos si te apetecen, tanto si los tomas de vez en cuando como si optas por ellos todo el verano. Sin embargo, puede que también tengas objetivos de salud y forma física y estés buscando formas de disfrutar mientras mantienes lo que la mayoría de dietistas y médicos considerarían una dieta "nutritiva". Estas ideas saludables para asar a la parrilla satisfarán su paladar y le ayudarán a alcanzar sus objetivos personales.

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Brochetas de fruta

Pon un poco de fruta en la parrilla junto al pollo y las gambas para conseguir un plato que se adapte a la barbacoa sin dejar de ser nutritivo.

"Proporcionan una golosina dulce e hidratante repleta de vitaminas, antioxidantes y fitonutrientes", explica Rydyger, "y son una forma estupenda de satisfacer el apetito por lo dulce de forma saludable y visualmente atractiva". Las brochetas de fruta pueden incluir bayas, piña, melón, kiwi y plátano".

Mini ensaladeras de quinoa

No se deje engañar por el término "mini": según Rydyger, los mini cuencos de ensalada de quinoa están repletos de nutrientes.

"La quinoa es una proteína completa, que aporta los nueve aminoácidos esenciales, y no contiene gluten", afirma.

A Rydyger le encanta mezclar quinoa con algunas verduras y un aliño ligero, como zumo de limón o aceite de oliva virgen extra, que aporta grasas saludables.

Dips

Sí, las salsas están a la orden del día, literalmente (en una barbacoa) y figuradamente (para ti, aunque intentes comer "sano").

"Cuando se trata de salsas que se encuentran comúnmente en las barbacoas, como rancho, salsa y guacamole, recomiendo gravitar hacia la salsa y el guacamole", dijo Sophia Deahl, MS, RD, una dietista de medicina funcional, "La salsa contiene tomates, cebollas, pimientos y hierbas, que son ricos en nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos nutrientes apoyan nuestra salud y bienestar general. El guacamole es una fuente de grasas omega-3, que son anti-inflamatorias, y fibra, que ayudan a promover los niveles de energía y saciedad."

Las mejores guarniciones nutritivas para la barbacoa

Enseguida hablaremos del plato principal. Sin embargo, a veces los acompañamientos son más sabrosos que el plato principal. Por desgracia, pueden tener un alto contenido en grasas y carbohidratos refinados. Los expertos en nutrición recomiendan algunas alternativas deliciosas.

Patatas fritas con boniato

En lugar de las típicas patatas fritas o la ensalada de patata, opta por las batatas. A Deahl le encanta que estén llenas de fibra, vitaminas y minerales.

"Hornearlos o freírlos al aire con un poco de hierbas o especias puede ser una opción sabrosa y nutritiva, sin el aceite extra de freírlos", dice.

Ensalada de pasta integral

Si la ensalada de pasta es uno de sus platos favoritos, anímese. Rydyger dice que un simple cambio -pasta blanca por integral- puede mejorar significativamente el valor nutricional (pero no el sabor).

"Mezcle pasta integral con una variedad de verduras de colores, una pizca de queso feta y una vinagreta ligera para obtener una guarnición nutritiva, saciante y rica en fibra", dice.

Ideas sanas para un plato principal a la parrilla

Cómete la hamburguesa. O el perrito caliente. Eso es. Ese es el consejo. Espera, ¿has venido a por más? Los expertos nos deleitaron con algunas ideas para hacer más nutritiva tu proteína favorita a la parrilla.

"Una de mis estrategias favoritas para mantener hábitos alimentarios saludables es hacer que las comidas indulgentes sean más nutritivas", dijo Deahl. "Para los platos principales, una forma de hacer que las opciones tradicionales de barbacoa como hamburguesas, perritos calientes o pollo sean más nutritivas es optar por fuentes de proteínas magras e incorporar verduras a la comida. Por ejemplo, utilizando carne picada magra de pavo o pollo para las hamburguesas, añadiendo tomate o lechuga, u optando por salchichas de pollo en lugar de los tradicionales perritos calientes."

Los mejores postres para una fiesta de verano

Dulces noticias: querrás guardar sitio para el postre.

Fresas cubiertas de chocolate negro

Las fresas, naturalmente dulces, toman un giro indulgente cuando se bañan en chocolate negro.

"La fruta es naturalmente rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que la convierte en una opción nutritiva", dice Deahl, "El chocolate negro es rico en antioxidantes y puede satisfacer a los golosos con menos azúcar que el chocolate con leche. Combinarlo con fresas añade vitaminas, minerales y fibra, convirtiéndolo en una opción de postre más saludable."

Paletas de fruta caseras

A Rydyger le encanta la versión DIY de esta delicia veraniega por excelencia.

"Haz un puré de las frutas que elijas con un poco de miel y congélalo en moldes de polos para obtener una delicia casera", dice Rydyger. "Esta opción permite controlar el contenido de azúcar y maximizar los beneficios nutricionales de las frutas enteras, ofreciendo un postre hidratante y refrescante, rico en vitaminas y antioxidantes."

Resumen

Aunque comer sano en una barbacoa no es tan fácil como la brisa veraniega, puedes encontrar opciones nutritivas que saben muy bien. Utilizar carbohidratos integrales, como panecillos para hamburguesas o pasta para ensaladas, es una forma de aumentar el contenido nutricional de los alimentos. Las ensaladas de quinoa y las patatas fritas con boniato son buenos acompañamientos, y las salsas y el guacamole aportan grasas saludables y verduras. Aunque las proteínas de origen vegetal son características de las dietas mediterráneas, los cortes magros de pollo o el cambio de las hamburguesas de ternera por pavo también pueden reducir la ingesta de grasas. Los postres a base de fruta, como las fresas cubiertas de chocolate y los polos caseros, son tentadores y ricos en antioxidantes. A veces, puede que te apetezca tu tarta favorita o una hamburguesa de ternera; tampoco pasa nada. Lo importante es que disfrute y cumpla sus objetivos. Un médico y un dietista pueden darte consejos personalizados.