Cómo cocinar la calabaza
Tradicionalmente una verdura de invierno, la calabaza es increíblemente versátil y llena de bondades.
La calabaza también es una gran fuente de vitamina A, que ayuda a mantener la salud ocular y la piel en buen estado. También es rica en vitamina C, E y vitaminas del grupo B, además de minerales como el zinc, el calcio y el magnesio.
Si nos ponemos técnicos, la calabaza es en realidad una fruta, pero a la hora de cocinarla se trata más como una verdura. Es un ingrediente muy versátil y está disponible en los supermercados durante todo el año. En este artículo veremos lo siguiente:
Cómo cortar y preparar la calabaza Butternut ¿Es necesario pelar la calabaza Butternut antes de cocinarla? ¿Cómo asar la calabaza butternut? ¿Se puede cocinar la calabaza butternut en el microondas? Nuestra selección de las mejores recetas con calabaza butternut
Cómo cortar y preparar la calabaza butternut
La calabaza puede ser un poco difícil de trabajar, es muy difícil de cortar, por lo que si no se prepara con cuidado y correctamente, a veces puede provocar un accidente.
En primer lugar, asegúrese de tener un cuchillo afilado. Es la regla más importante en cualquier cocina, y se producen más accidentes por cuchillos desafilados que por afilados, así que asegúrate de que los tuyos estén siempre en perfecto estado. Si no le apetece gastarse un dineral en un nuevo juego de cuchillos, una opción más barata es comprar un afilador.
¿Alguna vez se ha encontrado luchando con una calabaza, empujando todo su peso sobre ella hasta que el cuchillo acaba por atravesarla? A todos nos ha pasado. Una forma mucho más fácil y segura de resolver este problema es hacer un par de cortes en la calabaza y meterla en el microondas (unos 2 minutos para una calabaza mediana). Así se ablandará el interior y será mucho más fácil cortarla.
Si no tiene microondas, puede conseguir el mismo resultado metiéndola en el horno, pero tardará más, unos 20 minutos. Una vez blanda, puede pelar la calabaza antes de cocinarla, aunque no es necesario en todas las recetas. Si decide hacerlo, coja un pelador de verduras afilado y, en dirección contraria a usted, pele de arriba abajo.
Cuando esté listo para cortar, parta la calabaza por la mitad, justo por encima de donde empieza a hincharse en la base. Corta la base por la mitad para descubrir todas las semillas. Retira las semillas con una cuchara o una cuchara para helados. Corta las dos mitades en dados de 2,5 cm y colócalos en una fuente de horno. Cortar la parte superior de la calabaza en rodajas y cortarla también en dados. Otra forma de prepararla es cortar la base en cuñas y las rodajas por la mitad, si se desea algo más troceado. También puedes cortar la calabaza entera a lo largo, sacar las semillas y asarla.
¿Es necesario pelar la calabaza butternut antes de cocinarla?
Esto dependerá de las recetas de calabaza que vayas a preparar. La piel de la calabaza es comestible, muy sabrosa y rica en fibra, por lo que no hay ningún problema en dejársela. Por supuesto, todo depende de las preferencias personales y del plato que se vaya a preparar. Cuando se asa, por ejemplo, preferimos dejársela, ya que le da un toque extra y una textura estupenda.
Sin embargo, si quieres hacer sopa de calabaza, te recomendamos pelarla, ya que la piel no se deshace como la pulpa y deja pequeños grumos.
CONSEJO: Si eres como nosotros y odias desperdiciar ingredientes, puedes mezclar las cáscaras con un poco de aceite de oliva y el condimento que prefieras y tostarlas para hacer patatas fritas caseras y saludables. A nuestra directora de alimentación, Elisa Roche, le encanta aprovechar al máximo cada parte de la calabaza: "Si quieres ser más sostenible y ahorrativo, puedes tostar las semillas con especias. A mí me gusta hacerlo y comerlas como tentempié saludable para llevar".
Cómo asar la calabazaUna vez preparada y cortada como se indica más arriba, rocíe la calabaza con aceite de oliva y espolvoréela con sal, pimienta y las hierbas y especias que desee. A nosotros nos encanta mezclarlo todo con unos copos de guindilla seca y semillas de cilantro machacadas.
Asar en horno precalentado a 200C/Gas 6. Mezclar los cubos y las cuñas a mitad de cocción.
- Cubos pequeños - 25-30 minutos
- Cubos grandes o cuñas - 45 minutos
- Media calabaza: 1 hora y 20 minutos.
La escritora gastronómica Rose Fooks añade: "Me gusta echar trozos de calabaza en aceite y freírlos antes de asarla. No sólo da un bonito color dorado a la calabaza, sino que también intensifica el sabor".
¿Se puede cocer la calabaza en el microondas?
Por supuesto. Hay un par de maneras de hacer esto, puedes cortar la calabaza en cubos, o hacerla entera. Igual que cocinas una patata asada en el microondas, puedes hacer lo mismo en este caso, haz unas hendiduras en los lados para permitir que salga el vapor y luego métela en el microondas y cocina durante unos 15 minutos, compruébalo alrededor de los 10 minutos.
Otra forma es pelarlas, cortarlas en dados y colocarlas en un bol apto para microondas. Añadir un chorrito de agua y cubrir el bol con film transparente. Cocer durante 6-8 minutos hasta que estén tiernas.
Este método de cocción de la calabaza es estupendo para hacer purés o sopas, ya que reduce mucho el tiempo.
Nuestra selección de las mejores recetas con calabazaTarta especiada de lentejas, calabaza y espinacas de Baxters
Si buscas una tarta diferente, ¡ésta es la tuya! Apta para vegetarianos, esta reconfortante tarta lleva piña dulce Baxters, coco y chutney de lima picante. No sólo está repleta de sabor, sino que también tiene un toque picante en cada bocado. Esta receta sirve para 4 personas y tardará aproximadamente 1 hora y 30 minutos en prepararse y hornearse.
Ingredientes
- 1 cebolla grande (cortada en dados)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 50 g de jengibre (pelado y picado)
- Un chorrito de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1½ cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de canela
- 1 guindilla roja picada
- 250 g de lentejas rojas
- 300 g de calabaza butternut (pelada y cortada en dados) - si no tiene calabaza butternut, también puede utilizar boniato o chirivía (o cualquier otro tubérculo dulce).
- 600 ml de caldo de verduras
- 300 g de espinacas 1 limón
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 1 bote de chutney de piña, coco y lima Baxters
- 1 rollo de masa quebrada
- 1 huevo
Método
- Se añade la cebolla, el ajo y el jengibre en un poco de aceite hasta que se ablanden sin que tomen color a sudar.
- A continuación se añaden las especias y la guindilla y se deja cocer un minuto más.
- Añadir las lentejas y la calabaza, cocer 1 minuto y añadir el caldo.
- Cocer durante 20 minutos, tapado, hasta que las lentejas y la calabaza estén blandas y se haya absorbido casi todo el líquido.
- Añadir las espinacas y mezclar bien antes de terminar con el zumo de limón, el cilantro y los condimentos. Dejar enfriar.
- Forrar un molde para tartas con la masa. Asegúrese de reservar suficiente para la parte superior.
- Rellenar hasta la mitad con el relleno de lentejas enfriado, añadir 5-6 cucharadas de chutney como capa y cubrir con el resto del relleno.
- Cubra la tarta con la masa y doble los bordes con un tenedor o pellizque con las puntas de los dedos para conseguir un acabado de tarta clásico.
- Pincelar con un glaseado de huevo y hornear a 180°C durante 25 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Esta saludable versión de la pasta al horno de Tom Kerridge es perfecta para toda la familia a mitad de semana.
Consigue la receta: Crema de calabaza al horno de Tom Kerridge
Sopa de zanahoria y calabaza
Espeso, cremoso y lleno de sabor, ideal para cuando se acercan las noches otoñales.
Consigue la receta: Sopa de zanahoria y calabaza butternut
Calabaza gratinada
Esta deliciosa receta de gratinado puede disfrutarse como plato principal, o para acompañar como una endiablada guarnición.
Consigue la receta: Calabaza gratinada
Dale un giro a la hora de comer. Esta sabrosa receta de calabaza de Slimming World es un verdadero éxito.
Consigue la receta: Tortilla de calabaza de Slimming World
Calabaza butternut con espinacas y bacon de Mary Berry
Esta receta es ideal para servir en una cena o como plato principal vegetariano en Navidad, simplemente omitiendo el bacon y utilizando una alternativa vegetariana al parmesano.
Consigue la receta: Calabaza butternut con espinacas y bacon de Mary Berry
¿Por qué no cambiarlo por estas ideas para rellenar las patatas para llevar?
Las chaquetas sólo se reservan para las patatas, ¿por qué no probar estos deliciosos rellenos con una calabaza butternut asada?
Consiga la receta: Ideas para rellenar las patatas fritas
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