Esta receta de tortitas de avena transformará tus fines de semana mientras estés en cuarentena

Un chorrito de jarabe de arce pegajoso. Una palmadita de mantequilla que se derrite. Un puñado de dulces trozos de chocolate. Estos sencillos pero poderosos ingredientes convierten una receta de tortitas caseras normal en un desayuno para el que realmente querrás levantarte de la cama. Pero lo que añaden en sabor, les falta en cualidades beneficiosas para la salud.

Ahí es donde entra la avena. En esta receta de tortitas de avena, la mitad de la harina utilizada en una masa tradicional se sustituye por avena integral, lo que aumenta los nutrientes sin sacrificar el gusto. Una porción de media taza de copos de avena contiene 4 gramos de fibra y 5 gramos de proteína, mientras que la misma cantidad de harina de trigo enriquecida y blanqueada tiene sólo 1 gramo de fibra y 4 gramos de proteína, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Además, la avena contiene betaglucano, un tipo de fibra soluble que, según las investigaciones, ayuda a ralentizar la digestión, aumentar la saciedad y suprimir el apetito. Traducción: Tu estómago no rugirá pidiendo un segundo desayuno una hora después de hacer esta receta de tortitas de avena. (Y lo mismo ocurre con estas recetas de tortitas de proteínas).

Además de los beneficios a corto plazo, la avena puede tener un impacto positivo en la salud a lo largo del tiempo. Un metaanálisis de 14 ensayos controlados y dos estudios de observación sobre personas con diabetes de tipo 2 descubrió que el consumo de avena reducía significativamente los niveles de azúcar en sangre en ayunas y los niveles de A1C, es decir, el nivel medio de azúcar en sangre durante los últimos tres meses. Esto es muy importante porque cuando los niveles de A1C de una persona son altos, es más probable que sufra complicaciones de la diabetes, como daños en los nervios, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Además, se ha descubierto que el betaglucano de la avena reduce el riesgo de enfermedades coronarias y los niveles de colesterol en sangre. (Relacionado: 15 alimentos increíblemente deliciosos que reducen el colesterol)

Tortitas de avena, un desayuno sano y energético

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La guinda (o, en este caso, la frambuesa) de esta receta de tortitas de avena, sin embargo, es que sólo requiere ingredientes de consumo habitual. Gracias a las semillas de lino (que actúan como aglutinante) y a la leche no refrigerada y sin productos lácteos, las tortitas pueden prepararse incluso cuando se han quedado sin huevos o simplemente no pueden ir al supermercado a por un galón fresco de 2 por ciento. Así que encienda la plancha y empiece a hacer una tanda, porque la verdad es que no tiene excusa para no hacerlo.

Receta de tortitas de avena veganas

Rinde: 2 porciones (6 panqueques)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 1 cucharada de semillas de lino
• 3 cucharadas de agua
• 1/2 taza de copos de avena germinados
• 1/2 taza de harina sin gluten (con goma xantana, o utilizar harina de trigo normal)
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de leche de almendras
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1 cucharada de aceite de aguacate (o cualquier aceite de sabor neutro)
• Aceite para freír

Instrucciones

1. Mezclar las semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua y reservar. La mezcla debería convertirse en un gel en 5 minutos.
2. Triturar la avena en un procesador de alimentos o en una batidora hasta que quede suave, y luego mezclarla con la harina, la levadura en polvo y la sal.
3. Añadir la leche de almendras, el sirope de arce y el aceite de aguacate a la mezcla de lino y remover hasta que se combinen.
4. Mezclar los ingredientes húmedos y secos hasta que se combinen.
5. Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierta una cucharada de la masa en la sartén. Cocinar durante 2-3 minutos o hasta que se formen pequeñas burbujas.
6. Dar la vuelta y cocinar durante 2 minutos por el otro lado.
7. Servir con fruta, sirope de arce o lo que más te guste.

Esta receta ha sido publicada con el permiso de Elegir la chía.