Receta de tarta de polenta y limón
Este húmedo pastel de polenta y limón no contiene gluten y es una magnífica opción para la merienda o como postre ligero e impresionante.
La tarta de limón es un plato que gusta a todo el mundo, pero si necesitas algo sin gluten que todos puedan disfrutar y que además tenga un sabor picante, esta tarta de polenta es una opción fantástica. La combinación de almendras molidas y polenta mantiene la tarta jugosa y se conserva varios días sin secarse.
Ingredientes- 250 g de mantequilla blanda
- 250 g de azúcar en polvo
- 3 huevos medianos, batidos
- 250 g de almendras molidas
- Unas gotas de extracto de vainilla
- Corteza y zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de leche
- 125 g de polenta fina
- 11⁄2 cucharaditas rasas de levadura en polvo sin gluten
Para el sirope de limón:
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- Zumo de 2 limones
- 6 cucharadas de miel
- 50 g de azúcar glas
Para la cobertura:
- 150 g de frambuesas
- 150 g de arándanos
- Ramitas de menta, para decorar (opcional)
- Calentar el horno a 160C (140C ventilador, Gas 3). Engrasar y forrar un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas), preferiblemente antiadherente.
- Batir la mantequilla hasta que esté blanda y pálida. Puede tardar unos 10 minutos si no está blanda al empezar. Añadir el azúcar y batir hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Batir el huevo poco a poco. No se preocupe si la mezcla parece dividida, se unirá cuando añada los demás ingredientes.
- Incorporar suavemente las almendras, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón, la leche, la polenta y la levadura en polvo. Verter la mezcla en el molde y nivelar la superficie.
- Hornear durante 50 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el pastel, ésta salga limpia. Sacar del horno y dejar en el molde.
- Para hacer el almíbar, poner el zumo de limón y la miel en un cazo y añadir el azúcar glas hasta que se disuelva. Vierta la mitad del almíbar sobre el pastel mientras el pastel y el almíbar estén calientes.
- Cuando esté listo para servir, coloque la fruta encima y vuelva a calentar el almíbar si está demasiado espeso para rociarlo. Decorar con unas hojitas de menta, si se desea.
Si desea sugerencias para servir la tarta e información sobre qué hacer si se oscurece demasiado por encima antes de hornearla, lea nuestros consejos a continuación. No te preocupes si la tarta se hunde en el centro, te explicamos por qué puede ocurrir.
¿Por qué mi tarta de polenta y limón se hunde en el centro?
Es posible que el bizcocho se hunda una vez horneado porque no contiene harina. Por lo tanto, no contiene gluten, que es lo que ayuda a sostener el pastel y darle estructura.
La miga del pastel es densa y húmeda, por lo que tiende a hundirse. Aun así, tiene un sabor delicioso y por eso es una buena idea decorarlo con bayas frescas, aunque no es imprescindible. No obstante, debe evitar abrir la puerta del horno antes de los primeros 20-30 minutos de cocción para que el pastel tenga más posibilidades de formar una estructura sólida.
¿Qué hacer si la parte superior del pastel se dora demasiado rápido?
Compruebe que la temperatura del horno es correcta y ajústela en consecuencia. Si la temperatura es correcta pero la parte superior del pastel se oscurece demasiado, después de 30 minutos de cocción añade una hoja de papel de aluminio para cubrir la parte superior.
¿Cuándo se puede comer tarta de polenta y limón?
Esta es una deliciosa opción para el té de la tarde, pero también podría ser una maravillosa opción indulgente para el brunch. Si lo sirve para el brunch, considere la posibilidad de terminarlo con un poco de yogur griego espeso. También puede servirlo con un poco de almendras laminadas tostadas para darle una textura crujiente que contrastará perfectamente con el bizcocho húmedo.
Esta tarta es una auténtica belleza una vez montada y decorada. Déle la presentación que se merece sirviéndola en un atractivo soporte para tartas. Es una forma sencilla de dar a tus tartas un aspecto profesional que impresionará a tus amigos y familiares. La redactora gastronómica Jessica Dady hizo un resumen de los mejores soportes para tartas para 2022 y éste fue uno de los favoritos.
Soporte para tartas de madera de mango - Ver en H&M
Este elegante soporte de madera para tartas tiene un diseño elegante y está fabricado 100% en madera. Su aspecto rústico complementará a la perfección su tarta casera y es fácil de limpiar.
El limón es un sabor de pastel muy popular y, además, es una opción económica. Si prefiere pasteles más cítricos, pruebe nuestra tarta de limón con semillas de amapola o nuestra tarta de lemon curd para algo realmente especial. Si le gustan los pasteles húmedos, nuestro pastel de limón con aceite de oliva es uno de nuestros favoritos.
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