4 deliciosas recetas para la olla de cocción lenta: Estas sopas bajas en carbohidratos y aptas para ceto son perfectas para el invierno
A medida que nos adentramos en la temporada navideña, los alimentos ricos en carbohidratos parecen estar en todas partes. Los alimentos ricos en carbohidratos y azúcares son sin duda deliciosos, pero pueden hacernos sentir más lentos. Durante las ajetreadas fiestas, lo último que necesitamos es sentirnos lentos: ¡tenemos que ir de compras y envolver regalos! Por eso, cambiar las comidas pesadas en carbohidratos por alimentos sencillos y bajos en carbohidratos es una gran idea para mantenerte con energía este invierno. Aún mejor, cocinar recetas bajas en carbohidratos en una olla de cocción lenta puede ayudarte a ahorrar tiempo para que puedas centrarte en las actividades navideñas que más te gustan.
¿Te apetece una deliciosa sopa de invierno? Estas cuatro recetas de olla de cocción lenta son perfectas para tu dieta baja en carbohidratos y seguro que te encantarán cuando haga fresco. Las comidas bajas en carbohidratos también son recetas ceto, por lo que son una excelente opción para cualquier persona, incluidos los que siguen una dieta baja en carbohidratos, cetogénica o diabética. Calientes y deliciosas, seguro que añadirás estas recetas a tu lista de favoritas después de probarlas unas cuantas veces.
1. Sopa de hamburguesa con queso y bacon Con ingredientes limitados, esta deliciosa receta de sopa de hamburguesa con queso y bacon baja en carbohidratos de Plain Chicken es perfecta para esos días ajetreados. Esta receta es tan simple como echar todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante seis a ocho horas. No sólo es una cena perfecta para la semana, sino que también puede disfrutarla toda la familia. El alto contenido en proteínas y el bajo contenido en carbohidratos de esta sopa la hacen sustanciosa, sin dejarte con esa sensación de coma después de cenar.
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Ingredientes
- 2 libras de carne picada
- 1 libra de tocino
- 1 paquete de 8 onzas de queso crema
- 2 cucharadas de aderezo ranchero
- 1 1/2 cucharadas de condimento para hamburguesas
- 2 latas de 10 onzas de tomates y chiles verdes cortados en cubitos
- 4 tazas de caldo de res
- 1 paquete de 8 onzas de queso cheddar rallado
Método
- En una sartén, cocine la carne molida hasta que ya no esté rosada. Escurre la grasa.
- En la misma sartén, cocine el tocino. Pique el tocino cocido en trozos del tamaño de un bocado.
- Pon todos los ingredientes en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Tapa y cocina a fuego lento de 6 a 8 horas.
Si busca una opción más magra, también puede preparar esta sustanciosa sopa de hamburguesa con queso con pavo molido en lugar de carne de res molida.
Nota: Puede reducir esta receta a la mitad si va a preparar la cena para sólo una o dos personas.
2. Sopa de verduras y ternera Si buscas recetas bajas en carbohidratos que no contengan muchos lácteos, esta sopa de verduras y ternera es para ti. A diferencia de la sopa de hamburguesa con queso y bacon, esta sopa tiene un tipo de caldo más fino y opaco. Lo bueno de esta receta es que se puede modificar con diferentes verduras, según tus gustos y preferencias dietéticas.
Aunque esta receta de olla de cocción lenta requiere un poco de tiempo de preparación, vale la pena. Esta sopa es la mezcla perfecta de verduras bajas en carbohidratos, carne y un caldo sabroso. Una ración de esta sopa de verduras y carne sólo contiene unos 6 carbohidratos.
Ingredientes
- 4 trozos de bacon de 1/2 pulgada
- 2 libras de carne de estofado cortada en cubos de 1 pulgada, secada a palmaditas
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 32 onzas de caldo de carne bajo en sodio
- 1 cebolla amarilla mediana picada
- 1/4 taza de judías verdes cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1/4 taza de zanahorias cortadas en dados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/2 cucharadita de romero seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal marina
Método
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el beicon. Cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente. Retire el bacon con una espumadera y póngalo en un plato forrado con papel de cocina. Cubra el tocino y refrigérelo para más tarde.
- Deseche toda la grasa del bacon excepto 1 cucharada. Vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto. Añada los dados de ternera por tandas, procurando que no se toquen. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Dorar cada lado de los dados de ternera. No cocine toda la carne. Cuando la carne esté dorada por fuera, pásela a la olla de cocción lenta con una espumadera. Repite la operación con el resto de la carne.
- Cuando toda la carne esté dorada y en la olla de cocción lenta, pon la sartén a fuego medio-bajo. Añada el vinagre a la sartén. Remover, raspando los trozos marrones, hasta que el vinagre se haya espesado. Vierta 1/4 de taza de caldo y siga raspando los trocitos dorados. Transfiera el líquido a la olla de cocción lenta.
- Añada el caldo restante, la cebolla, las judías verdes, el apio nabo, las zanahorias, la pasta de tomate, los tomates cortados en dados, el ajo, el romero, el tomillo, la sal (sólo si utiliza caldo bajo en sal) y la pimienta. Remueve suavemente.
- Tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento de 6 a 8 horas. Pruebe y rectifique la sazón antes de servir. Adorne con los trocitos de tocino reservados antes de servir.
Consejo profesional: ¿Quieres ahorrar dinero en los productos necesarios para esta receta de sopa? Estos trucos para hacer la compra pueden hacer que tu dinero llegue más lejos y ahorrar en los ingredientes que necesitas.
3. Sopa de pollo mexicana ¿Quién dice que hay que estar enfermo para tomar sopa de pollo? Prueba una variación de sopa de pollo mexicana cremosa que es fácil de hacer en tu olla de cocción lenta. Es rica y cremosa, gracias a sus ingredientes estrella: media leche y queso crema. Puedes ajustar esta sopa a tu preferencia personal de especias, pero es una sopa que puede ser disfrutada por todos. Y lo más importante es que es bastante baja en carbohidratos y te mantendrá lleno (sólo unos 11 gramos de carbohidratos por porción).
Como muchas recetas de sopa, ésta también se puede hacer en la Olla Instantánea, si se prefiere.
Ingredientes
- Aproximadamente 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 lata de 14 onzas de tomates ciruela asados al fuego
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana, bien picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 1/2 cucharaditas de comino tostado en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 1/2 cucharaditas de chile hipotle en polvo
- 1 cucharadita de pimentón (opcional)
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de leche y media
- 1/2 taza de queso ream (a temperatura ambiente)
- 1 taza de queso cheddar (o mezcla mexicana)
- Sal al gusto
- Hojas de cilantro fresco para adornar
Método
- Añade aceite a una sartén. Una vez caliente, pon el ajo picado, seguido de la cebolla. Fríe hasta que la cebolla empiece a ablandarse un poco y esté aromática.
- En una olla de cocción lenta precalentada, añade la pechuga de pollo, los tomates triturados, la cebolla cocida y la mezcla de ajo, todas las especias, el caldo de pollo caliente y la sal. Tapa y deja cocer a fuego alto durante 3 horas.
- Añade a la olla de cocción lenta los pimientos picados, la nata, el queso crema y el queso rallado. Sigue cocinando a fuego alto de 20 a 30 minutos hasta que todo el queso se haya derretido. Al final de la cocción, utilice dos tenedores para desmenuzar la pechuga de pollo.
- Al servir, cubrir con cilantro fresco, crema agria y aguacates, si lo desea.
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¿Olvidaste poner en marcha la olla de cocción lenta por la mañana? Esta receta queda igual de deliciosa cocinada a fuego alto durante tres o cuatro horas si no tienes tiempo de cocinar a fuego alto durante siete u ocho horas.
Ingredientes
- 1 libra de carne picada
- 3 tazas de col picada en trozos pequeños
- 1/2 taza de pimiento verde finamente picado
- 1 lata de 10 onzas de tomates con chiles verdes
- 1 lata de 7 onzas de pasta de tomate
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 envase de 32 onzas de caldo de res
- Sal y pimienta al gusto
Método
- Dora la carne en una sartén grande y escurre la grasa.
- Añade la carne cocida al fondo de la olla de cocción lenta, añade el resto de ingredientes y remueve bien.
- Tapa y cocina a fuego alto de 3 a 4 horas o a fuego lento de 7 a 8 horas.
Además de su delicioso sabor, esta receta también es atractiva por el poco tiempo de preparación que requiere. Basta con dorar la carne en el fuego y añadir todos los ingredientes a la olla de cocción lenta. ¡Eso es todo!
