Estos modernos cócteles japoneses le transportarán mentalmente al otro lado del mundo
Elaborados pensando en la hospitalidad, estos cócteles japoneses harán que cualquier invitado se sienta como en casa.
Por Laura Rege 15 de septiembre de 2021 Cada producto que presentamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si usted realiza una compra a través de los enlaces incluidos, es posible que ganemos una comisión. 
"Loscócteles japoneses modernos son una experiencia que incluye ingredientes frescos y de temporada, licores bien elaborados, técnica y omotenashi ["hospitalidad"], que significa hacer que los invitados se sientan felices, cómodos y a gusto", dice Julia Momosé, directora creativa del bar Kumiko de Chicago y coautora, junto con Emma Janzen, de The Way of the Cocktail (Cómpralo, 28 dólares, amazon.com), que se publicará en octubre.
Aquí, Momosé, que se especializa en la creación de mezclas a través de la lente de su herencia japonesa, comparte tres cócteles japoneses que son perfectos para el otoño: "El Kyohō Sour y el TSC contienen algunos de los increíbles ingredientes de temporada en Japón que te llevan de finales de verano a otoño", dice. "Y el Hishimochi, de baja graduación, está inspirado en el postre tradicional japonés [Hishi Mochi]: las tres capas representan la seguridad, la pureza y la salud y la larga vida" (P.D. estos cócteles japoneses combinan perfectamente con esta receta de fideos de soba).
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Kyohō Sour (izquierda)
Ingredientes
- 1 1/2 onzas de vodka (como Suntory Haku)
- 3/4 onzas de vermut seco (como Dolin)
- 1/2 onza de jarabe simple (1 parte de azúcar y 1 parte de agua)
- 1/2 onza de zumo de limón fresco
- 1/4 oz. Vinagre de vino Concord (como Concord8)*.
- Hielo
- Champán seco
- Hoja de menta (para decorar)
Instrucciones
- En una coctelera, combine el vodka, el vermut seco, el jarabe simple, el zumo de limón fresco y el vinagre de vino Concord.
- Agitar con hielo para enfriar y colar en una copa coupé. Cubra el cóctel japonés con un chorrito de champán seco. Decorar con una hoja de menta.
Si no encuentras vinagre de vino Concord, sustitúyelo por 1/2 onza de zumo de uva Concord y añade un 1/4 de onza más de zumo de limón fresco a la receta. (Relacionado: 3 cócteles con champán espumoso para cada ocasión especial)
Tarta de tomate al jerez (Medio)
Ingredientes
- 2 oz. de jerez fino (como Valdespino Inocente)
- 1 oz. de jarabe de agua de tomate
- 1/4 oz. de zumo de limón fresco
- Hielo
- Guarnición: hoja de shiso verde, tomate cherry, azúcar glas
Instrucciones
- En una coctelera, combine el jerez fino (como Valdespino Inocente), el jarabe de agua de tomate (véase la receta más abajo) y el zumo de limón fresco con hielo.
- Agitar el tiempo suficiente para que se enfríe y colar en una copa de cóctel con hielo picado. Adornar el cóctel japonés con una hoja de shiso verde y un tomate cherry. Espolvorear con azúcar glas.
(Si este cóctel japonés cargado de tomate le hace desear un Bloody Mary, pruebe una de estas recetas picantes).
Jarabe de agua de tomate
- Quite el tallo, el corazón y corte en trozos gruesos 1 libra de tomates maduros. Colóquelos en una licuadora y bátalos a velocidad alta hasta que estén suaves.
- Forre un colador con papel de cocina grueso y colóquelo sobre un bol. Vierta el puré de tomate en el colador y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora.
- Por cada 1/2 taza de agua de tomate, añada 1/4 de taza de azúcar y una pizca de sal (o al gusto). Mezcle hasta que esté completamente combinado.
- Refrigérelo hasta 1 semana, o colóquelo en bandejas de hielo y guárdelo en el congelador hasta que llegue el momento de tomar un cóctel.
Hishimochi Bitters & Soda (derecha)
Ingredientes
- Hielo
- 1/4 cucharadita de polvo de matcha
- 1 oz. de agua caliente (unos 130°F)
- 3/4 oz. de jarabe simple (1 parte de azúcar y 1 parte de agua)
- De 3 a 4 onzas de soda
- Guarnición: amargo (como Peychaud's)
Instrucciones
- Llene un vaso collins con hielo para que se enfríe. Tamizar 1/4 de cucharadita de polvo de matcha a través de un colador de té en un chawan, o tazón poco profundo.
- Añade 1 onza de agua caliente (unos 130°F), y bate hasta que se convierta en una pasta. Añade 3/4 onzas de sirope simple (1 parte de azúcar y 1 parte de agua) y bate para incorporarlo.
- Retire el hielo del vaso. Vierta la mezcla de sirope de matcha y llene el vaso con hielo picado. Vierta lentamente de 3 a 4 oz. de club soda en el vaso, sin agitar las capas.
- Adorne el cóctel japonés con 5 a 7 chorros de amargo (como Peychaud's), y sírvalo con un palillo de estilo japonés (madorā) o una pajita reutilizable.
The Way of the Cocktail: Tradiciones, técnicas y recetas japonesas Cómpralo, 28 dólares Amazon Shape Magazine, número de septiembre de 2021
