La fruta escarchada, una “fruta” que no es tan sana como crees
Si piensas que la fruta escarchada del roscón de Reyes es simplemente fruta, estás muy equivocado.
La fruta escarchada es un dulce típico de la Navidad, ya que se encuentra presente en turrones, bizcochos y, sobre todo, en el roscón de Reyes. Que se trate de fruta hace que la gente, durante años, haya pensado que no era más que un complemento saludable de estos productos. Pero la realidad es otra.
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El proceso de escarchado consiste en dejar fermentar las frutas mediante un proceso en el que la clave es el azúcar. Es decir, como cualquier otro dulce, y aunque se trate de fruta, el contenido de azúcar en este producto es muy elevado, con los problemas para la salud que esto conlleva.
Este proceso, que se le llama escarchado por el aspecto que la capa de azúcar le da a la fruta, se utilizaba antiguamente para conservar la fruta mucho más tiempo y transportarla sin que se estropeara.
Para someter a la fruta a este proceso, la fruta se coloca en cantidades muy elevadas de azúcar. Normalmente, 80 gramos de azúcar por cada 100 gramos de fruta.
Debido a la bomba calórica que supone la fruta escarchada pese a ser fruta, es un error pensar que se trata de la opción más sana a la hora de decorar un roscón de Reyes. Si quieres optar por alternativas más saludables, te recomendamos los dátiles o las pasas que, aunque siguen siendo dulces, es su propia fructosa la que las endulza.
