Estas barritas caseras son como un Snickers, pero con la mitad de azúcar

Y son aptos para los paleo.

Por Toby Amidor, R.D. 04 de octubre de 2021

Has visto los anuncios de las barritas Snickers: "No eres tú cuando tienes hambre". Pues bien, si tienes hambre y te apetece una Snickers -pero quieres algo un poco más sano que una barrita de caramelo procesada- esta receta de barritas Snickers caseras mejores para ti será tu salvación.

Esta sencilla receta tiene tres capas de bondad que la hacen perfecta para una sobremesa, para hacer grandes tandas para fiestas o como imitación de un caramelo para celebrar una fiesta como Halloween. Al igual que los Snickers, tienen una capa exterior de chocolate, un relleno de caramelo pegajoso y una base de turrón, además del crujido satisfactorio de las nueces. (Relacionado: Las "uvas amargas" son el snack de 3 ingredientes que los tiktokers juran que es como un caramelo)

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La mejor parte: Está hecho con ingredientes saludables y es apto para los vegetarianos, por si te interesa. De hecho, contienen casi 3 gramos de fibra, que es un paso sólido hacia los 25 gramos recomendados por día, y también tienen aproximadamente la mitad de la cantidad de azúcar que se encuentra en un clásico Snickers (16 gramos frente a 29). Además, como están hechos con almendras y mantequilla de almendras, son una gran opción para las personas alérgicas a los cacahuetes.

A continuación se desglosan las tres capas del caramelo casero y sus sencillos ingredientes, cada uno de los cuales tiene sus propios beneficios para la salud. El turrón contiene:

• Almendras: Una onza de estos frutos secos es una excelente fuente del antioxidante vitamina E y una buena fuente de fibra, riboflavina, magnesio, fósforo y cobre. Las almendras también aportan los flavonoides quercentina y kaempferol, que se ha demostrado que ayudan a prevenir el crecimiento del cáncer y a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón. (Más aquí: Los 10 frutos secos y semillas más saludables)
• Dátiles: Los dátiles deshuesados son una forma maravillosa de endulzar naturalmente los postres, además de contener más de 16 nutrientes, incluyendo vitaminas B, potasio, manganeso, calcio, fibra y magnesio. Los dátiles también aportan potentes antioxidantes (como carotenoides, polifenoles y antocianinas), que ayudan a combatir los radicales libres (moléculas inestables que causan daño celular).
• Extracto de vainilla: El extracto de vainilla puro añade sabor sin muchas calorías y ayuda a crear ese sabor a turrón.

Para hacer el caramelo, sólo necesitas

• Mantequilla de almendras: El uso de la mantequilla de almendras complementa las almendras crudas que se utilizan en el turrón y se cubren sobre las barras. También se derrite muy bien con el calor y es perfecta para esta capa de caramelo. (Relacionado: Todo lo que necesitas y quieres saber sobre la mantequilla de frutos secos)
• Melaza negra: Este edulcorante oscuro, pegajoso y ligeramente amargo está hecho de jugo de caña de azúcar o de remolacha que se ha hervido tres veces y es la forma más concentrada de la melaza, lo que la deja con más nutrientes.
• Aceite de coco: Esta grasa paleo-friendly se añade a esta capa para ayudar a dar al caramelo una agradable sensación en la boca. La grasa saturada del aceite de coco es en su mayoría ácido láurico, que parece tener un efecto más neutro en la salud del corazón en comparación con las grasas saturadas que se encuentran en las carnes y los productos lácteos.

Y para hacer la capa de chocolate, basta con combinar

• Chocolate: Para ser paleo-friendly, utiliza chocolate negro vegano o no lácteo. Si no eres paleo, puedes usar chocolate con leche, semidulce o negro.
• Aceite de coco: Esta grasa se funde muy bien con el chocolate y le da una buena consistencia.

Así es: sólo necesitas siete ingredientes (más algunos productos básicos de la despensa) para hacer tu propio e increíble caramelo casero. Sin embargo, una advertencia: Una vez que los hagas, es posible que no vuelvas a comprarlos en la tienda. (Y si quieres otra receta para probar, mira estas Bolas de proteína de 5 ingredientes que saben como un Reese's).

Barras "Snickers" caseras y saludables

Hace: 14 barras

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total: 4 horas

Ingredientes

• 1 1/4 taza de almendras crudas, picadas en trozos grandes
• 1 1/4 taza de dátiles sin hueso
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de mantequilla de almendras
• 1/4 de taza de melaza negra
• 3 cucharadas de aceite de coco, divididas
• Una pizca de sal marina
• 1/2 taza de chispas de chocolate

Instrucciones

1. Forrar un molde de cristal de 8 por 8 pulgadas con papel pergamino.
2. Poner 1 taza de almendras, dátiles, agua y extracto de vainilla en una batidora y pulsar hasta que se combinen y la mezcla tenga una consistencia espesa y pegajosa. Vierta la mezcla en el molde preparado y, con las manos limpias, presione la mezcla uniformemente en el fondo del molde. Coloque el molde en el congelador durante 20 o 30 minutos.
3. Poner la mantequilla de almendras, la melaza y 2 cucharadas de aceite de coco en un cazo mediano y calentar a fuego medio. Bata la mezcla hasta que esté suave, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Aparte el cazo para que se enfríe ligeramente durante varios minutos.
4. Saque el molde del congelador y vierta la mezcla de mantequilla de almendras por encima de manera uniforme. Con el dorso de una cuchara, presione suavemente la capa sobre la anterior. Coloque el molde en el congelador de 20 a 30 minutos hasta que la capa se haya solidificado.
5. Espolvorear la parte superior con el 1/4 de taza restante de almendras y sal marina.
6. Poner las pepitas de chocolate y el aceite de coco restante en un bol apto para microondas. Derretir el chocolate en el microondas a alta potencia durante 60 segundos, removiendo a mitad de camino para combinarlo. Rocíe el chocolate derretido sobre la capa superior. Incline ligeramente el molde para que el chocolate se extienda uniformemente por la parte superior. Vuelve a meter el molde en el congelador y deja que se endurezca durante 1 ó 2 horas.
7. Sacar el molde del congelador. Retire las barras del molde tirando suavemente del papel pergamino. Con un cuchillo afilado, cortar en unos 14 trozos.
8. Las barritas pueden envolverse individualmente en papel de plástico o en un recipiente hermético y guardarse en la nevera hasta 1 semana. Alternativamente, las barras se pueden almacenar en una sola capa en un recipiente resellable en el congelador hasta 2 meses.