Por qué los expertos en nutrición dicen que (probablemente) no necesitas esa dieta sin gluten
Justo cuando pensábamos que los expertos habían hablado y la gente estaba de acuerdo en que la dieta mediterránea era la mejor, las redes sociales abren el apetito de la gente por más. Solo este año, se han lanzado la "dieta totalmente carnívora" y la "dieta totalmente McDonald's", que son precisamente lo que parecen y han recibido dos pulgares abajo por parte de la comunidad de nutricionistas.
Sin embargo, otra tendencia dietética no desaparecerá: Sin gluten.
Vídeos relacionadosEl gluten es un término utilizado para describir las proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno, la cebada y el triticale (un cruce de trigo y centeno). Hay muchos alimentos con gluten, como el pan. El gluten ayuda a mantener su forma y sirve de pegamento para mantener todo unido.
¿Necesitas otra inyección de COVID? Esto es lo que dicen los expertos
Muere un bebé al que sus padres pusieron una dieta sin gluten y sin lactosa
Una dieta sin gluten es necesaria para algunas personas, como las que padecen sensibilidad al gluten o celiaquía. Sin embargo, ¿necesitan las personas que no padecen estas enfermedades abastecerse de alimentos sin gluten? ¿Deberían prescindir por completo del gluten?
La respuesta corta es no.
"Estar libre de gluten no aporta ningún beneficio si no es necesario", afirma Anna Mapson, nutricionista titulada y fundadora de Goodness Me Nutrition.
Expertos en nutrición desglosan los pros, los contras y los conceptos erróneos de vivir sin gluten (sin ser celíaco o sensible).
Aspectos básicos de una dieta sin gluten Antes de eliminar un ingrediente, es mejor informarse bien.
¿Qué alimentos tienen gluten?
Las dietas sin gluten pueden ser un reto porque está en muchos alimentos, incluyendo algunos que no esperarías. Kimberly Gomer, RDN, un dietista registrado de práctica privada en Miami, dice que encontrarás gluten en:
- Cerveza
- Pan
- Pasteles
- Pasteles
- Trigo bulgur
- Cereales
- Galletas
- Galletas
- Obleas de comunión
- Patatas fritas
- Crotons
- Salsas
- Patatas fritas
- Sopas
¿Tiene ventajas no consumir gluten?
En general, no.
"Aunque una dieta sin gluten es esencial para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, no hay pruebas que sugieran que una dieta sin gluten sea beneficiosa para la población en general", afirma Nick Zanetti, terapeuta nutricional.
Sin embargo, algunas personas pueden tener problemas con el gluten, aunque no padezcan celiaquía ni sensibilidad.
"Hay un porcentaje de la población que responde a la proteína principal del gluten, llamada gliadina, produciendo una proteína en el intestino llamada zonulina", dijo Zanetti, señalando un estudio de 2006 sobre el tema. "Esto es un problema, ya que la zonulina puede elevar el nivel de permeabilidad intestinal y la inflamación".
¿Existen inconvenientes en no consumir gluten?
En realidad, muchos.
"La dieta sin gluten presenta varios inconvenientes potenciales, como las deficiencias nutricionales, el aumento del coste y las restricciones sociales", afirma Zanetti.
Mapson añade que comprar alimentos sin gluten, como productos panificados especiales, puede resultar caro. También añade que el gluten es esencial para la salud digestiva en muchos productos ricos en fibra, como los cereales integrales.
"Si no tienes gluten, debes comer muchas verduras, frutas, frutos secos y semillas, legumbres, cereales integrales como la avena (si la toleras), arroz integral y quinoa sin gluten", explica Mapson.
Mitos sobre las dietas sin gluten, desmentidos La moda de las dietas sin gluten no es nueva, y los expertos en nutrición afirman que ya es hora de acabar con estos mitos. Los expertos debaten sobre los mitos de la nutrición y la pérdida de peso.
El gluten es intrínsecamente malo
Eso no es cierto, pero la idea de que el gluten es malo para la salud es demasiado común.
"En realidad, el gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, y sólo es perjudicial para quienes padecen celiaquía o sensibilidad al gluten", explica Zanetti. "Pero cualquier alimento que contenga gliadina -una de las principales proteínas del gluten- tiene el potencial de desencadenar permeabilidad intestinal y un aumento de la inflamación."
La palabra clave: potencial.
Los alimentos sin gluten son más sanos
Ver "sin gluten" en una etiqueta no es una señal inequívoca de que el alimento sea "sano".
Puede que los alimentos procesados y ricos en azúcar, como las galletas y los pasteles, no contengan gluten, pero eso no significa que consumirlos sólo te vaya a conducir a la salud y el bienestar.
"El principal inconveniente que he observado en mis clientes es que añaden alimentos procesados sin gluten a sus dietas, asumiendo que es más sano", dijo Gomer. "La mayoría de los productos sin gluten como pan, cereales, galletas y pasteles son aún más procesados y cargados con más azúcar, sal y harinas procesadas en comparación con sus homólogos cargados de gluten."
Si vas a comer sin gluten, sigue leyendo la etiqueta nutricional completa cuando planifiques tus comidas y hagas la compra.
"Es importante que, al intentar pasar a una dieta sin gluten, los alimentos integrales y no procesados sustituyan a los que contienen gluten", afirma Gomer.
Gomer sugiere añadir más cereales integrales a la dieta, como avena sin gluten, maíz y arroz integral.
Perderás peso con una dieta sin gluten
Ojalá fuera tan fácil.
"Es posible que crean que la simple eliminación del gluten les ayudará mágicamente a perder peso", dijo Gomer. "He visto a muchos clientes en realidad ganar peso al eliminar el gluten".
Gomer señaló que hay muchos factores relacionados con el estilo de vida.
"Esto significa elegir otros alimentos saludables como frutas, verduras, proteínas magras y mucha agua", dijo Gomer. "El ejercicio constante también conduce a mejores resultados de salud con una dieta bien equilibrada con alimentos que contienen gluten."
¿En resumidas cuentas?
"Siempre buscamos una salud y una energía óptimas, tanto física como mentalmente", afirma Gomer. "Debemos tener cuidado de no tener un chivo expiatorio: el gluten".
Las dietas sin gluten son populares, pero a menudo se malinterpretan. Aunque son necesarias para determinadas personas, en concreto los celíacos, la mayoría de los expertos afirman que los contras superan a los pros para todos los demás. Las dietas sin gluten pueden carecer de nutrientes, como la fibra, un componente de la buena salud digestiva. "Sin gluten" no significa sano, y eliminarlo de tu dieta no te ayudará necesariamente a perder peso. Otros factores relacionados con el estilo de vida, como un enfoque holístico de la dieta y el ejercicio, influyen en el peso.
Además, tú no eres el número de la báscula. Intenta comer alimentos nutritivos que te hagan sentir bien, sea lo que sea lo que eso signifique para ti. Hablar con un médico de atención primaria o un dietista sobre tus elecciones alimentarias puede ser útil si estás preocupado.
