Prepare este helado de arándanos y nata sin batir cuando haga demasiado calor para funcionar

En la lista de los momentos más agravantes de la vida, pocas cosas superan el antojo de una bola de helado en una calurosa tarde de verano cuando todas las heladerías en un radio de 24 kilómetros están cerradas. Claro, tienes un cuarto de galón de vainilla de marca de la tienda en el fondo del congelador que *podrías* comer si estuvieras realmente desesperado. Pero seamos sinceros: cuando tienes el corazón -y el estómago- puesto en una cucharada llena de sabor que es tan colorida que es básicamente una forma de arte comestible, ese bloque congelado de bla en tu cocina simplemente no servirá.

Pero con la ayuda de esta receta de helado sin batido, puede disfrutar de los sabores innovadores y gourmet que se encuentran en su heladería favorita en cualquier momento y en cualquier lugar, y ni siquiera necesita una máquina de helados para hacerlo.

Para hacer este helado sin batido en casa, las únicas herramientas especiales que se necesitan son un molde para pan (Cómpralo, $15, amazon.com), una batidora de mano eléctrica (Cómpralo, $45, amazon.com) y algo de paciencia a la antigua mientras se congela. Su base son sólo cuatro ingredientes -leche condensada azucarada, extracto de vainilla, sal y nata espesa-, lo que le da un sabor fuerte y dulce a vainilla que puede ser fácilmente infundido con tus mezclas favoritas, como galletas desmenuzadas, chispas de chocolate y más. (Si no tienes productos lácteos y buscas una receta sin batido, prueba este helado vegano de pistacho y coco).

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Sin embargo, de entre todos los deliciosos añadidos, hay un ingrediente muy potente que llevará su helado sin cocer al siguiente nivel: Los arándanos frescos. Esta fruta del tamaño de un bocado no sólo añade la acidez necesaria al helado, que de otro modo sería azucarado, sino que también da a cada cucharada una dosis de nutrientes. Los arándanos están cargados de fibra y, por taza, aportan el 16% de la cantidad diaria recomendada (CDR) de vitamina C y casi el 24% de la CDR de vitamina K, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Eso es algo que no se consigue con un bol de chocolate con menta.

Y si crees que los arándanos no son dignos más que de la basura, cámbialos por cualquier fruta que haga vibrar tus papilas gustativas. Elige melocotones, frambuesas, cerezas, fresas o una mezcla de todas ellas. Cuando se trata de crear un helado personalizado sin batido, no puedes equivocarte. (Relacionado: Por qué rompo con los helados "saludables")

Helado de arándanos y nata sin batir

Hace: 1 molde de pan de 9" x 5"

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 7 horas

Se necesita un equipo especial:

• Molde para pan de 9" x 5", refrigerado
• Batidora eléctrica de mano

Ingredientes

• 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 pizcas de sal fina
• 2 tazas de crema de leche, fría
• 1/2 pinta de arándanos, lavados y secos
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1/2 limón, exprimido

Instrucciones

1. En un bol mediano, bata la leche condensada, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien mezclados. Reservar.
2. En un tazón grande, bata la crema de leche con una batidora de mano a velocidad media hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2 minutos.
3. Con una espátula de goma, incorpore suavemente 1 taza de nata montada a la mezcla de leche condensada hasta que se combinen. Quedarán algunos grumos.
4. Verter la mezcla de leche condensada en el bol grande de nata montada. Incorporar suavemente con una espátula de goma hasta que esté bien mezclada.
5. Vierta la base de helado en un molde para pan de 9" x 5" enfriado. Alise la parte superior con una espátula de goma y cubra con una envoltura de plástico o una toalla. Congele hasta que el helado tenga una consistencia casi blanda, unas 2 horas.
6. En una olla pequeña, calentar los arándanos, el azúcar y el zumo de limón a fuego bajo-medio y llevar a ebullición. Remover constantemente con una espátula de goma hasta que la mezcla se espese y adquiera una consistencia de salsa, unos 10 minutos. Quedarán algunos trozos de arándanos. Dejar enfriar 10 minutos.
7. Saque el helado del congelador. Verter la mezcla de arándanos sobre el helado y mezclar suavemente la mezcla con el helado hasta que esté bien combinada. No mezcle demasiado.
8. Cubra el helado con una envoltura de plástico o una toalla y congele durante 4 ó 5 horas para obtener un helado blando, o durante toda la noche para obtener un helado duro.
9. Vierta el helado en un bol con una cuchara para helados (Buy It, $8, amazon.com) o con dos cucharas, y sírvalo.