Sí, están de moda, pero ¿merecen la pena las chufas?

Aunque han sido las favoritas de los fans durante siglos, las orbes ricas en nutrientes están de moda, y por una buena razón. Aquí, los expertos explican por qué.

Por Kirsten Nuñez 15 de septiembre de 2021 Cada producto que presentamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra a través de los enlaces incluidos, es posible que ganemos una comisión. A

primera vista, las chufas pueden parecer garbanzos marrones arrugados. Pero no se deje engañar por la primera impresión, porque no son ni alubias ni nueces. Son, sin embargo, un snack vegano rico en fibra que está de moda en la escena de la comida sana. ¿Tienes curiosidad? A continuación, conozca la chufa y lo que debe saber si está interesado en probarla.

¿Qué son las chufas?

A pesar de su nombre, las chufas no son realmente nueces. Se trata más bien de pequeñas hortalizas de raíz o tubérculos (como las patatas y los boniatos) que prosperan en las regiones tropicales y mediterráneas del mundo, según un artículo de investigación publicado en 2020 en The Scientific World Journal. No obstante, estos vegetales del tamaño de una canica -que, por cierto, también se conocen con otros nombres, como chufa (en español), coquillo amarillo y almendras de la tierra- se cultivan en todo el mundo.

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Ah, y aquí está el truco: Aunque las chufas no son nueces, tienen un sabor dulce y a nuez que recuerda al de las almendras o las pacanas, explica Jenna Appel, M.S., R.D., L.D.N., dietista registrada y fundadora de Appel Nutrition Inc. Los tubérculos también tienen un gran aporte nutricional, ya que ofrecen amplias cantidades de potasio, calcio, hierro, vitamina E y magnesio, según un artículo publicado en 2015 en el Journal of Analytical Methods in Chemistry. Las investigaciones demuestran que las chufas también son ricas en grasas insaturadas (también conocidas como "buenas"), que se ha comprobado que reducen el colesterol en sangre y el riesgo de enfermedades cardíacas.

Y cuando se trata de mantener las cosas en buen estado, las chufas te cubren. No sólo están llenas de fibra (que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, reducir los niveles de colesterol y favorecer la salud intestinal), sino que también contienen almidón resistente, un tipo de carbohidrato que no puede ser descompuesto por las enzimas digestivas. En cambio, se comporta como la fibra y, según la dietista registrada Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., alimenta las bacterias beneficiosas del intestino, ayudando así a que los alimentos se muevan por el sistema. Este poder prebiótico también puede promover un intestino feliz y saludable en general, que, a su vez, puede ayudar a mantener una serie de funciones corporales, incluyendo la inmunidad, la regulación del colesterol y la producción de células nerviosas, explica Feller. (Ver más: Cómo mejorar su salud intestinal y por qué es importante, según un gastroenterólogo)

Ahora, sé lo que estás pensando: Eso está muy bien, pero ¿cuánta fibra, proteína, [inserte el nutriente aquí] puede haber realmente en un paquete tan pequeño? Aparentemente, bastante. A continuación, una porción de 1 onza de chufa cruda en rodajas de Organic Gemini (Buy It, $9, amazon.com):

  • 150 calorías
  • 2 gramos de proteínas
  • 7 gramos de grasa
  • 19 gramos de carbohidratos
  • 10 gramos de fibra
  • 6 gramos de azúcar