Cómo hacer bollos calientes

Los bollos calientes son probablemente nuestro dulce favorito de Pascua. No hay nada mejor que el sabor de la mantequilla rezumante, fundiéndose delicadamente en la crujiente superficie tostada de un bollo caliente, salpicado de pasas calientes y pegajosas.

Sabemos que es tentador comprar un paquete de bollos calientes del supermercado, pero los bollos calientes son una de esas recetas que mejoran sin comparación cuando las haces tú mismo. Son más ligeros, frescos y sabrosos. Además, llenarás tu cocina de los aromas de repostería más tentadores que puedas imaginar.

Tradicionalmente, estos bollos especiados se repartían el Viernes Santo como comida importante de Pascua, pero hoy en día no solemos ser tan restrictivos. Los comemos durante toda la Semana Santa. De hecho, durante el reinado de Isabel I, era ilegal vender bollos calientes excepto el Viernes Santo, en los entierros y en Navidad. Cualquiera que infringiera la prohibición debía donar todos sus productos a los pobres. Como resultado, hacer tus propios bollos se convirtió en una suerte. Se supone que así se ganan amigos y se garantiza que todo el pan que se hornee durante el año siguiente sea perfecto.

Receta de bollos calientes de chocolate y naranja

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Nuestra receta paso a paso de bollos calientes hace que hornear tus propios bollos en casa sea realmente sencillo, y estamos seguros de que también puede hacerte ganar amigos. No son difíciles de hacer. Sólo tienes que dejar tiempo suficiente para que la masa suba entre amasado y amasado: aproximadamente 1 hora y media de fermentación en total. La receta rinde una docena de panecillos, suficientes para una familia de cuatro personas durante todo el fin de semana largo.

Cómo hacer bollos calientes

Una vez que domines la receta básica, puedes empezar a dar rienda suelta a tu creatividad. Cambia los frutos secos por arándanos, cerezas o arándanos deshidratados, pepitas de chocolate o trocitos de caramelo salado. Tradicionalmente hacemos las cruces en la parte superior del bollo con una simple pasta de harina y agua -como aquí-, pero si lo prefiere puede utilizar chocolate blanco derretido o mazapán.

Para hacer bollos cruzados calientes necesitarás

• 750 g de harina blanca de pan de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 90 g de mantequilla cortada en dados
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de especias mixtas molidas
• 60 g de azúcar moscovado ligero
• 150 g de frutos secos variados
• 90 g de albaricoques secos picados
• 7 g de sobre de levadura seca easy-bake
• 300 ml de leche tibia
• 2 huevos medianos

Para las cruces:

• 90 g de harina blanca normal
• 2 cucharadas de azúcar glas, para glasear

Cómo hacer bollos calientes: Paso 1

Tamizar la harina blanca y la sal en un bol grande. Incorporar la mantequilla hasta que la mezcla parezca pan rallado. Incorporar las especias, el azúcar, los frutos secos y la levadura. Hacer un hueco en el centro. Batir la leche y los huevos y verterlos en la harina. Mezclar bien hasta obtener una masa blanda.

Cómo hacer bollos calientes: Paso 2

Extenderla sobre una superficie enharinada y amasarla durante unos 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica. Colóquelo en un bol aceitado y cúbralo con film transparente. Dejar reposar en un lugar cálido durante unos 45 minutos para que suba. Volcar la masa y amasar ligeramente durante unos minutos.

Cómo hacer bollos calientes: Paso 3

Dividir en 12 y dar forma de bollo a cada trozo. Colócalos bien separados en la bandeja del horno y cúbrelos ligeramente con film transparente untado con aceite. Dejar reposar 45 minutos en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño y, a continuación, cortar una cruz en la parte superior de cada bollo con un cuchillo afilado.

Cómo hacer bollos calientes: Paso 4

Mezclar la harina con 3-4 cucharadas de agua fría hasta formar una pasta. Haz una cruz encima de cada bollo.

Cómo hacer bollos calientes: Paso 5

Poner el horno a 200°C y hornear los bollos durante 15-20 minutos. Poner el azúcar en una taza con 1 cucharada de agua hirviendo y remover hasta obtener un almíbar. Retira los bollos del horno y úntalos con el glaseado mientras aún estén calientes. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Consejos para hacer bollos calientes

Aunque tengas una batidora de lujo con gancho amasador, lo mejor es amasar estos bollos a mano y asegurarte de que lo haces durante 10 minutos. El amasado estira el gluten de la masa.

Después de un buen amasado, la masa debe estar lisa y brillante, y cuando se presiona con el dedo, debe reponerse fácilmente. Sin embargo, amasar en una batidora puede ser demasiado brusco y romper el gluten de la masa, lo que da lugar a bollos más densos y duros.

¿Se pueden tostar los bollos calientes?

Los bollos calientes se pueden tostar para recalentarlos una vez horneados o para darles un toque crujiente. La gente suele tostar los bollos calientes si piensa untarlos con mantequilla derretida para darse un capricho. Tueste un bollo caliente durante unos 60 segundos/1 minuto para que quede lo más crujiente posible.

¿Se pueden calentar en el microondas?

Si quieres recalentar tus bollos calientes, te recomendamos que los cortes por la mitad y los tuestes. Sin embargo, si no quieres que queden crujientes y prefieres que sean suaves y se deshagan en la boca, basta con meterlos 10-20 segundos en el microondas a temperatura media.

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