Double, Triple, Quadruple Check for Allergy Safety

Soy humano. Cometo errores. ¿No los cometemos todos? Cuando se trata de una alergia alimentaria potencialmente mortal, un error inocente puede provocar una reacción potencialmente mortal. Para minimizar el riesgo de que esto ocurra, nuestra familia ha instituido algunas medidas de precaución en múltiples puntos de control.

Lea la etiqueta antes de comprar, siempre

Tanto si añade artículos a su cesta de la compra virtual como si compra en los pasillos físicos de un supermercado, lea todas las etiquetas, siempre. Esto se aplica a los artículos cuya etiqueta haya leído una y otra vez, incluso a los que siempre han resultado ser aptos para alérgicos. Recuerde que los fabricantes pueden cambiar la etiqueta de los ingredientes o el proceso de fabricación en cualquier momento.

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Keep Your Holiday Traditions Allergy-Safe

A mí me ha pillado por sorpresa una nueva receta del fabricante, que ha cambiado los ingredientes y ha puesto en la lista de "No comer" algo que antes era apto para alérgicos. Por ejemplo, a veces, durante las fiestas, me he dado cuenta de que ciertos caramelos se fabrican en instalaciones alternativas, y las advertencias de la bolsa han cambiado para decir que "pueden contener" alérgenos que nuestra familia debe evitar. Este paso me ha servido para detectar posibles trampas una y otra vez.

Compruébalo dos veces antes de guardarlo

Al llegar a casa, o al abrir un paquete comprado por Internet, vuelve a leer la etiqueta de ingredientes antes de guardar los productos recién comprados en armarios, estanterías, despensa, frigorífico, congelador o cualquier otro lugar. Leer las etiquetas de ingredientes en una tienda puede resultar desalentador y estresante, y a veces nos sentimos apurados o simplemente se nos escapa algo en el momento. Cuando compramos productos por Internet, a menudo nos fiamos de las imágenes de las etiquetas de ingredientes, que pueden no ser exactas o no estar actualizadas. Esta es una oportunidad para detectar cualquier descuido o información errónea.

Este punto de comprobación es una forma estupenda no sólo de ayudar a la persona de la casa que suele encargarse de la compra de alimentos y la preparación de las comidas, sino también a aquellos que podrían asumir que otros han hecho la comprobación por ellos.

Compruébelo tres veces antes de comerlo o utilizarlo en una receta

Como ya hemos dicho, el error humano es inevitable. No sólo podemos pasar por alto un ingrediente o un cambio en la etiqueta al comprar el producto, sino que también podemos olvidarnos de volver a comprobarlo antes de guardarlo. Comprobar los ingredientes de los artículos antes de comerlos fuera del envase o utilizarlos en una receta es otra oportunidad para reducir el riesgo. Este es nuestro tercer punto de control.

Me he dado cuenta de mis propios errores al comprar una marca diferente de salsa de tomate natural, por ejemplo. Mi hijo es anafiláctico a muchos alimentos, uno de los cuales es el ajo. Hay una marca ecológica de salsa de tomate de una empresa que también vende una marca genérica de lo que yo creía que era la misma salsa de tomate. El genérico se sustituyó en un pedido por Internet, y no se me ocurrió comprobarlo al guardar la compra. Fue un simple descuido.

Menos mal que lo comprobé tres veces y leí la etiqueta antes de añadirla a mi receta de salsa de espaguetis, porque la marca genérica tenía más de un puñado de ingredientes añadidos que no se encontraban en la versión ecológica, ¡uno de los cuales era ajo! Era mejor detectar el error en esta triple comprobación que si mi hijo lo descubría al consumirla. Se me había pasado en los dos primeros puntos de control.

Comprobación cuádruple del contacto cruzado

Hay un punto de comprobación adicional, que implica ser consciente del entorno y hacer preguntas durante y después de la preparación y antes de consumir.

La comprobación cuádruple es su oportunidad de comprobar si hay contacto cruzado. Si sus alérgenos se mantienen en casa, asegúrese de que todos los utensilios, ollas, sartenes y otros platos utilizados para preparar o servir alimentos aptos para alérgicos no toquen ningún otro alimento que no sea apto para alérgicos. Esto es un buen recordatorio de que cuando se prueban los alimentos para comprobar su sabor, como hacen muchos cocineros, hay que utilizar un utensilio nuevo cada vez que uno toca la boca. No hay que mojarse dos veces. Hay que lavarse las manos regularmente durante toda la preparación ' no sólo para evitar la contaminación con alérgenos potenciales, sino también sólo como medida sanitaria.

Tenga siempre epinefrina a mano

Aunque estos controles de seguridad son maravillosos y lo detectan casi todo, lo cierto es que todos los que llevan los alimentos de la tienda a la cocina y de ésta al plato son humanos. Todos somos susceptibles de cometer errores, a pesar de nuestros mejores esfuerzos e intenciones. Tenga siempre a mano epinefrina y cualquier otro medicamento prescrito. En caso de duda sobre un alimento, es mejor evitarlo o incluso tirarlo. Además, en caso de reacción anafiláctica, recuerde "epi primero y epi rápido".

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