Esto es cuánto cafeína hay en tu taza de café, según tipo de grano y tueste
La cafeína es un estimulante natural que puede mejorar tu concentración, energía y estado de ánimo, y es el ingrediente clave en el café.
El contenido de cafeína en tu café puede variar significativamente dependiendo de varios factores, incluyendo el tipo de grano de café que uses y el tipo de preparación que hagas. Puede oscilar entre aproximadamente 30-175 miligramos (mg) por 5 onzas (147.89 mililitros) de café.
Los dos tipos de granos de café más comunes son arábica y robusta. Los granos robusta generalmente contienen más cafeína que los granos arábica. Esto se debe a diferencias en la composición genética de los granos, que determina su capacidad para producir y almacenar cafeína.
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Café Preparado
El café preparado se refiere a granos de café tostados y molidos preparados en una cafetera de goteo utilizando un filtro, agua y una temperatura de preparación de 197.6 grados Fahrenheit (92 grados Celsius).
El café preparado contiene alrededor de 72 miligramos de cafeína por taza de 6 onzas (177.44 mililitros). Sin embargo, el contenido de cafeína puede variar algo dependiendo de la variedad y el tueste de los granos de café.
Espresso
El espresso se prepara a alta presión usando agua caliente y granos de café finamente molidos. Los granos son compactados en el cesto del portafiltro de la máquina usando un tamper (herramienta) antes de la preparación.
Un potente trago de espresso (1 onza, o 29.57 mililitros) puede tener menos cafeína que una taza de 6 onzas de café preparado, aproximadamente 64 miligramos.
Sin embargo, el espresso tiene más cafeína por onza debido a la molienda más fina y su compactación, lo que permite extraer más cafeína en el proceso de preparación. Incluso un pequeño trago de 40 mililitros (alrededor de 1.33 onzas) de espresso puede contener hasta 100 mg de cafeína.
Cold Brew
El café cold brew es un proceso de extracción lenta que puede tomar varias horas hasta un día.
Puede prepararse en casa con una prensa francesa, sumergiendo una molienda gruesa de café en agua fría o a temperatura ambiente—39-77 grados Fahrenheit (4-25 grados Celsius)—durante 12-24 horas, luego presionando hacia abajo para separar el extracto líquido de los granos molidos.
El café cold brew es conocido por su sabor más suave y menos amargo, pero eso no significa que contenga menos cafeína. Aunque la preparación en caliente (como el espresso) típicamente extrae cafeína más rápidamente debido a su procesamiento a alta temperatura, el tiempo prolongado de preparación en el cold brew también puede extraer una cantidad significativa de cafeína. Como resultado, el cold brew y el café caliente pueden contener niveles similares de cafeína.
Algunas investigaciones indican que una porción de 12 onzas (354.88 mililitros) de cold brew puede contener 170-245 miligramos de cafeína (un promedio de 207.22 más o menos 39.17 miligramos).
Latte
Un latte tiene 1-2 tragos de espresso (1-2 onzas, o 29.57-59.14 mililitros) y leche vaporizada. Generalmente está cubierto con una capa de espuma de leche. Un latte de 6 onzas puede proporcionar ligeramente menos cafeína que una taza de café preparado de 6 onzas. Sin embargo, los tamaños típicos de latte son de 12 onzas y 16 onzas (473.18 mililitros), que entregan 130 miligramos y 173 miligramos de cafeína, respectivamente.
Café Instantáneo
El café instantáneo tiene un poco menos de cafeína que los tuestes molidos. Esto se debe probablemente al proceso de creación de los gránulos instantáneos.
Para hacer café instantáneo, los granos son primero tostados y luego preparados para hacer un extracto. Este extracto se liofiliza para eliminar el agua y se convierte en gránulos. Durante estos pasos, algunos compuestos beneficiosos, incluidos los ácidos cafeoquinicos con propiedades antioxidantes, pueden perderse. También pueden ocurrir pérdidas de cafeína, pero generalmente en menor medida.
Hay 46.5 miligramos de cafeína en 6 onzas de café instantáneo preparado.
Descafeinado
Para hacer café descafeinado, los granos de café maduros son sometidos a vapor para abrir sus poros y liberar la cafeína. Luego, los granos son tratados con un químico llamado cloruro de metileno, que se une con la cafeína. Finalmente, la cafeína y el cloruro de metileno son enjuagados.
Este proceso elimina el 97% o más de la cafeína antes de tostar los granos. Por lo tanto, una taza de 6 onzas de café descafeinado contiene menos de 3 miligramos de cafeína (2 miligramos por cada 100 mililitros), comparado con 72 miligramos en una taza de café regular.
Otros Factores que Afectan el Contenido de Cafeína
Cómo se prepara tu café (la temperatura, presión y tiempo de preparación) puede afectar cuánta cafeína llega a tu taza final. Estos factores varían según cómo se haga (café preparado, espresso, cold brew, etc.).
La proporción de café molido a agua también puede afectar el contenido de cafeína de tu café. Cuanto más diluida esté tu bebida, menos cafeína producirá. El contenido de cafeína también depende de cuánto de la bebida bebas. Otros factores que pueden afectar el contenido de cafeína incluyen el grano, el tueste y la molienda.
Los granos robusta contienen más cafeína que los granos arábica debido a su composición genética, que tiene una mayor capacidad para crear y almacenar cafeína. El proceso de tueste mejora aún más la cafeína.
Tostar los granos de café es necesario para desbloquear su color, aroma y sabor. Sin tostar, obtendrás muy poco sabor o placer de beber tu infusión, no importa cómo la prepares.
Según tus preferencias, puedes optar por un tueste más ligero (menos amargo, sabor más suave) o un tueste más oscuro (más oscuro, más audaz y más amargo). Un tueste medio se encuentra en algún lugar entre los dos.
Estudios sugieren que los tuestes medios pueden tener un contenido de cafeína más alto que los tuestes ligeros y oscuros debido al nivel de calor utilizado. Las temperaturas más altas usadas para los tuestes oscuros pueden disminuir el contenido de cafeína.
El agua viajará a través de tu café de manera diferente dependiendo de la molienda. Las partículas más pequeñas pueden agruparse más cerca, creando una mayor superficie para la extracción y liberando más cafeína. Una molienda fresca también tiene más cafeína que una que ha estado guardada en tu despensa.
¿Cuánta Cafeína Hay en Tu Café Favorito?
Aquí está el contenido de cafeína de algunas tazas de café comunes para llevar.
| Tamaño de Porción | Contenido de Cafeína (mg) | |
| Café de McDonald's | 16 onzas (grande) | 160 |
| Café de Starbucks, tueste rubio | 16 onzas (grande) | 330 |
| Cappuccino de Starbucks | 16 onzas (grande) | 150 |
| Café de Dunkin' | 20 onzas (grande) | 270 |
Beneficios del Café y la Cafeína
Más allá de la cafeína y el sabor, el café contiene una mezcla de más de 1000 compuestos bioactivos, que son sustancias que pueden ofrecer beneficios para la salud al cuerpo. Estos compuestos tienen potencial antioxidante así como efectos antiinflamatorios y anticancerígenos.
El café se ha asociado con una menor incidencia de muertes por enfermedad cardíaca y tasas más bajas de ciertos tipos de cáncer, síndrome metabólico y diabetes tipo 2.
Como estimulante, la cafeína puede reducir la somnolencia, mejorar la concentración y el estado de ánimo, y mejorar el rendimiento físico. También puede ser útil terapéuticamente, como en el tratamiento de dolores de cabeza o migrañas.
¿Cuánta Cafeína es Demasiado?
Puede ser seguro consumir hasta 400 miligramos de cafeína diariamente, según las guías dietéticas para los estadounidenses 2020-2025.
Basado en estudios relevantes, la ingesta moderada de cafeína (2-3 tazas de café, que aportan un total de 300 miligramos al día) no está asociada con efectos secundarios adversos. Las personas que desean quedar embarazadas (o están embarazadas) deben limitar su ingesta a 200 miligramos o menos al día.
Los riesgos asociados con demasiada cafeína incluyen ansiedad, inquietud, insomnio, espasmos musculares, frecuencia cardíaca rápida y dolores de estómago. Los efectos secundarios severos pueden incluir convulsiones, alucinaciones, palpitaciones, mareos, flujo sanguíneo restringido y dificultad para respirar.
Una Rápida Revisión
La cafeína, un estimulante natural que se encuentra en el café, puede variar ampliamente dependiendo de cómo disfrutes tu bebida: un clásico café caliente, un cremoso latte o un refrescante cold brew.
Los factores que influyen en el contenido de cafeína incluyen la preparación (presión, temperatura, tiempo de preparación, proporción de agua a café), el tipo de granos, el tueste y el tamaño de la molienda.
Más allá de sus efectos estimulantes, el café ofrece beneficios potenciales para la salud debido a su amplia gama de compuestos bioactivos, que pueden proporcionar efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Mantente dentro de los límites recomendados para la cafeína para evitar efectos secundarios no deseados.
