¿Es bueno el aceite de oliva? Todo sobre esta grasa saludable (y cómo utilizarla en tu cocina)
El rico sabor y el color dorado del aceite de oliva son sólo algunas de las razones por las que la gente lo adora. Puede utilizarlo como base de un sabroso aliño para ensaladas o para cocinar sus alimentos y rebozar la sartén. El aceite de oliva es un alimento básico saciante de las dietas mediterránea y cetogénica. La mayoría de los profesionales y defensores de la salud creen que el aceite de oliva es una de las grasas saludables superiores para incorporar a su cocina.
¿Qué es el aceite de oliva? Como su nombre indica, el aceite de oliva es un rico aceite derivado de las aceitunas. Las aceitunas son pequeños frutos de hueso verde o negro que crecen en olivos de hoja perenne. Los olivos se cultivan en Siria, la región mediterránea y otros lugares.
Vídeos recomendadosEn la actualidad, los fabricantes suelen utilizar molinos para moler las aceitunas y convertirlas en una pasta antes de mezclar la pasta y separar la pulpa de los aceites mediante prensado o centrifugado. Algunos fabricantes aplican etapas de procesamiento adicionales para refinar aún más el aceite. La pulpa exterior de la aceituna contiene hasta un 30% de aceite, que puede utilizarse para cocinar, en medicina y en cosmética.
Desayunar aceite de oliva virgen es bueno para las arterias
Usos del aceite de oliva fuera de la cocina
Los tres tipos principales de aceite de oliva son refinado, virgen y virgen extra. Los grados varían en función de la cantidad de procesamiento y el contenido nutricional. Mucha gente cree que el
¿Cuáles son los beneficios del aceite de oliva? Los beneficios del aceite de oliva han sido ampliamente estudiados, desde la mejora de las enfermedades cardiacas hasta el fomento de la función cerebral. Se ha demostrado que la dieta mediterránea ejerce efectos favorables sobre la salud general y el peso corporal, y el aceite de
Potente antiinflamatorio
La inflamación es una de las principales causas de las cardiopatías y otras enfermedades crónicas. El aceite de oliva está repleto de vitaminas E y K y antioxidantes que reducen el riesgo de inflamación y una serie de enfermedades crónicas. Una cucharada sopera de aceite de oliva (unos 14 gramos) aporta el 13% del valor diario de vitamina E y el 17% del de vitamina K.
Reduce el daño oxidativo
Los potentes antioxidantes del aceite de oliva reducen el daño oxidativo, que es un factor potencial del cáncer.
Mejora la salud del corazón y la tensión arterial
Este apreciado aceite tiene un alto contenido en grasas monoinsaturadas saludables y antioxidantes antiinflamatorios que protegen el colesterol de la oxidación y reducen el riesgo de cardiopatías. Los estudios también demuestran que el aceite de oliva podría mejorar el funcionamiento del revestimiento de los vasos sanguíneos y ayudar a prevenir coágulos de sangre no deseados. Se ha demostrado que el
¿Por qué el aceite de oliva se considera una grasa saludable? Si sigues una dieta cetogénica, puedes añadir un poco más de aceite de oliva a tus verduras y platos bajos en carbohidratos para asegurarte de que estás ingiriendo suficientes grasas buenas para permanecer en cetosis.
Alrededor del 73% de la grasa del aceite de oliva es ácido oleico, una grasa monoinsaturada. Los estudios revelan que el ácido oleico reduce la inflamación y los marcadores inflamatorios como la proteína C reactiva. El ácido oleico también podría afectar positivamente a los genes relacionados con el cáncer.
El aceite de oliva aporta cero carbohidratos y muchos ácidos grasos monoinsaturados que, según las investigaciones, podrían ser beneficiosos para la salud del corazón y proteger contra las enfermedades cardiacas. Esta grasa saludable también hace que te sientas saciado durante más tiempo.
Las mejores formas de utilizar el aceite de oliva en la cocina Hay muchas formas deliciosas de introducir el aceite de oliva en su cocina, por ejemplo:
- Prepare un aliño para ensaladas con vinagre balsámico o zumo de limón y sus hierbas favoritas
- Cubra ligeramente sus verduras o comidas asadas para obtener más grasas buenas
- Rocíe aceite de oliva sobre sus lonchas de queso y tomate
- Prepare una sabrosa salsa para untar pan al estilo italiano
- Cocine con él (algunos expertos sólo recomiendan saltear, hornear y cocinar con aceite de oliva a temperaturas bajas o moderadas).
- Añádalo a sus sopas
Consejos para comprar y conservar aceite de oliva
La mayoría de los profesionales y defensores de la salud sugieren buscar etiquetas con términos como prensado en frío, orgánico y prensado por expulsión. Compruebe la etiqueta para asegurarse de que el aceite de oliva que compra es de buena calidad y no está mezclado con aceites refinados como el de canola.
Evite guardar el aceite de oliva cerca de la cocina, donde podría estar expuesto al calor. Evite también la exposición a la luz y al oxígeno. Guarde el
¿Se puede cocinar con aceite de oliva? Los ácidos grasos se oxidan o reaccionan con el oxígeno y se estropean al cocinar. Esto se debe principalmente a los dobles enlaces. Las grasas saturadas de la mantequilla, el aceite de coco y las grasas animales no tienen dobles enlaces, por lo que son resistentes al calor. Muchos expertos recomiendan cocinar con ellas, sobre todo a altas temperaturas.
El aceite de oliva se compone principalmente de ácidos grasos monoinsaturados, que sólo tienen una doble banda, por lo que son bastante resistentes al calor moderado. Por ejemplo, durante un estudio, los investigadores calentaron
