¿Son saludables las freidoras de aire? Pros y contras de las freidoras de aire

Cocinan rápido, son fáciles de limpiar y consumen poca energía, pero ¿son sanas las freidoras de aire? Esto es lo que dicen los expertos.

Las freidoras de aire se han hecho más populares que nunca en los últimos meses, y han hecho que quienes están pensando en invertir en estos prácticos aparatos de cocina se hagan preguntas sobre sus aspectos prácticos: desde cómo limpiar una freidora de aire (se abre en una pestaña nueva) y si se puede poner papel de aluminio en una freidora de aire (se abre en una pestaña nueva) hasta cuáles son los mejores libros de cocina para freidoras de aire (se abre en una pestaña nueva). Y uno de sus principales atractivos es que fríen los alimentos sin apenas aceite, lo que lleva a preguntarse si freír con aire es una forma sana de cocinar.

Lisa Marley, chef de cocina vegetal y asesora nutricional (se abre en una pestaña nueva), afirma: "A medida que somos más conscientes de los efectos perjudiciales de consumir alimentos fritos y ricos en grasas, nunca ha sido mejor momento para empezar a utilizar una freidora de aire. La freidora de aire es una forma fácil, sana y económica de cocinar, y puede producir alimentos maravillosamente crujientes sin grasa, ahorrando tiempo y dinero en el proceso". Pero, ¿es saludable?

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¿Son saludables las freidoras de aire?

La salubridad de las freidoras de aire depende de lo que se cocine. En general, son más sanas que las freidoras, porque necesitan mucho menos aceite y, por lo tanto, los alimentos cocinados en ellas tienen menos grasa y calorías.

Las freidoras de aire sólo necesitan un poco de aceite (normalmente una cucharada sopera) para evitar que los alimentos se quemen, ya que es el aire caliente del interior de la freidora el que cocina. Lo mejor de las freidoras de aire es que cocinan alimentos tan crujientes y sabrosos como los fritos, pero con mucha menos grasa.

Sin embargo, que los alimentos se cocinen en una freidora de aire no significa que sean sanos. Rebecca-Leigh Stainton, entrenadora personal y nutricionista (se abre en una pestaña nueva), afirma: "Que freír con aire sea saludable depende de la cantidad de aceite o mantequilla que se utilice. El aparato en sí no hace nada saludable, ya que su función es calentar los alimentos.

"Depende sobre todo de los ingredientes y de la cantidad que utilices para preparar, marinar y cocinar los alimentos. Por ejemplo, si fueras a cocinar verduras con una taza de mantequilla de ajo, la comida podría tener un sabor increíble, pero no sería tan 'sana' como usar fry lite o una cucharadita de aceite de oliva."

Básicamente, si está cocinando un alimento al que normalmente no añadiría grasa, es poco probable que prepararlo en una freidora de aire lo haga más saludable.

La nutricionista titulada Jenna Hope (se abre en una pestaña nueva) recomienda "combinar la fritura al aire con el hervido/salteado y la cocción al vapor para obtener métodos de cocción más saludables."

Y añade: "Es importante tener en cuenta que en una freidora de aire se pueden cocinar alimentos ricos en azúcares y grasas, por lo que para que la comida sea sana tiene que ser nutritiva y rica en vitaminas y minerales."

Pero hay formas peores de cocinar. La tienda de electrónica Currys (se abre en una pestaña nueva) lo explica: "La fritura con aire utiliza un 75% menos de grasa que la fritura normal, por lo que puedes servir crujientes patatas fritas y aperitivos fritos para toda la familia sin acumular calorías.

"Una freidora de aire es básicamente un mini horno de convección que utiliza un ventilador para hacer circular el calor alrededor de los alimentos. Esto cocina los alimentos de manera uniforme y rápida, y es la velocidad lo que hace que la comida quede tan crujiente".

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Este versátil aparato de cocina no sólo funciona como freidora de aire sino que, con su exclusiva tecnología TenderCrisp, puede utilizar la función de olla a presión para cocinar carne tierna y jugosa antes de añadirle el acabado crujiente ideal. Utilizando vapor sobrecalentado, sus alimentos se cocinarán hasta un 70% más rápido que con los métodos de cocción tradicionales, para que pueda disfrutar de todo, desde filetes hasta un pollo asado entero con facilidad.

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¿Son las freidoras de aire más sanas que los hornos?

Una vez más, si una freidora de aire es más saludable que un horno depende de la cantidad de aceite que esté utilizando. En general, un horno necesita más aceite que una freidora de aire, porque las freidoras de aire calientan lo suficiente como para que los alimentos queden crujientes sin necesidad de añadir aceite.

Sin embargo, si está cocinando algo que necesita poco o ningún aceite en el horno - como patatas fritas congeladas que ya tienen aceite añadido - es poco probable que cocinarlas en la freidora de aire sea más saludable.

Una ventaja de las freidoras de aire sobre los hornos es que su funcionamiento es más barato. No solo consumen menos energía, sino que cocinan los alimentos un 20% más rápido que los hornos.

Sarah Handley, redactora de Goodto's Money (se abre en una nueva pestaña), afirma: "Si utilizas el horno a diario, puede que te interese comprar una freidora de aire. No sólo es una forma saludable de cocinar, sino que además consume mucha menos energía y cocina más rápido. Pero primero investiga. Vea qué tipo de alimentos puede y no puede cocinar en una freidora de aire, y qué capacidad de freidora de aire se adaptaría mejor a sus necesidades y a las de su familia."

Freidoras de aire: Pros y contras

Ventajas de utilizar una freidora de aire

• Más rápidas que el horno: las freidoras reducen el tiempo de cocción entre un 20% y un 50%.
• Losalimentos congelados quedan más crujientes: el aire caliente que circula cocina los alimentos de forma más uniforme que en el horno.
• Fácil de limpiar: las cestas de la freidora son extraíbles y puede lavarlas con agua caliente y jabón junto con el resto de la vajilla.
• Versátil: puede cocinar muchos alimentos diferentes, desde carne y pescado hasta verduras y platos congelados.
• Excelente para recalentar alimentos: las freidoras de aire son como mini hornos de convección, por lo que no reblandecen los alimentos recalentados como ocurre con los microondas.

Desventajas de utilizar una freidora de aire

• Capacidad limitada en comparación con los hornos: las freidoras de aire estándar rara vez tienen una capacidad superior a 6 litros, lo que da para cocinar para unas cuatro personas.
• Ocupanmucho espacio: las freidoras de aire pueden ser voluminosas y ocupar mucho espacio en la encimera de la cocina.
• Hay algunas cosas que no se pueden cocinar: a diferencia de los hornos, las freidoras de aire no funcionan con alimentos húmedos o rebozados.
• Cara - para una freidora de buen tamaño en la que puedas hacer comidas, probablemente necesitarás gastar más de 50 libras. Así que si estás pensando en invertir, es importante que tengas en cuenta la frecuencia con la que vas a utilizar la freidora.

¿Qué se puede cocinar en una freidora de aire? Recetas saludables

1. Col crujiente

1. Retira los tallos de 10oz de col rizada y córtala en trozos del tamaño de un bocado
2. Añada 7 ml de aceite de colza a la col rizada y 1/2 cucharadita de sal.
3. Coloque la col rizada en la cesta de la freidora de aire, separando los trozos tanto como sea posible
4. Cocer a 180° durante 4-5 minutos, sacudiendo la sartén a mitad de cocción

2. Filetes de coliflor

1. Retira las hojas de una cabeza de coliflor y córtala en rodajas de 2,5 cm, dejando el corazón intacto.
2. Combina 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta en polvo, 1 cucharada de zumo de lima y una pizca de sal en un bol, y unta la mezcla sobre las rodajas de coliflor
3. Colocar las estacas en la cesta de la freidora de aire y freír a 108° durante 15 minutos

3. Salmón con miel y ajo

1. Mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de miel, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y una pizca de jengibre molido (por filete de salmón).
2. Coloca los filetes de salmón en la cesta de la freidora de aire para que no se toquen, y vierte la mezcla por encima (puedes forrar la freidora de aire con papel de aluminio para facilitar la limpieza)
3. Cocer a 180° durante 5-10 minutos, dependiendo del tamaño de los filetes. Tendrás que ir controlando para asegurarte de que el salmón está bien hecho, pero no demasiado.

4. Falafel

• En un robot de cocina, triturar 1 lata de garbanzos, 1/2 taza de perejil fresco, 1/3 de taza de cilantro picado, 1 cebolla roja pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de sal.
• Espolvorear 3 cucharadas de harina para todo uso y 1 cucharadita de levadura en polvo en la mezcla y mezclar
• Refrigerar la mezcla durante 2-3 horas
• Formar 12 bolas del mismo tamaño
• Colocar las bolas en la cesta de la freidora de aire y cocinar a 180° durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino

Lisa Marley dice: "Además de las patatas fritas y los boniatos, las freidoras de aire son estupendas para las verduras asadas, las patatas asadas e incluso el risotto. Las patatas fritas salen crujientes y doradas, con el centro suave y esponjoso y sin las altas calorías del aceite".

• ¿Qué no se puede cocinar en una freidora de aire? (opens in new tab)
• ¿Se puede poner papel de aluminio en una freidora de aire? (opens in new tab)
• ¿Cuánto cuesta el funcionamiento de una freidora de aire? (abre en nueva pestaña)

Vídeo de la semana

Lisa Marley Chef

vegetariana

Lisa Marley es una popular chef vegetariana, coach nutricional y formadora de chefs de ProVeg UK (se abre en una nueva pestaña).Se formó como pastelera en el Westminster Kingsway College y obtuvo un diploma culinario en la Ashburton Cookery School. Esta mezcla única de influencias le permite crear sus deliciosas recetas para diversas publicaciones y plataformas de medios de comunicación. Además, Lisa ha realizado demostraciones profesionales y lanzamientos de productos para muchas marcas de alto perfil, como KitchenAid, MorphyRichards, Tesco Real Food, Britannia Living y muchas más.

Rebecca Leigh-Stainton

Rebecca-Leigh Stainton es entrenadora personal y nutricionista cualificada, y sus credenciales incluyen el Nivel 4 de Nutrición para el Control de Peso y el Rendimiento Atlético, el Nivel 3 de Entrenamiento Personal y el Nivel 3 de Diploma en Referencia al Ejercicio. A través de su Instagram, ofrece consejos de fitness e inspiración para recetas.

Jenna Hope ulada

Jenna Hope (RNutr) es una nutricionista titulada con una licenciatura de primera clase y un máster de la Universidad de Surrey. Trabaja en estrecha colaboración con marcas, empresas y particulares para ayudarles a aplicar estrategias de nutrición más inteligentes, como ASOS, Google, Soho House, The Ned, Phillips, Accenture, The Telegraph y muchas más. También es nutricionista residente en The Grove Hotel & Spa Resort.