Receta de pastel de conejo
Este pastel de conejo tiene menos de 520 calorías por ración y sólo utiliza siete ingredientes.
Aunque esta receta se publicó por primera vez en la revista Woman's Weekly en 1925, sigue siendo igual de deliciosa y es una buena introducción al consumo de conejo. Tendrá que ir a la carnicería a comprar la carne de conejo, ya que no se suele vender en los supermercados. La carne de conejo tiene un sabor similar a la de pollo, pero más carnoso y terroso.
Ingredientes- 1 conejo, despojado de los huesos (utilizar los huesos para el caldo), junto con el hígado y los riñones - debe haber 750 g (1½ lb) de carne en total
- 125 g de lacón o tocino grueso, cortado en dados
- 1 huevo mediano duro
- 1 lámina de hojaldre, 320 g aproximadamente
- Leche para glasear
- 300 ml de caldo casero de conejo o pollo
- Poner el horno a 200C (180C ventilador, Gas 6). Ponga el conejo, la carne de cerdo y el huevo cocido en rodajas en un molde para tartas de 1,5 litros (llénelo bien). Salpimentar y añadir 1 cucharada de agua.
- Enrollar la masa para que se ajuste a la parte superior de la tarta. Utiliza los recortes para crear tiras de masa para el borde de la tartera y fíjalas con un poco de agua.
- Coloca la tapa de la tarta encima y decórala con hojas de hojaldre si lo deseas. Haz un agujero en el centro de la tapa de hojaldre. Pincelar con leche, colocar en una bandeja de horno y hornear durante 40 minutos.
- Bajar el fuego a 180C (160C ventilador, Gas 4). Cocer otros 25 minutos.
- Sacar la tarta del horno y verter el caldo por el agujero de la corteza. Deje enfriar la tarta y, a continuación, métala en el frigorífico toda la noche; el caldo se convertirá en gelatina. Servir el pastel frío con ensalada.
Este pastel es similar a un pastel de cerdo que se puede disfrutar en un picnic. Se puede comer caliente, pero es mejor dejarlo cuajar toda la noche. Debe utilizar caldo fresco y de calidad, de lo contrario no tendrá suficiente gelatina para cuajar y espesar. Puede utilizar caldo de pollo si no tiene tiempo de hacer caldo de conejo.
¿Sabe bien el estofado de conejo?
Un estofado de conejo bien condimentado y cocinado es delicioso y reconfortante. Tiene un sabor rico y carnoso y puede transformarse fácilmente en un pastel añadiéndole una tapa de hojaldre. Si prefiere cocinar los elementos por separado, puede recortar formas de hojaldre y hornearlas hasta que estén doradas e hinchadas. Después, sírvelo como guarnición del estofado en lugar de pan.
¿De qué está hecho el pastel de conejo?
Nuestro pastel de conejo se elabora con una combinación de carne de conejo, paletilla de cerdo, huevo, caldo y masa. Es delicioso servido con una ensalada crujiente o sus verduras favoritas asadas o al vapor.
¿Se puede congelar el pastel de conejo?
Una vez montado y cocinado, puede envolverlo herméticamente y congelarlo hasta un mes. Recomendamos descongelar antes de recalentar hasta que esté bien caliente.
Para que tu tarta tenga un aspecto profesional, puedes utilizar unos cortapastas con forma de hoja para decorar la parte superior.
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Una vez que hayas utilizado estos cortadores para hacer las decoraciones de tu tarta de conejo, puedes utilizarlos para dar forma a la masa de galletas, el mazapán y el glaseado fondant. Hay cuatro diseños y puedes resaltar los detalles de las venas repasando las líneas con el dorso de un cuchillo de cubiertos.
Para algo un poco más común, prueba nuestra receta de pastel de pollo. También te puede gustar esta tarta de bistec y cerveza Hairy Bikers o nuestra tarta tradicional de pavo y champiñones.
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