Estos beneficios para la salud de la okra le harán replantearse esta verdura del verano

Llena de antioxidantes que combaten las enfermedades y de fibra saludable para el corazón, la okra es una máquina verde de bondad.

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Conocido por su textura viscosa al cortarlo o cocinarlo, el quimbombó suele tener mala fama; sin embargo, este producto veraniego es impresionantemente saludable gracias a su línea de nutrientes, como los antioxidantes y la fibra. Y con las técnicas adecuadas, el quimbombó puede resultar delicioso y sin pringue. Siga leyendo para conocer los beneficios para la salud y la nutrición del quimbombó, además de las formas de disfrutarlo.

¿Qué es la okra?

Aunque suele prepararse como una verdura (hervida, asada o frita), la okra es en realidad una fruta (¡!) originaria de África. Crece en climas cálidos, incluido el sur de EE.UU., donde florece gracias al calor y la humedad y, a su vez, "termina en muchos platos sureños", explica Andrea Mathis, M.A., R.D.N., L.D., dietista registrada con sede en Alabama y fundadora de Beautiful Eats & Things. Toda la vaina de quimbombó (incluidos el tallo y las semillas) es comestible. Pero si tiene acceso a una planta de quimbombó entera (por ejemplo, en un jardín), también puede comer las hojas, las flores y los capullos como verdura, según la Extensión de la Universidad Estatal de Carolina del Norte.

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Nutrición de la okra

El quimbombó es una superestrella nutricional, con muchas vitaminas y minerales como la vitamina C, la riboflavina, el ácido fólico, el calcio y el potasio, según un artículo de la revista Molecules. ¿Y esa sustancia espesa y viscosa que suelta el quimbombó al cortarlo y cocinarlo? La sustancia viscosa, llamada científicamente mucílago, tiene un alto contenido en fibra, señala Grace Clark-Hibbs, M.D.A., R.D.N., dietista titulada y fundadora de Nutrition with Grace. Esta fibra es la responsable de muchos de los beneficios nutricionales del quimbombó, como el apoyo digestivo, la gestión del azúcar en la sangre y la salud del corazón.

Este es el perfil nutricional de 1 taza (~160 gramos) de okra cocida, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos:

• 56 calorías
• 3 gramos de proteínas
• < 1 gramo de grasa
• 13 gramos de carbohidratos
• 5 gramos de fibra
• 3 gramos de azúcar